到超市購物，如今已成市民生活中不可或缺的一部分，超市的購物環境對消費者健康的影響也日益明顯。為了規范超市購物環境，由超市行業標準升級為國家標準的《超市購物環境》已于2009年10月1日起實施。記者今天走訪海口超市發現，多數超市的購物環境能達到新標準要求，但在部分環節上還需要改進。

　　畜禽類肉品存放不當

新標準規定，冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不應直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質量。

記者今天調查發現，對于這條規定，多數超市不達標。在海口明珠路一家超市，各種搞特價銷售的凍雞翅、鴨腿等肉品產品，被工作人員從冷柜中取出，直接鋪放在冰塊上銷售。超市里的一些鮮豬肉、牛肉雖然都放在冰柜里，但上面并沒有蓋蓋子，任由消費者隨便翻動選取。

在海口海秀路一家超市，立魚、秋刀魚、雞爪等也是直接鋪放在冰決上，冰凍雞爪看著已有些變質。在另一家超市，各種散裝的畜禽類肉品直接從冰柜中取出后，沒有任何保存設施，直接將解凍了的畜禽類肉品出售給顧客。

　　冷藏柜溫度多數不達標

新標準規定，貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，冷藏庫(柜)溫度為-2℃――5℃，冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。

　　記者今天看到，部分超市冷藏柜沒有放置溫度計或溫度計已損壞，沒能及時換上正常顯示溫度的溫度計，使得消費者根本無從得知冷藏柜內的溫度。有些超市即使溫度計在正常運轉，但卻達不到要求。

在海口明珠路一家超市，低溫食品冷藏柜的溫度為11℃，飲品冷藏柜的溫度為8℃，根本沒有達到新標準要求。在海口海秀路一家超市，存放各種食品的冷藏柜溫度顯示的溫度是29℃，與超市賣場內的溫度無差異。

　　熟食面點制作不衛生

　　新標準規定，熟食和面點的銷售人員應戴干凈的口罩和手套;熟食涼菜制作和蛋糕裱花應配備專用加工間;直接入口的散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋，設置隔離設施。

在海口一家超市熟食銷售區，一位銷售人員將口罩戴到了下巴下，制作熟食過程中也不戴手套。另一家超市廚房內炒菜、切菜、端菜的工作人員連口罩都沒有戴，端菜的工作人員直接將加工好的熟食端到銷售柜內。有家超市熟食制作直接就設在銷售區，工作人員加工過程也沒有戴口罩和手套。

　　有些超市對直接入口的散裝食品沒有設有防塵設施，暴露在空氣中。還有的超市將特賣的熟食擺在顯眼位置，毫無遮蓋地任顧客手拿聞嗅、掂量。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：贏在冷鏈物流

下一篇：年產1億穗特色速凍甜糯玉米冷鏈系統在忻州投產