日前，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范》（DB31/T388-2007）已通過(guò)專家評(píng)審，將于10月1日起實(shí)施，這是國(guó)內(nèi)公布的第一個(gè)食品冷鏈物流的地方標(biāo)準(zhǔn)。

    冷鏈，是以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，以冷凍工藝為手段，使所需冷藏對(duì)象在生產(chǎn)和流通全過(guò)程中，都處于適宜的設(shè)定溫度范圍內(nèi)運(yùn)行的系統(tǒng)工程。冷鏈?zhǔn)潜ＷC食品、花卉、藥品等冷藏對(duì)象品質(zhì)的先進(jìn)手段和最佳途徑。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，人們對(duì)食品衛(wèi)生安全的需求越來(lái)越高。相對(duì)于煙草、醫(yī)藥物流，冷鏈物流略顯得陌生，但它卻與百姓生活密切相關(guān)。從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果、肉、禽、蛋，到各類水產(chǎn)品、速凍食品、奶制品、快餐原料等，這些冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，始終要處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，只有這樣才能保證質(zhì)量，讓百姓吃上安全、健康的食品。

上海市食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，參照了國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)做法，并結(jié)合我國(guó)冷藏鏈運(yùn)行的實(shí)際情況；由于食品冷鏈物流涉及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、配送、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度控制指標(biāo)，還增加了質(zhì)量衛(wèi)生管理要求，使標(biāo)準(zhǔn)的可操作性更強(qiáng)。例如，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，液體奶類（飲料）“裝車前將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到15℃，方可裝貨；運(yùn)輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃”。“提貨單位委托冷鏈配送企業(yè)承運(yùn)時(shí)，在承運(yùn)配送合同中，必須明確商品的溫度要求”。“冷凍、冷藏食品出庫(kù)或達(dá)到接受方時(shí)，冷凍產(chǎn)品應(yīng)在15分鐘以內(nèi)，冷藏產(chǎn)品在30分鐘以內(nèi)裝卸完畢，嚴(yán)禁將貨物長(zhǎng)時(shí)間暴露在常溫下，防止貨物溫度回升融化”，等等。

上海市食品冷鏈建設(shè)起步于上世紀(jì)九十年代中期，目前上海的冷鏈建設(shè)在全國(guó)處于前沿水平，但比較國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家距離很大，就周邊國(guó)家和地區(qū)如韓國(guó)、臺(tái)灣來(lái)講，冷鏈完善遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出上海。就硬件上來(lái)說(shuō)，上海目前的冷庫(kù)總儲(chǔ)量能力為35.4萬(wàn)，人均冷庫(kù)占有量?jī)H為發(fā)達(dá)國(guó)家的5%，其中，約七成冷庫(kù)已有近30年庫(kù)齡，已經(jīng)很難適應(yīng)時(shí)代的需求。無(wú)論從食品安全角度、上海城市發(fā)展定位和迎接世博會(huì)召開(kāi)來(lái)講，本市食品冷鏈建設(shè)任務(wù)緊迫而艱巨。

上海《食品冷鏈技術(shù)與管理規(guī)范》的出臺(tái)后，市經(jīng)委將率先在肉類、水產(chǎn)品、豆制品和第三方低溫物流開(kāi)展冷鏈建設(shè)試點(diǎn)，用3年時(shí)間將本市這三大類食用農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈建設(shè)推上一個(gè)新臺(tái)階：主要加工行業(yè)90%完成冷鏈加工、批發(fā)市場(chǎng)90%達(dá)到不中斷、物流配送90%形成完整鏈接。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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