國(guó)外在食品安全方面有許多值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)，比如為了保障蔬菜安全，就各有各的好方法。

        加拿大：一路低溫保新鮮

加拿大的蔬菜有兩大鮮明特點(diǎn)，一是溫室蔬菜比例大，超過(guò)蔬菜總產(chǎn)值的30%，并且這一比例還在不斷提升；二是蔬菜的貯存、運(yùn)輸必須通過(guò)冷鏈物流，以減少污染和損失。

加拿大食品檢驗(yàn)署（CFIA）負(fù)責(zé)全國(guó)蔬菜的衛(wèi)生安全和質(zhì)量等級(jí)管理，這里的一名工作人員告訴《生命時(shí)報(bào)》的記者，因?yàn)榧幽么蟮靥幐呔暥龋瑲鉁剌^低，為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜，溫室種植十分普遍。也正因?yàn)槿绱耍a(chǎn)者對(duì)蔬菜的分級(jí)、包裝尤其嚴(yán)格。蔬菜收割后，分揀人員馬上會(huì)根據(jù)蔬菜的品種、顏色、大小等對(duì)蔬菜分類。一般蔬菜分為三類，一類是大小相當(dāng)，品質(zhì)最高的包裝蔬菜，第二類是稍微次點(diǎn)，按固定重量用塑封包裝的，第三類是按扎售賣(mài)的蔬菜。不論哪一級(jí)的蔬菜，都在產(chǎn)地現(xiàn)場(chǎng)裝箱，蔬菜箱規(guī)格統(tǒng)一，均為涂蠟瓦楞紙箱，輕便防水耐沖擊。采用這種標(biāo)準(zhǔn)化包裝箱的目的，一是減少運(yùn)輸損耗，二是免于蔬菜被污染，而且紙箱還可循環(huán)使用。

加拿大蔬菜的貯存、運(yùn)輸大多通過(guò)冷鏈物流。蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環(huán)境下，有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延，保障了食品安全。數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)低溫保存、運(yùn)輸蔬菜，加拿大的蔬菜損耗僅為5％，是中國(guó)的1/6；物流成本不足30%，是中國(guó)的1/2。早在19世紀(jì)末加拿大就開(kāi)始蔬菜冷藏運(yùn)輸，經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，社會(huì)化、專業(yè)化、規(guī)范化的蔬菜冷鏈儲(chǔ)運(yùn)，已取代了菜園和菜市間的“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”運(yùn)輸，使得蔬菜貯存、運(yùn)輸?shù)某杀靖汀⑿矢撸哺阌跈z測(cè)和監(jiān)管。

為了更好地保障蔬菜安全，食品檢驗(yàn)署還建立了6個(gè)有關(guān)蔬菜等植物性食品質(zhì)量檢驗(yàn)的通用模型，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

         日本：檢驗(yàn)員走進(jìn)菜市場(chǎng)

        日本地處海島，耕地少，蔬菜等農(nóng)作物除了自己種植，還有一大部分依靠進(jìn)口。但無(wú)論是自己種植的還是進(jìn)口的，都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)才能進(jìn)入家庭或飯店。

日本農(nóng)林水產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)蔬菜的管理和檢驗(yàn)，他們制訂了詳細(xì)的《植物檢疫法實(shí)施規(guī)則》，其中包括致病病原菌、有機(jī)污染物、真菌毒類、植物源毒素、農(nóng)藥殘留類等指標(biāo)，并有專門(mén)的檢驗(yàn)人員對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)。除了在蔬菜種植或進(jìn)口的過(guò)程中檢測(cè)，政府還要求衛(wèi)生部門(mén)派檢驗(yàn)員去菜市場(chǎng)抽檢。每個(gè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)都有專門(mén)的檢測(cè)員，他們每天定時(shí)對(duì)每個(gè)攤位的蔬菜定量抽檢，看農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，是否使用過(guò)禁用農(nóng)藥，是否有其他細(xì)菌污染等。一旦查出問(wèn)題，就會(huì)立即禁止蔬菜銷(xiāo)售，并對(duì)蔬菜來(lái)源進(jìn)行追溯，嚴(yán)懲蔬菜種植者或供應(yīng)商

“蔬菜批發(fā)市場(chǎng)是蔬菜進(jìn)入流通領(lǐng)域的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在這里進(jìn)行抽查，更能保證安全的蔬菜流入市場(chǎng)。”日本衛(wèi)生檢驗(yàn)部的一名檢驗(yàn)員說(shuō)。記者看到，為了讓消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)，蔬菜批發(fā)攤位還實(shí)行“面對(duì)面供求”，蔬菜旁都用牌子標(biāo)明蔬菜來(lái)源，如果是本國(guó)產(chǎn)的要印上種菜者的名字、照片；如果是進(jìn)口的要印上檢驗(yàn)者的簽名。

        德國(guó)：不許用人糞，土質(zhì)要求高

與德國(guó)人在其他方面的嚴(yán)謹(jǐn)一樣，他們對(duì)蔬菜的生產(chǎn)種植也十分嚴(yán)格。

“在德國(guó)，不是哪個(gè)農(nóng)民都允許種菜的，首先必須獲得農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證及農(nóng)藝師或農(nóng)業(yè)技術(shù)員資格證書(shū)。菜農(nóng)還得獲得健康證書(shū)，確保沒(méi)有傳染疾病。”德國(guó)蔬菜種植業(yè)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)人裴斐爾博士對(duì)《生命時(shí)報(bào)》記者說(shuō)。德國(guó)對(duì)蔬菜的施肥控制很?chē)?yán)格，每年都定期進(jìn)行普查，根據(jù)土壤的測(cè)試結(jié)果和作物品種，來(lái)確定怎樣施肥，施什么樣的肥料。一般來(lái)說(shuō)，允許使用的肥料種類有：機(jī)肥料，包括植物漚制肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等。在施肥前兩個(gè)月需要進(jìn)行無(wú)害化處理。此外，人的糞尿是絕對(duì)不允許使用的，因?yàn)槠渲锌赡軘y帶一些病菌，很容易引起疾病的傳播。當(dāng)然，大棚里面種植的蔬菜，絕對(duì)不能使用藥物催熟。

對(duì)于種蔬菜的土質(zhì)，國(guó)家也有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)的露地蔬菜一年種一次，次年不種蔬菜而改種豆科作物，以改善土質(zhì)。在大棚里面種植，要用專門(mén)的有機(jī)土，而且定期更換。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部門(mén)還要求，光照要達(dá)到與露天同等的效果，必須安裝專用的蔬菜光照燈。

         英國(guó)：蔬菜出問(wèn)題超市先受罰

在英國(guó)，購(gòu)買(mǎi)蔬菜的場(chǎng)所有許多：超市，私人蔬菜店，農(nóng)場(chǎng)商店和街市。不過(guò)，超市還是人們購(gòu)買(mǎi)蔬菜的首選場(chǎng)所，因此英國(guó)對(duì)超市蔬菜安全管得很?chē)?yán)。英國(guó)政府要求，超市必須對(duì)所銷(xiāo)售的蔬菜質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，政府首先會(huì)追究超市的責(zé)任。

倫敦一家大型超市的蔬菜采購(gòu)員詹姆斯告訴記者，進(jìn)入英國(guó)超市的蔬菜必須達(dá)到歐洲超市聯(lián)盟制訂的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是針對(duì)蔬菜生產(chǎn)者制訂的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，要求蔬菜的農(nóng)藥、肥料的使用符合規(guī)范，要有詳細(xì)的生產(chǎn)記錄，工作人員要有健康保障體系，沒(méi)有傳染病等；二是針對(duì)蔬菜貯藏包裝的標(biāo)準(zhǔn)，主要包含食品貯藏、包裝等詳細(xì)要求；三是對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求，如大小、顏色、重量、標(biāo)簽。因此我們?cè)谟?guó)超市里看見(jiàn)的蔬菜，都要符合這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

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