美國：每棵蔬菜都有檔案

　　美國在保障蔬菜安全上可謂用心良苦——不僅種植過程中有規范的標準，生產出來的蔬菜還要有詳細的檔案記錄。

在美國，50個州中有37個從事蔬菜生產，其中加州生產的蔬菜尤為暢銷，因為菜農在保障蔬菜質量上做的努力很讓人們信得過。“每一類蔬菜都有不同的生產標準，菜在什么時候播種，長到多大時用肥料，是否需要使用農藥，藥物濃度是多少，怎樣收割和分類等都有一套既定標準。我們種植蔬菜時都要嚴格遵守，而且每次的管理過程和檢查結果都要輸入電腦進行記錄。”一位來自加州的菜農說。一般來說，這些記錄的保留時間必須超過蔬菜的保質期，例如蔬菜的保質期為3個月，那么其信息至少要保存到送貨后6個月。

蔬菜上面貼有相應的條形碼，上面記錄著蔬菜的產地、生產日期、類別等信息，通過它還可以查詢到蔬菜的具體檔案。在這樣嚴格的管理下，人們買回家的每棵蔬菜都有詳細的生產記錄，一旦出現農藥污染等問題，可以直接查到是哪個種植環節出了問題。

　　加拿大：一路低溫保新鮮

　　加拿大的蔬菜有兩大鮮明特點，一是溫室蔬菜比例大，超過蔬菜總產值的30％，并且這一比例還在不斷提升；二是蔬菜的貯存、運輸必須通過冷鏈物流，以減少污染和損失。

加拿大地處高緯度，氣溫較低，為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜，溫室種植十分普遍。也正因為如此，生產者對蔬菜的分級、包裝尤其嚴格。蔬菜收割后，分揀人員馬上會根據蔬菜的品種、顏色、大小等對蔬菜分類。不論哪一級的蔬菜都在產地現場裝箱，蔬菜箱規格統一，均為涂蠟瓦楞紙箱，輕便防水耐沖擊。采用這種標準化包裝箱的目的，一是減少運輸損耗，二是免于蔬菜被污染，而且紙箱還可循環使用。

加拿大蔬菜的貯存、運輸大多通過冷鏈物流。蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環境下，有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延，保障了食品安全。數據顯示，通過低溫保存、運輸蔬菜，加拿大的蔬菜損耗僅為5％，是中國的1／6；物流成本不足30％，是中國的1／2。

為了更好地保障蔬菜安全，加拿大食品檢驗署還建立了6個有關蔬菜等植物性食品質量檢驗的通用模型，在全國范圍內推廣。

　　德國：不許用人糞，土質要求高

“在德國，不是哪個農民都允許種菜的，菜農首先必須獲得農業經營許可證及農藝師或農業技術員資格證書。菜農還需獲得健康證書，確保沒有傳染疾病。”德國蔬菜種植業聯合會負責人裴斐爾博士說。德國對蔬菜的施肥控制很嚴格，每年都定期進行普查，根據土壤的測試結果和作物品種來確定怎樣施肥、施什么樣的肥料。一般來說，允許使用的肥料種類有：有機肥料，包括植物漚制肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等。在施肥前兩個月需要進行無害化處理。此外，人的糞尿是絕對不允許使用的，因為其中可能攜帶一些病菌，很容易引起疾病的傳播。當然，大棚里種植的蔬菜絕對不能使用藥物催熟。

對于種蔬菜的土質，國家也有相應標準。德國的露地蔬菜一年種一次，次年不種蔬菜而改種豆科作物，以改善土質。在大棚里種植要用專門的有機土，而且定期更換；同時農業部門還要求光照要達到與露天同等的效果，必須安裝專用的蔬菜光照燈。

　　英國：一旦發現問題，超市先受罰

在英國，購買蔬菜的場所有許多，如超市、私人蔬菜店、農場商店和街市。不過，超市還是人們購買蔬菜的首選場所，因此英國對超市蔬菜安全管得很嚴。英國政府要求，超市必須對所銷售的蔬菜質量安全負責，一旦出現問題，政府首先會追究超市的責任。

進入英國超市的蔬菜必須達到歐洲超市聯盟制訂的3個標準：一是針對蔬菜生產者制訂的基礎性標準，要求蔬菜的農藥、肥料使用符合規范，要有詳細的生產記錄，工作人員要有健康保障體系，沒有傳染病等；二是針對蔬菜貯藏包裝的標準，主要包含食品貯藏、包裝等詳細要求；三是對蔬菜質量的要求，如大小、顏色、重量、品質等。如果超市為了牟利忽略了上述標準，一旦任何環節被查出有問題，不但會遭到巨額罰款，相關企業還會被暫時甚至永久關閉。蔬菜品質一旦出現問題，電視、互聯網和官方機構就會第一時間發布信息并即時跟蹤，確保問題不蔓延、恐慌不擴大，同時也有效地震懾了個別企業的僥幸冒險心理。

目前，英國大超市里都引入了無線電頻率識別技術，通過標簽上的信息微處理器可以立即獲取蔬菜的詳細信息，讓人們買上安全放心的蔬菜。綜合自《生命時報》、《現代快報》

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