鏈物流管理泛指溫度敏感性產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、減少物流損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。典型的溫度敏感性產(chǎn)品有：乳制品、其他生鮮食品（果蔬12%、水產(chǎn)品50%、面食18%、肉類20%、冷飲28%）、生鮮食品（花卉等）、血液、疫苗、藥品。食品、藥品如果在生產(chǎn)運(yùn)輸過程中缺乏有效的冷鏈物流管理，將有可能造成重大的人身事故、經(jīng)濟(jì)損失，我國政府為此出臺了相關(guān)的食品安全監(jiān)管法律法規(guī)來規(guī)范冷鏈供應(yīng)鏈的管理。例如：2005年4月，北京市工商局開始著手在全市經(jīng)銷企業(yè)推行“冷鏈”銷售管理，要求肉類、熟肉制品、豆制品、乳制品等易腐食品“從出廠到入口前一直處在低溫環(huán)境”；國務(wù)院也頒布了關(guān)于冷鏈技術(shù)在藥品管理中的相關(guān)要求。而現(xiàn)階段我國還缺乏行之有效的冷鏈物流管理方法，原有監(jiān)測技術(shù)手段滯后是最大的技術(shù)瓶頸。現(xiàn)階段我國技術(shù)手段的主要癥結(jié)是：人工測量和紙面記錄；無統(tǒng)一數(shù)據(jù)系統(tǒng)支持；實(shí)時性差、監(jiān)管脫節(jié)；取證困難、無法確定責(zé)任；無法進(jìn)行預(yù)警、損失率大等。對此，業(yè)內(nèi)希望將先進(jìn)的RFID技術(shù)引入需要恰當(dāng)?shù)臏囟裙芾淼奈锪鞴芾砗蜕a(chǎn)流程管理中，將溫度變化記錄在“帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽”上，對產(chǎn)品的生鮮度、品質(zhì)進(jìn)行細(xì)致、實(shí)時的管理。帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽和應(yīng)用程序所能做到的方面在于：RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)存儲量大，可重復(fù)使用，使用成本低，操作簡便，在30米內(nèi)遠(yuǎn)距離讀寫。同時，RFID標(biāo)簽提供ID碼，并可連續(xù)記錄溫度數(shù)據(jù)、有準(zhǔn)確時間記錄、容易責(zé)任界定，方便信息追溯，可以快捷把握生鮮度管理中最重要的運(yùn)輸途中的溫度狀況，并促進(jìn)流通過程中的生鮮度管理的改善。如有需要，RFID還可擴(kuò)展為由企業(yè)或聯(lián)盟建立覆蓋全冷鏈流程的冷鏈監(jiān)測中心數(shù)據(jù)平臺。簡便快捷的實(shí)施    實(shí)際上，RFID系統(tǒng)的工作方式非常簡單。只要將溫度傳感器采集的溫度定時寫入RFID標(biāo)簽的芯片中，當(dāng)RFID標(biāo)簽接到RFID讀寫器天線信號時，將RFID芯片內(nèi)的溫度數(shù)據(jù)上傳給RFID讀寫器，交由后端系統(tǒng)處理。此系統(tǒng)便可實(shí)時監(jiān)控某被管理物的溫度變化，實(shí)現(xiàn)實(shí)時監(jiān)視、預(yù)警管理。也可以一次性讀取所有點(diǎn)對點(diǎn)的供應(yīng)鏈溫度數(shù)據(jù)，生成靜態(tài)的溫度變化圖表，簡單地完成對供應(yīng)鏈的溫度變化的監(jiān)管。 以監(jiān)管醫(yī)院藥品柜中需溫度管理的藥品為例，可以將帶溫感器的RFID標(biāo)簽放置在藥品柜之中，通過RFID讀寫裝置實(shí)時掌控藥品柜中的溫度變化，并在溫度超出設(shè)定溫度時及時報(bào)警，形成早期預(yù)警功能。又比如在點(diǎn)對點(diǎn)的冷鏈供應(yīng)鏈中，收貨方預(yù)先將帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽交給發(fā)貨方，在發(fā)貨方發(fā)貨時將標(biāo)簽放置在包裝內(nèi)，當(dāng)貨物到達(dá)時，收貨方通過RFID讀寫裝置讀取RFID芯片內(nèi)的溫度數(shù)據(jù)，系統(tǒng)自動生成整個供應(yīng)鏈之中溫度變化靜態(tài)圖。如溫度超出預(yù)設(shè)的規(guī)定溫度時，溫度靜態(tài)圖的溫度超出部分的曲線將變成紅色報(bào)警。溫度靜態(tài)圖的橫軸是時間，縱軸是溫度，所以能準(zhǔn)確地知道在什么時間溫度發(fā)生了怎樣的變化，容易責(zé)任界定，方便信息追溯。而且預(yù)設(shè)的規(guī)定溫度是在收貨方系統(tǒng)內(nèi)設(shè)定，所以難以被不法修改，而收貨方卻可以根據(jù)貨品不同簡單方便地預(yù)設(shè)溫度。

2005年澳大利亞的葡萄酒供應(yīng)商和法國的葡萄酒協(xié)會曾經(jīng)對澳大利亞產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量發(fā)生過爭執(zhí)。澳大利亞的葡萄酒供應(yīng)商通過船運(yùn)向法國出口葡萄酒，法國人對葡萄酒的品味是世界知名的，法國葡萄酒進(jìn)口商在品嘗澳大利亞產(chǎn)葡萄酒時發(fā)現(xiàn)味道過酸，由此產(chǎn)生了爭執(zhí)。法國人認(rèn)為是澳大利亞產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量有問題，而澳大利亞人不認(rèn)為自己的葡萄酒會有任何質(zhì)量問題。對此，澳大利亞供應(yīng)商在葡萄酒包裝里加入了帶溫度傳感器的RFID標(biāo)簽，當(dāng)葡萄酒到達(dá)法國后使用RFID讀寫裝置讀取了芯片內(nèi)的溫度信息，發(fā)現(xiàn)在貨船經(jīng)過赤道的一段時間內(nèi)，葡萄酒包裝內(nèi)的溫度超過了30攝氏度。由此證明了葡萄酒味過酸不是酒的質(zhì)量問題，而是運(yùn)輸問題。在解決這樣的長途冷鏈物流，特別是國際物流時，我們需要一個由企業(yè)或聯(lián)盟建立覆蓋全冷鏈流程的冷鏈監(jiān)測中心數(shù)據(jù)平臺。將RFID溫度監(jiān)測器放入物品包裝或貨箱中，監(jiān)控器按照系統(tǒng)預(yù)定的時間間隔周期性地記錄測量到的溫度，并將溫度數(shù)據(jù)傳送給安裝在倉庫、配送中心等各節(jié)點(diǎn)的讀寫器，各個溫度監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)據(jù)通過數(shù)據(jù)傳輸網(wǎng)絡(luò)集中上傳至數(shù)據(jù)中心存儲和處理，最終匯總至中心數(shù)據(jù)平臺，實(shí)現(xiàn)冷鏈溫度監(jiān)測的高效、集中數(shù)據(jù)管理。企業(yè)或聯(lián)盟成員通過口令獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對冷鏈溫度的全程、實(shí)時監(jiān)控和預(yù)警；同時向消費(fèi)者提供方便的查詢手段，向社會公布產(chǎn)品的安全溯源信息。例如：消費(fèi)者可根據(jù)產(chǎn)品序列號，通過互聯(lián)網(wǎng)追溯產(chǎn)品的冷鏈數(shù)據(jù)，或者提供短信告知服務(wù)，發(fā)送溫度總體指標(biāo)數(shù)據(jù)；相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和單位也可以在固定場所提供查詢信息終端，方便用戶查詢。

RFID應(yīng)用無疑是未來信息系統(tǒng)集成領(lǐng)域的亮點(diǎn)，其中“RFID冷鏈溫度管理系統(tǒng)”和RFID食品安全解決方案相結(jié)合，勢必會給消費(fèi)者提供讓人放心的食品和藥品，為人類福祉作出新的貢獻(xiàn)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：食品冷鏈物流發(fā)展的難點(diǎn)與突破點(diǎn)

下一篇：冷鏈物流發(fā)展要面臨的四大問題