在“好運北京”測試賽中投入試運行的奧運食品安全追溯系統，今年將逐步走進北京普通市民的生活中。

北京市食品安全辦公室新聞發言人唐云華１１日表示，以畜禽類產品追溯系統為龍頭，北京市今年將從源頭抓起，有效保證食品安全。

據介紹，在首都食品安全監控系統全面運行的基礎上，２００７市，北京開始推進食品安全追溯體系的建設，形成了由一個一級平臺和四個子級系統構成的追溯體系。一級平臺是指北京市統一的食品安全追溯數據中心，負責對相關信息進行歸集、分析、評估、跟蹤、預警。四個子系統包括果蔬、動物產品、預包裝食品和奧運食品安全追溯子系統。

在“好運北京”測試賽中，已建成的奧運食品安全追溯系統對奧運食品供應商、贊助商、定點供應基地、企業及物流配送中心進行全程監控，對原料采購、貯藏、加工、包裝、運輸等環節關鍵點的控制。

　　據唐云華介紹，２００８年，以畜禽產品的全面追溯為龍頭，首都食品安全追溯系統將深入到普通北京市民的生活中。

畜禽產品在食品中屬于高風險產品，首都食品安全追溯系統將以畜禽產品為重點，將北京市１４家生豬屠宰企業納入到追溯系統中。另外，牛羊肉家禽等生產加工企業也將逐步納入到追溯體系，實現對畜禽產品１００％追溯，從源頭上保證畜禽產品的安全。同時，還將逐步為超市、物流配送中心、食品批發市場配備食品安全追溯終端，便于市民查詢追蹤。

唐云華說，首都食品安全追溯系統與奧運會食品安全追溯系統的不同之處在于，奧運會食品安全比較注重對各個環境的監控，對產地、配送等各個方面都要進行全面的保障和追蹤。而首都食品安全重在源頭，源頭的安全得到監控，食品的安全就有保證。

據了解，２００８年首都食品安全追溯系統全面啟動后，將逐步淘汰那些無法提供源頭追溯的食品來源，從而保證進京食品的安全問題。目前，北京食品８０％以上要靠外地供應，食品安全追溯將會對京外的食品生產經營產生約束力。

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