監管：多個環節仍有空白

種種亂象，實際上都指向了一個問題——監管。

監管誰？監管什么？誰來監管？怎樣監管？這是農產品能否保證全程冷鏈的幾個核心問題。

從2019年開始，市政府口岸物流辦就著手推動這件事，招標建設重慶城鄉冷鏈信息平臺，提升全程追溯能力，通過信息化、智能化、標準化來解決當前冷鏈物流“斷鏈”“偽冷鏈”等突出問題。

“起初定了肉類、蔬菜和瓜果3個組，后來發現蔬菜和瓜果的貨值不高，企業跟進建設的積極性不強，只好先從肉類試點。”城鄉冷鏈信息平臺的實施方、重慶嘉源易新科技有限公司董事長崔西喬告訴記者。

城鄉冷鏈信息平臺能否解決上述4個問題？記者調研發現，在已覆蓋的范圍內效果不錯，但仍存空白。

7月23日凌晨，一批生豬被送抵涪陵宏吉肉類食品有限公司屠宰場。經過采血、疾病檢查、出具檢測報告、放血、燙池、切割等環節后，豬肉被放進了排酸庫，在0-4攝氏度的環境中靜置24個小時。第二天半夜，這批豬肉被運往主城一家超市，進而送上市民餐桌。

在這約30個小時里，包括凍庫溫度、冷藏車GPS及溫濕度、超市冷鮮柜溫度等在內的各種數據均已通過傳感器和抓取裝置，同步上傳到城鄉冷鏈信息平臺上，任一環節出現問題，平臺就將發出警報，提請監管部門注意。同時，在超市這一銷售終端環節，市民也可以通過掃描二維碼，了解到這批豬肉的生產、銷售信息。

為何從超市入手？

“一是培養市民的消費習慣，讓他們逐步接受可全程追溯的冷鮮肉，用市場倒逼冷鏈物流產業的發展?！笔姓诎段锪鬓k物流產業處處長李顏解釋，重慶市民普遍喜歡即宰即銷的熱鮮肉，但剛剛放血的牲畜，肉溫為40-42攝氏度，容易滋生細菌等微生物。而冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，品質更有保證。

二是超市本身對供應商的要求比較嚴格。“通過把控住超市這一終端環節，進而對上游供應商、運輸、中轉等各個環節進行監管，從而保障民生食品安全可追溯?！崩铑佌f。

然而，幾個問題依然亟待解決：

一是目前接入這一平臺的僅有部分超市的部分門店，更多的連鎖超市還在“門外”；

二是市民能接觸到生鮮食品的地方不僅有超市，還有千千萬萬的農貿市場。后者的供應渠道更多、供應商更加復雜，監管也更難；

三是對市外的供應商如何監管，尤其是在源頭和運輸環節，這需要更多的頂層設計；

四是數據的應用方面，必須整合調配凍庫、車輛等信息，高效實現貨找車、車找貨，從而降低成本，提高效率。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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