就在昨日，馬鮫魚、墨魚、雞肉等檢出陽性，被采取緊急措施。前兩天進口車厘子也檢測除了新冠病毒，搞得不少人連車厘子都不敢吃。

冷鏈食品外包裝中檢測出新冠病毒，曾一度引起民眾認為“冷鏈食品不能吃”的恐慌。不過，如今人們的生活已經離不開冷鏈，要做到不吃冷鏈食品幾乎是不可能的。今天，雪豹君帶大家一起了解一下，抗疫年關，冷鏈食品還能放心吃嗎？

從整個行業的發展來看，冷鏈需求興起的原因有三個：

一是去年春節時期，由于疫情影響，外出就餐需求驟減，家庭烹飪更加頻繁，速凍食品的消費量迎來井噴。

二是當代生活節奏加快，年輕人下廚時間較少，對于環節多且復雜的烹飪性強。速凍食品滿足了容易烹飪、營養健康的要求，順應了年輕人懶、宅的心理。

三是在我們的生活中，不論是蔬菜水果、肉制品、乳制品、水產品，還是速凍食品等等，其運輸和倉儲都離不開冷鏈物流。

所以說，冷鏈需求在當今消費模式下是一種真需求。畢竟經濟發展水平的提高與家庭結構小型化以及生活節奏的進一步加快，對家庭烹飪勞動提出了新的要求，美味、便捷、健康成為家庭烹飪勞動的新側重點。相較于傳統烹飪，凍品烹飪有效解決了環節多、用時長的問題，提高了烹飪的便捷性，滿足了現代家庭高效烹飪的需求。

就在本月，中國科協科學辟謠平臺與中國食品科學技術學會共同發布“2020年食品安全與健康流言榜”，對10個流言進行辟謠，其中有3個跟冷鏈食品相關：

1.冷鏈食品外包裝發現新冠活病毒，看來不能再吃冷凍食品了。

真相：正規渠道購買的正常冷凍食品可以食用。截至目前全球8000多萬例確診病例，并沒有發現因為直接食用冷凍食品而引起的感染。

2.吃冷凍肉有害健康。

真相：正規生產的冷凍肉經過嚴格的標準和生產程序，安全有保證。其解凍后，除了營養成分會有少許損失，其他食用品質幾乎沒有影響。

3.速凍食品沒有營養。

真相：速凍食品是中國傳統食品工業化的優良載體，是采用速凍的工藝生產，在冷鏈條件下進入銷售市場的食品，其特征是利用低溫最大限度保存食品的原有品質。

事實上，冷鏈食品例如速凍肉等依靠低溫保鮮保質，不添加防腐劑，相對來說反而更健康營養，并且，易腐食品在冷凍的過程中，通過低溫殺菌和排酸，相對來說會更加衛生和安全。

由于具有安全衛生、食用方便、營養美味和成本低等特點，冷鏈食品越來越受到全世界尤其是發達國家人民的歡迎，全球冷鏈食品市場規模保持穩定的增長態勢。

目前，我國冷鏈食品人均消費量總體偏低，但處在日益增長的過程中。未來隨著冷鏈食品接受程度提高，配套基礎設施逐漸成熟，我國冷鏈食品將更加受到大家的認可。

最后，雪豹君溫馨提示各位朋友，購買冷鏈食品時，一定要選經過專業機構生產運輸并通過安全檢測的，食用時清洗干凈，注意衛生。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：輕松連十四五規劃——冷鏈物流

下一篇：違反進口冷鏈食品疫情防控“八不”行為，棗莊這些單位被責令整改！