威海人關注｜冷鏈食品怎么吃更安全？能否停止冷鏈食品進口？專家回應

時間：2023-01-12 10:23:16來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

近幾個月，進口冷鏈食品被發現核酸檢測呈陽性，成為個別地區疫情反復的主要原因。

進口冷鏈食品為何屢次

成為疫情風險點？

天津市衛生健康委副主任、天津市疾控中心主任顧清介紹，此前研究證實新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活，冷庫環境溫度較低，適合病毒長期存活。

其次，各地在進行進口冷鏈疫情防控工作時，雖然會結合全球疫情最新形勢全面收集信息，科學確定抽檢商品種類和批次，但進口冷鏈食品數量多，抽檢難以發現所有病毒。

冷鏈食品還能吃嗎？

而對很多人擔心的冷鏈食品的安全性問題，天津市衛健委就安全食用冷鏈食品提出建議。

選購冷鏈食品方面

要去正規超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。

選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。

清洗加工方面

廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分開存放。

烹調食用方面

烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時，使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。

何鵬建議，冷鏈相關從業人員要增強個人防護意識，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈食品。裝卸工人在裝卸來自有疫情發生地區的進口冷鏈食品時，務必全程規范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻。穿戴多個防護用品時，務必確保防護口罩最后摘除。

生鮮類食品進口高度依賴冷鏈物流

相伴而來的是潛在的感染風險

近年來，中國居民消費水平不斷提高，進口食品量增長迅速。

11月7日，中國食品土畜進出口商會發布《2020年中國進口食品行業報告》指出，2019年中國進口食品金額高達908.1億美元，同比增長23.4%，來源地達189個。

在眾多進口食品中，包括生鮮在內的相當一部分品類高度依賴冷鏈物流。

與普通物流相比，冷鏈物流有三大特性，又稱3T原則，即產品質量取決于冷鏈儲藏溫度（Temperature）、流通時間（Time）、耐藏性（Tolerance）。“冷鏈物流的核心是全程不斷鏈，一旦斷鏈脫溫，就會給貨品帶來不可逆的影響，即便后面環節做得再好也是徒勞。”中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秘書長秦玉鳴說。

疫情之下，與冷鏈物流相伴而來的是潛在的感染風險。吳尊友表示，即使是普通的冷鏈運輸，病毒也可存活好幾周。如果是在新冠疫情高發地區污染的物品，包括食品或外包裝，經過冷鏈運輸，可以把病毒帶到非疫區，從而引起接觸傳播。

彌補國內供應不足

進口冷鏈食品不能“一刀切”全面禁止

那么，是否應該像個別聲音呼吁的那樣，“一刀切”全面停止進口冷鏈食品呢？業界人士認為，就目前而言，這是“因噎廢食、并不現實”。

原因在于，冷鏈產品風險防控目前已進入防疫新常態階段。秦玉鳴指出，一方面，國外疫情仍然持續蔓延，此起彼伏，很多國家迎來了秋冬的第二波疫情高峰；另一方面，中國需要大量的進口產品彌補國內供應的不足，因此絕不能把進口產品全部拒之門外——這已經是共識、常識。

廣大消費者也無須過度擔心，但需注意食品衛生、做好日常防范。國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，大量科學數據表明食品不會感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包裝材料的污染，二是受到攜帶病毒的食品加工者的污染。

李鳳琴建議，生產經營過程中要嚴格規范操作，做好食品加工環境包括食品包裝材料的消毒，嚴禁病毒攜帶者或感染者經營食品。

“目前來看，無論是海關還是其他部門，都已經部署了嚴格的查驗、消毒以及管控的手段。暴露出來的問題貨品，從整體貨品占比來說，是相當小的部分。”秦玉鳴表示。

全國海關加大進口冷鏈食品

檢疫力度

11月12日，在國務院聯防聯控機制新聞發布會上，海關總署進出口食品安全局局長畢克新表示，全國海關進一步加大了進口冷鏈食品的檢疫力度。

11月1日起，“北京冷鏈”食品追溯平臺正式運行，北京進口冷藏冷凍肉類、水產品全面實行“碼上”追溯管理。