冷鏈行業倉儲問題和解決方案

時間：2022-12-25 17:45:30來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷鏈倉儲是通過溫控設備來控制適宜倉儲的溫濕度，對所儲存的商品提供最佳儲存方式，保障存儲商品的品質和性能，防止商品變質，降低商品在儲存過程中的損耗。冷鏈倉儲是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫倉儲過程。如果對冷鏈倉儲過程控制不當，就會導致商品的品質下降。不斷完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監控系統，能夠有效提升和優化冷鏈倉儲管理流程，最大程度保障商品的品質。

冷鏈倉儲通常都存在這些問題：冷鏈技術水平低、保鮮能力差，溫控區域小、倉庫利用率低，冷藏設施不足，冷藏設施老化、存儲過程損耗率高。

解決方案：

一、倉庫區域合理布局

常規冷鏈物流中心主要業務有倉儲保管、初步加工、產品展示等，作業功能區包括理貨區、暫存區、常溫區、陰涼區、冷藏區、低溫冷凍區、展示區、流通加工區、揀貨區、廢物集中區、商務區等，需要分析冷鏈物流中心的功能區域、設備布局、物流走向和運作流程，依據各功能區域之間的物流數據分析尋找內部物流頻繁的區域以及相對物流較少的區域，確定各作業功能區的密切程度，再結合作業單位的可規劃利用面積合理設計布局、模擬運行，以確定相對合理的冷鏈倉儲解決方案，鋼貨架結構及其類型也只是其中比較關鍵的應用技術之一，直接決定倉儲量、進倉物品的最短存儲與最長存儲期、周轉率及其運行效能等。

二、選擇適合的倉儲貨架

目前冷鏈倉儲系統中最常見的鋼貨架結構形式有：駛入式貨架、后推式貨架、重力式貨架、電動移動式貨架、閣樓貨架及其物流平臺、穿梭式貨架、自動化立體倉庫等密集存儲系統；當然也可以根據存儲物品的特性、庫房結構與作業模式等采取地堆存儲、碼垛存儲形式或者其它低密度存儲貨架結構，如托盤式貨架結構、懸臂貨架結構等。

冷鏈倉儲解決方案的評價首要的就是合適、高效、可行，滿足客戶的需求，其次才是冷鏈倉儲解決方案本身的經濟性，以比較或者合理整合各冷鏈倉儲解決方案的優勢，并根據實際案例的運營效果，建立合適的方案評價指標。

冷鏈倉儲相關的設備所設計規劃的側重點，嚴格控制每一個影響因素，既充分發揮每種設備的性能優勢，又利用不同設備的特點進行互補，從冷鏈倉儲整體系統的角度去優化、合理布局和管理，實現最佳的冷鏈倉儲運行效率，服務于整個冷鏈系統。

1、確定貨架鋼結構的具體型式、尺寸、鏈接、構造等；

2、在鋼貨架結構設計規劃之初甄別出結構影響因素；

3、冷鏈鋼貨架結構設計規劃要有系統觀和發展觀；

4、冷鏈鋼貨架結構設計規劃的其它細節。

根據已確認的冷鏈倉儲鋼貨架結構規劃方案，合理布局溫濕度監控節點、信號反饋布線、照明系統、搬運系統等，建立完善的運作監控系統與管理運營平臺，合理調配存儲貨運，建立合理的存儲作業環境、出入庫頻次和順序，確保冷鏈倉儲品質和存儲效能。

三、冷鏈倉儲環境下的控制要素

冷鏈倉儲環境下的控制要素包含產品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業管理等方面：

1、產品特性方面的控制要素包括原料品質和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產品的品質變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內在溫度間的溫度梯度也會對其品質產生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質量損失量。

2、冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數量、質量及其在庫房內的布局與控制管理模式、溫濕度監控系統與管理運營平臺、低溫環境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環境符合環境溫度、濕度、氣體成分、衛生等要求。

3、處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛生程度等。

4、人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業和對食品的愛護等。

5、影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調節冷鏈倉儲環境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應的速度，延長存儲物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉儲設備條件對處理工藝、管理和作業過程均有直接影響。

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