前不久，湖北黃岡24戶居民，因網購了涉疫批次的進口冷凍豬肉而被罰，引發爭議。雖然事件最后以道歉和撤銷處罰而結束，但大家對冷鏈食品，尤其是進口冷鏈食品的擔憂有增無減。

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眼看天越來越冷，吃火鍋、囤年貨都少不了冷凍肉類和冷凍海鮮。萬一不小心買到有問題的進口冷鏈食品，這年還能安心過嗎？

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進口冷鏈食品，究竟還能放心吃嗎？在日常選購、烹飪和保存時，我們又該注意哪些？今天，我們就給大家吃個「定心丸」。

冷鏈「藏毒」？小心，但勿慌！

自6月份以來，已有10余省份和地區，在進口冷鏈食品或外包裝上檢出新冠病毒核酸陽性。三文魚、厄瓜多爾凍蝦、德國冷凍豬肉、印度冷凍帶魚、阿根廷冷凍牛肉、巴西冷凍豬牛肉等海產品和肉禽接連中招。

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進口冷鏈之所以屢屢成為「雷區」，除了嚴峻的國外疫情環境，一大原因在于，新冠病毒在低溫環境下可以長時間存活，冷鏈食品及外包裝很容易在跨境運輸中成為藏匿病毒的載體。再加上我國的進口冷鏈食品數量實在龐大，抽檢無法排除所有的風險。

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對此，很多人表示，不敢再愉快地吃進口冷鏈食品了，甚至要求完全禁止它。其實，對于非冷鏈行業從業人員的普通消費者來說，可以保持謹慎，但也無需過分緊張。

世衛組織早已明確，新冠病毒主要通過呼吸道、飛沫和密切接觸傳播，目前沒有證據表明它會通過消化道傳播，普通公眾通過接觸和食用冷鏈食品而感染新冠肺炎的風險很低。

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另外，國家已暫停了20個國家近百家出現員工聚集性感染的企業產品進口，各地和各部門對進口冷鏈食品的檢測、消毒等，也比之前更為嚴格，進口冷鏈食品基本能夠實現來源可追、去向可查。

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再退一步講，來自可靠渠道的冷凍食品，一直處于穩定的低溫狀態中，可抑制微生物繁殖，可能比部分新鮮食品還要安全，大家更沒必要因噎廢食。

/ 現宰的熱鮮肉，從菜市場到買回家，長時間暴露于常溫下，微生物繁殖可能會大大增加。圖片來源于網絡/

所以，現階段，我們大可放心地購買和食用進口冷鏈食品。但在選購、烹飪及保存時，要注意做好以下各個細節。

選購：來源明確，避免接觸

首先，要在正規可靠的平臺采購進口生鮮，仔細確認生產者、產地、生產日期、保質期、保存方式等信息，不買來路不明的產品。

如果在線下選購冰鮮冷凍生鮮，建議佩戴口罩，并盡量避免用手直接接觸食品包裝。可以戴手套或者用塑料袋反套住手再去挑選。

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若雙手接觸過冷鏈生鮮及其包裝，在清潔前不要直接觸碰眼口鼻，采購結束后，要及時用肥皂或洗手液洗手。

加工烹飪：生熟分開，徹底煮熟

進口冷鏈食品買回家，除了做好外包裝消毒，清洗、處理和烹飪也要注意。

如果需要清洗，可以將食材放到水盆里，用流動的水清洗，避免在水龍頭下直沖，防止水花迸濺污染環境和食材。

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在加工時，處理生熟食材使用的案板、刀具以及存放容器等，要固定且分開使用，避免交叉感染。完成后，要及時清潔器具和臺面，過程中避免用不潔的雙手直接接觸眼口鼻。

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烹飪時，海鮮、肉禽蛋等食物應該徹底煮熟。新冠病毒不耐高溫，足夠時間的烹調和加熱可以殺死它，以及其他一些致病性微生物。所以，無論自己做飯還是外出就餐，都最好吃熟食，盡量避免生吃、半生吃或者酒泡、醋泡、腌制等方式。

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保存：單獨分層，合理分裝

冷鏈食品需要冷藏或冷凍，而低溫環境又很適合新冠病毒存活，那我們該怎么辦呢？

首先，生熟食物在冰箱中要分層存放，避免串味和交叉感染。冷凍的生肉、生魚、生蝦等最好單獨放一起，與其他非生鮮速凍食品分開，同時存放時間不要過長。冰鮮生肉或冷凍生肉冰鮮解凍，需放在溫度更低的冷藏室下層。

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另外，冷凍食品解凍后，要盡快烹飪食用，避免反復解凍冷凍。因為解凍過程中，溫度的升高會導致細菌滋生，再次冷凍后也只能抑制細菌進一步增多，并不會殺死細菌。反復冷凍解凍，也會破壞食物的口感。

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除了上面說的這些方法，大家還可以盡量按需采購，減少囤貨。如果一次購買太多，可以按一次食用份量，分切后密封保存。吃剩的海鮮肉類等，可冷藏并在2日內吃完。再次食用前，務必徹底加熱。

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冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

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