當你去超市購物的時候，有沒有想過這些：如菲律賓香蕉，泰國的番石榴，越南火龍果，緬甸的荔枝，究竟是長在中國的外國牌水果品種，還是外國運過來的？

可能很多人未必去想這些，總之覺得好吃就行。那我告訴你，的確是從外國運過來的，那長途跋涉，像香蕉這類呼吸性水果，如普通的運輸，就不會是你在超市看到的那樣新鮮了，那是怎么做到的？這個就是跟冷鏈有關了。

再者，有些人喜歡吃餃子，懶得去做，也不想去下館子 ，這時就會去超市買點冷凍餃子，放在自家冰箱，想吃的時候隨時拿出來小煮下吃。那你應該也知道冷凍餃子在常溫下是保存不了多長時間的，很多好吃的餃子生產(chǎn)廠家可是在相隔很遠的外省，那是怎么完好的到超市的？答案是：冷鏈運輸。

身邊跟冷鏈有關例子，還有很多，就稍微列舉了幾個大家熟識的。

01

那冷鏈是什么？

很多人對于冷鏈有點模糊，有可能去網(wǎng)上查詢過“冷鏈是什么”，然后會看到 “冷鏈”的一個專業(yè)解釋，可是不少人看了，似乎有點不太明白。

結(jié)合上面說的例子。我來說下：冷鏈就是把物品（比如上面說的香蕉，火龍果，餃子啥的），不論從生產(chǎn)加工，儲藏，運輸，到分銷，最后到達消費者的手中，利用低溫技術(shù)，讓這些物品全程處于適合的保存溫度中，保證物品的品質(zhì)，減少物品損耗的一種供應鏈系統(tǒng)。

冷鏈就是一種需要低溫技術(shù)的供應鏈系統(tǒng)，也稱特殊的供應鏈。冷鏈的溫度是包括冷凍和冷藏的溫度。

那這種低溫技術(shù)是誰在提供？又是誰在運輸？冷鏈，是一條供應鏈，這鏈上主要涉及到四個：生產(chǎn)方，冷鏈設備提供方，冷鏈運輸方，冷鏈銷售端。這就是為什么稱之為“冷鏈”的原因。

生產(chǎn)方：就是提供物品的企業(yè)或個體商。

冷鏈設備提供方：這里包含冷鏈倉儲—冷庫，冷藏車，冷鏈保溫箱，制冷劑，冷藏柜等。而提供低溫技術(shù)的正是冷鏈設備提供方。

冷鏈運輸方：代表是冷鏈物流企業(yè)。但是有些大的企業(yè)，會有自建冷鏈物流部，一部分自己運輸，一部分和第三方物流合作。不過大部分企業(yè)還是和第三方物流企業(yè)合作。冷鏈運輸是屬于服務方。像很多冷凍品，冷藏品到超市，很多就是這類企業(yè)用冷藏車等冷鏈設備運輸過來的。

冷鏈銷售終端：像商超這類就是屬于冷鏈銷售端，他們把冷凍品（餃子，湯圓等），把冷藏品（一些冷藏酸奶等）賣給消費者。

02

那冷鏈離我們有多遠？

從以上的信息我們知道了，冷鏈離我們并不遠，真的就在身邊，其實我只說了一小部分水果類，凍品類的東西。

除此之外，冷鏈還涉及到醫(yī)藥品，像疫苗，現(xiàn)在打的新冠疫苗，全部需要冷鏈。否則疫苗就容易失效，打在人身上那后果可想而知。

冷鏈還涉及水產(chǎn)品，如金槍魚，不知道大家吃過沒？像我就沒吃過，呵呵。那種魚如果沒有冷鏈，是難以在凍品區(qū)買到，因為那可是需要-50℃環(huán)境儲藏才可以。

還有超市里的那些凍海鮮，凍雞爪，凍雞翅等，都是冷鏈過來的。

那你以為冷鏈就這么點范圍了嗎？不是的，在情人節(jié)，七夕節(jié)，這節(jié)那節(jié)的，很多人從網(wǎng)上訂的鮮花，如果從遠處送過來到了手上還是看起來很鮮艷，那就是有冷鏈的功勞。

還有再說下，大家一年四季都能吃到新鮮蘋果，并不是蘋果種在反季節(jié)的大棚里了，而是除了蘋果比較耐儲存外，很重要是冷鏈的作用，你在超市買到的蘋果，可能是人家去年采摘的蘋果，只不過它放在冷庫儲藏，然后有需求時再冷鏈運輸?shù)礁鞯氐男枨蠓健?/p>

所以冷鏈給了我們很大的便利，也提高了人民生活品質(zhì)。如果沒有冷鏈，像在外地想吃到新疆的新鮮葡萄，那是不太可能的。放在古代，估計不知得跑死多少只馬，拿到手還一定新鮮！

03

寫在最后。冷鏈在我們的生活中扮演著越來越重要的角色，保護著很多易腐食品的品質(zhì)，但是還有很多需要完善的地方。同時也希望更多人知道冷鏈，了解冷鏈的東西。

而我，會繼續(xù)做著我力所能及的事情：各種跟冷鏈相關的知識和方案等等的傳播。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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