傳統(tǒng)零售有其自身弊端和難以克服的硬傷，往往耗費(fèi)著消費(fèi)者更多的時(shí)間和精力成本，卻不能為他們帶來(lái)更好的購(gòu)物體驗(yàn)。而純電商平臺(tái)，從下單到收貨的時(shí)間往往很長(zhǎng)，尤其是生鮮、果蔬類(lèi)商品，其冷鏈送貨成本依然很高。

“傳統(tǒng)零售的痛點(diǎn)就是市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)”。3月2日，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)舉辦的“2017中國(guó)零售數(shù)字化創(chuàng)新大會(huì)”上，盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅表示，盒馬鮮生正以全新思維全面審視零售業(yè)現(xiàn)狀，以大數(shù)據(jù)、信息化、新科技成果的及時(shí)應(yīng)用為支撐，開(kāi)始有步驟、系統(tǒng)性去解決這些痛點(diǎn)。        侯毅表示，“其目的不是顛覆傳統(tǒng)零售，更不是消滅傳統(tǒng)零售，而是為了順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需求，以創(chuàng)新思維為傳統(tǒng)零售找到一條新路子，帶給廣大消費(fèi)者更加輕松、快捷、愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)”。        中國(guó)市場(chǎng)龐大而復(fù)雜，不同年齡、不同地域乃至不同經(jīng)歷的消費(fèi)者，其日益提升的消費(fèi)需求都不太一樣。在侯毅眼中，以前的消費(fèi)者更加看重產(chǎn)品便宜、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，眼中經(jīng)常盯著爆款、促銷(xiāo)，卻不得不對(duì)購(gòu)物的種種不便被迫忍受著。而現(xiàn)在的消費(fèi)者尤其是年輕人，更加注重體驗(yàn)、分享以及享受購(gòu)物的樂(lè)趣，對(duì)產(chǎn)品品牌及品質(zhì)的要求超過(guò)了對(duì)價(jià)格的敏感，更習(xí)慣方便、快捷、最好能邊逛邊吃的一站式購(gòu)物，如侯毅所講的“消費(fèi)升級(jí)不斷推動(dòng)著商業(yè)模式升級(jí)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)”。        自從去年10月“新零售”概念拋出后，很多專(zhuān)業(yè)人士有自己的解讀，對(duì)新零售的理解也不盡相同。在侯毅看來(lái)，“新零售實(shí)際是回歸到零售的本質(zhì)。線上線下完全融合，通過(guò)購(gòu)物時(shí)間和空間的改變帶給客戶更好的消費(fèi)體驗(yàn)，形成1+1>2的良性化學(xué)反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)單位坪效、人均效率及供應(yīng)鏈效率的同步提升。”        為此，盒馬鮮生以線下體驗(yàn)門(mén)店為基礎(chǔ)，并將之作為線上平臺(tái)盒馬APP的倉(cāng)儲(chǔ)、分揀及配送中心，通過(guò)將線上、線下業(yè)務(wù)完全一體化，來(lái)滿足周邊3公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)生鮮食品采購(gòu)、餐飲、美食以及生活休閑的需求。簡(jiǎn)單來(lái)講，消費(fèi)者可以在門(mén)店直接采購(gòu)商品，也可以在APP上直接下單，盒馬專(zhuān)業(yè)配送團(tuán)隊(duì)提供最快30分鐘送達(dá)的極致配送服務(wù)，將產(chǎn)品直接免費(fèi)送到消費(fèi)者手中。        據(jù)了解，目前，盒馬鮮生在上海有7家門(mén)店，在寧波有1家門(mén)店，甄選來(lái)自全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鮮商品，以及休閑酒飲、乳品烘焙、糧油干貨等差異化商品。        “將最新鮮的商品做成小包裝及時(shí)配送，讓家庭按需采購(gòu)，不再需要冰箱；門(mén)店銷(xiāo)售、反向定制等多種銷(xiāo)售方式集于一身，30分鐘之內(nèi)閃送到家；放眼全球甄選家庭日常消費(fèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者在門(mén)店實(shí)現(xiàn)一站式購(gòu)物；通過(guò)提供精包裝后的原料、半成品和成品，并聘請(qǐng)五星級(jí)大廚傳授做菜方法，讓不太懂做菜的年輕消費(fèi)者喜歡上做菜，并樂(lè)于分享自己的‘作品’。”        據(jù)侯毅透露，盒馬鮮生將始終圍繞成本與效率、體驗(yàn)與服務(wù)，讓零售回歸商業(yè)本質(zhì)，這就必須對(duì)傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念、生產(chǎn)要素乃至組織架構(gòu)等進(jìn)行重構(gòu)。        銷(xiāo)售模式上，它采用多渠道的線上銷(xiāo)售為主，線下銷(xiāo)售為輔的模式。重金打造的線下門(mén)店是消費(fèi)者體驗(yàn)的入口，以及線上訂單商品的倉(cāng)儲(chǔ)、包裝及配送中心，同時(shí)承擔(dān)著會(huì)員服務(wù)、粉絲互動(dòng)、家庭親子游樂(lè)的中心，為消費(fèi)者帶來(lái)新奇感和超值體驗(yàn)。        商品結(jié)構(gòu)上，盒馬鮮生以消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率極高的生鮮類(lèi)產(chǎn)品為主導(dǎo)，并大幅增加了“Ready to cook”、“Ready to heat” 、“Ready to eat”等個(gè)性化的定制成品或半成品，這完全打破了傳統(tǒng)意義上對(duì)食物、食材的分類(lèi)。        超市只能購(gòu)物，沒(méi)法吃東西；餐飲只能吃美食，沒(méi)法購(gòu)物。生活中這類(lèi)司空見(jiàn)慣的常態(tài)，也被盒馬鮮生重新打破和再定義。        盒馬鮮生率先將各類(lèi)知名餐飲引進(jìn)線下體驗(yàn)店，如曦牛牛排、河豚小匠、海南雞飯、法華鎮(zhèn)八大碗等國(guó)內(nèi)外的特色美食都引進(jìn)過(guò)來(lái)，一些生鮮商品如波士頓龍蝦、俄羅斯帝王蟹等產(chǎn)品還可以提供現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)重、宰殺、烹制以及就餐的服務(wù)。這不僅解決了消費(fèi)者逛店時(shí)對(duì)餐飲的剛需，而且是一種差異化營(yíng)銷(xiāo)、招徠顧客的引流手段，更強(qiáng)化了盒馬鮮生重點(diǎn)解決“吃”的形象定位。

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