SIAL 國(guó)際食品展（上海）是由“法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)及其在華子公司北京愛博西雅展覽有限公司”主辦的，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China）的主辦方之一，也是創(chuàng)始方之一，2021年開始品牌正式升級(jí)為“SIAL國(guó)際食品展”。SIAL 國(guó)際食品展（上海）將于2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心舉行，展覽面積將達(dá)到180，000平方米，預(yù)計(jì)吸引全球4，500家展商和超過150，000位專業(yè)人士參與，同期舉辦SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)。今天SIAL 國(guó)際食品展（上海）就和大家一起來探討交流生鮮冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析。

隨著物流系統(tǒng)在城市的普及和人們對(duì)生鮮的需求的 急劇增加，生鮮冷鏈物流發(fā)展速度迅猛。生鮮冷鏈物流已經(jīng)在 生活中普及，成為人們生活中不可或缺的一部分，現(xiàn)已有多家 網(wǎng)絡(luò)生鮮銷售進(jìn)行宅配，諸多超市也推送出生鮮配送服務(wù)，然而，大量的需求帶動(dòng)冷鏈物流的發(fā)展的同時(shí)，也必然會(huì)帶來一系列的問題。不單是技術(shù)問題，更是人員配置問題和節(jié)能環(huán)保問題。

生鮮作為百姓日常消費(fèi)的重要組成，在我國(guó)有近萬億的市場(chǎng)規(guī)模。生鮮的迅速發(fā)展依托于冷鏈物流的發(fā)展。由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)和容易腐蝕的性質(zhì)，對(duì)冷鏈物流的溫度包括時(shí)效 性的要求都非常高，但是我國(guó)的冷鏈物流發(fā)展仍然處于起步階段，目前未形成連貫性的生鮮冷鏈物流體系。

我國(guó)冷鏈物流的建設(shè)開始于20世紀(jì)50年代，主要引進(jìn)了前蘇聯(lián)通風(fēng)庫(kù)貯藏的技術(shù)。1979年引進(jìn)了我國(guó)第一套果品氣調(diào)庫(kù)，這才標(biāo)志著我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)開始應(yīng)用果品的冷藏技術(shù)。1982年，我國(guó)將果蔬貯藏運(yùn)輸保鮮技術(shù)的研究納入國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目。由于生鮮容易腐爛變質(zhì)，經(jīng)受不住長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，所以在物流的環(huán)節(jié)中都采用“冷鏈”進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)龋瑥纳r冷鏈物流各環(huán)節(jié)來看，我國(guó)生鮮冷鏈物流的基本發(fā)展情況為：在貨源方面，與供貨商采取直線聯(lián)系，貨物種類多且較為分散，所耗資金也多，由于生鮮產(chǎn)品的特殊性質(zhì)，選貨品的 時(shí)候需要密切關(guān)注新鮮程度，然而我國(guó)目前對(duì)于貨源的采購(gòu)并沒有達(dá)到熟識(shí)的程度；

在設(shè)備方面，設(shè)備都是些基礎(chǔ)設(shè)備，不如西方發(fā)達(dá)國(guó)家，從而導(dǎo)致在冷凍技術(shù)方面也有所欠缺；在流通運(yùn)輸方面，生鮮易腐爛變質(zhì)的性質(zhì)導(dǎo)致最后可以出售的只占貨源的15%左右，火車和貨車的冷運(yùn)輸率相對(duì)較弱；在裝卸搬運(yùn)方面，生鮮一般采用保溫箱或是冰柜進(jìn)行儲(chǔ)藏，導(dǎo)致貨物中存在大量冰塊，貨物體重、體積都相應(yīng)增加許多，裝卸僅靠 人力有些困難，需要借助裝卸工具，還耗費(fèi)大量時(shí)間；在倉(cāng)儲(chǔ)方面，生鮮一般是先進(jìn)入冷藏箱，再使用較為先進(jìn)的技術(shù)將其冷藏，空間規(guī)劃方面較為薄弱；在包裝方面，因?yàn)槲覈?guó)并沒有嚴(yán)格的選級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，所以我國(guó)生鮮商品的處理水平相對(duì)較低，落后于其他國(guó)家；在銷售方面，我國(guó)許多區(qū)域都建有冷庫(kù)，但是在大中型的批發(fā)市場(chǎng)中具備的冷藏設(shè)施性能較差，不易保存；在配送方面，基本采用泡沫箱或保溫袋，配送路線不完善，容易導(dǎo)致貨物在配送途中經(jīng)受不住高溫而融化、變質(zhì)。

想了解更多國(guó)內(nèi)外食品飲料行業(yè)相關(guān)的資訊，歡迎到SIAL 國(guó)際食品展（上海）現(xiàn)場(chǎng)參觀交流。SIAL 國(guó)際食品展（上海）是SIAL 世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)，由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)攜同旗下北京愛博西雅展覽有限公司主辦，每年5月在中國(guó)上海浦東舉辦。自2000年登陸中國(guó)以來，SIAL 中國(guó)系列國(guó)際食品展吸引了全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4萬家參展企業(yè)，展品覆蓋飲料、乳制品、休閑食品、方便食品，糧油果蔬肉類食材，調(diào)味品等21大品類，專業(yè)觀眾來自全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，覆蓋食品進(jìn)出口商、經(jīng)銷商、批發(fā)與零售商、超市與綜合賣場(chǎng)、酒店餐飲等多領(lǐng)域，人數(shù)超過100萬。2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心開幕，期待您的到來。

文章來源：工業(yè)化餐飲聯(lián)盟

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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