2020年中國食品冷鏈物流發(fā)展概況、發(fā)展建議及發(fā)展趨勢分析「圖」

時間：2023-10-18 23:19:53來源：admin01欄目：物流新聞閱讀：

一、總體發(fā)展概況

食品冷鏈是指食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

冷鏈食品分類

資料來源：智研咨詢整理

2019年7月，由國家食品安全風(fēng)險評估中心，中物聯(lián)冷鏈委等牽頭起草的《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》強制性國家標準公開向社會公開征求。標準規(guī)定了食品在冷鏈物流過程中的設(shè)施設(shè)備、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、產(chǎn)品追溯及召回等方面的基本要求和管理準則，適用于產(chǎn)品出廠后到銷售前需要溫度控制的各類食品的物流過程。

2020年國家食品冷鏈相關(guān)政策

部門	時間	名稱	主要內(nèi)容
國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病赤肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組	2020.8.12	《關(guān)于印發(fā)農(nóng)貿(mào)(集貿(mào))市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南的通知》(聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā) (2020) 223號)	1、重點選擇轄區(qū)內(nèi)具備區(qū)域輻射能力的大型農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，定期開展冷凍冷藏肉品、儲存設(shè)施設(shè)備、冷庫管理、食品儲存追溯、環(huán)境等風(fēng)險排查和監(jiān)測2、完善肉類產(chǎn)品質(zhì)量全鏈條追溯體系，采購、銷售肉類產(chǎn)品，務(wù)必查驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明3、禁止采購、銷售來源不明、無合格證明材料的食品，確保食品質(zhì)量安全。
交通運輸部	2020.8.26	《關(guān)于進一步加強冷鏈物流架道新冠肺炎疫情防控工作的通知》(交運明電 (2020) 241號	①冷鏈物流企業(yè)配備必要的個人防護、消毒用品和裝備②要加強對港口作業(yè)人員以及司機、裝卸工、船員、引航員等冷鏈物流一線工作人員的個人防護③從事冷鏈物流運輸?shù)膸杰囕v，在每次重新裝我貨物前均要對廂體內(nèi)外部進行重新消毒。
海關(guān)總署	2020.9.11	《對檢出新冠病毒核酸陽性的進口食品冷鏈境外生產(chǎn)企業(yè)實施緊急預(yù)防性措施的公告》(海關(guān)總署公告2020年第109號)	1、同一境外生產(chǎn)企業(yè)輸華食品冷鏈或其包裝第1次和第2次被檢出新冠病毒核酸陽性的，海關(guān)分別暫停接受該企業(yè)產(chǎn)品進口申報1周，期滿后自動恢復(fù)2、同一境外生產(chǎn)企業(yè)先后被檢出新冠病毒核酸陽性3次及以上的，海關(guān)暫停接受該企業(yè)產(chǎn)品進口申報4周，期滿后自動恢復(fù)。
國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病赤肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組	2020.10.16	《食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營新冠病毒防控技術(shù)指南》和《食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營過程新冠病毒防控消青技術(shù)指南》	對從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品冷鏈在生產(chǎn)、裝卸、運輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控及來自國內(nèi)外新冠肺炎疫情高風(fēng)險區(qū)食品冷鏈消毒提供了技術(shù)指導(dǎo)。
國家衛(wèi)健委	2020.11.08	(進口食品冷鏈預(yù)防性全面消毒工作方案》(聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)(2020) 255號)	規(guī)定了進口食品冷鏈裝載運輸工具、產(chǎn)品內(nèi)外包裝全面消毒工作的目標原則、工作分工、基本要求、消毒方式及口岸、冷鏈運輸和出入庫、流通、市場等環(huán)節(jié)的相關(guān)工作流程。

資料來源：智研咨詢整理

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和社會生活節(jié)奏的加快，人們對冷鏈食品的需求越來越大，冷鏈食品已成為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分。近年來中國食品冷鏈物流需求量不斷增加，2020年，中國食品冷鏈物流需求量2.8億噸，較上年增加0.47億噸，同比增長20.17%。

2015-2020年中國食品冷鏈物流需求量及增速

資料來源：中國副食流通協(xié)會、智研咨詢整理

二、關(guān)鍵技術(shù)研究

食品冷鏈標準化是將標準化的理念、原則、方法運用到食品冷鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理與技術(shù)服務(wù)中，通過制定標準并付諸實施，達到食品冷鏈各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全目標化、信息手段規(guī)范化、追溯過程程序化、信息管理精細化，從而獲得最佳服務(wù)秩序和社會效益的過程。

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)競爭現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：截止2021年3月底，食品冷鏈相關(guān)標準發(fā)布了150項，即將實施6項，現(xiàn)行有效的132項；其中，地方標準占比44%，團體標準占比39%，行業(yè)標準占比10%，國家標準占比7%。

2021年3月全國食品冷鏈標準比例

資料來源：中國副食流通協(xié)會、智研咨詢整理

截至2021年3月底，我國已有冷鏈相關(guān)行業(yè)標準13項、包含農(nóng)業(yè)行業(yè)標準2項、商業(yè)行業(yè)標準2項、物流行業(yè)標準3項、供銷社行業(yè)標準6項；另外還有冷鏈相關(guān)行業(yè)標準2項即將發(fā)布實施，包含交通行業(yè)標準1項、郵政行業(yè)標準1項。

2021年3月食品冷鏈行業(yè)相關(guān)標準

資料來源：中國副食流通協(xié)會、智研咨詢整理

截至2021年3月底，全國各地方冷鏈類標準現(xiàn)行有效51項，其中天津市9項、河南省1項、吉林省2項、四川省3項、山東省4項、湖北省2項、山西省2項、北京市1項、河北省10項、廣東省3項、內(nèi)蒙古2項、福建省2項、上海市4項、遼寧省1項、廣西2項、江西省1項、湖南省1項、江蘇省1項。

2021年3月全國食品冷鏈地方相關(guān)標準

資料來源：中國副食流通協(xié)會、智研咨詢整理

三、發(fā)展問題及建議

食以安為先，冷鏈食品產(chǎn)品種類多、工藝環(huán)節(jié)多、原料品種多、手工作業(yè)多、流通環(huán)節(jié)多，疫情期間進口食品冷鏈安全事件時有發(fā)生，暴露出我國食品冷鏈安全控制水平尚待提高。

我國食品冷鏈存在問題

資料來源：智研咨詢整理

從供應(yīng)鏈安全建設(shè)、供應(yīng)鏈智能化發(fā)展、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等方面展開不同模式的食品冷鏈供應(yīng)鏈試點工作，加快推進食品冷鏈供應(yīng)鏈的創(chuàng)新性發(fā)展，督促試點企業(yè)發(fā)揮龍頭企業(yè)示范作用，承擔社會責任，推動供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新發(fā)展，并通過試點企業(yè)復(fù)制推廣先進經(jīng)驗?zāi)Ｊ剑瑤砉?yīng)鏈模式的多元化發(fā)展。

我國食品冷鏈發(fā)展建議