對(duì)于食品安全問(wèn)題，“要以嚴(yán)管倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化‘雙隨機(jī)’抽查和飛行檢查，嚴(yán)格落實(shí)‘處罰到人’的要求，對(duì)違法企業(yè)及法人代表、實(shí)際收益人進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，實(shí)行從嚴(yán)禁業(yè)到終身禁業(yè)。”在2019年的“全國(guó)食品安全周”上，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)肖亞慶表示。

　　肖亞慶表示，堅(jiān)持食品是“產(chǎn)出來(lái)”和“管出來(lái)”兩手抓，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)牢固樹立第一責(zé)任人意識(shí)。

　　對(duì)于食品安全，中國(guó)一直在堅(jiān)守“四個(gè)最嚴(yán)”要求：嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。“四個(gè)最嚴(yán)”之下，近年來(lái)我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。國(guó)務(wù)院食安辦數(shù)據(jù)顯示，2018年食品安全總體合格率達(dá)97.6%。

　　但是，食品安全依然存在各種挑戰(zhàn)，諸如產(chǎn)業(yè)集中度不高、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，基層監(jiān)管責(zé)任不落實(shí)等，食品安全治理任重道遠(yuǎn)。

　　肖亞慶表示，各地區(qū)各部門各單位要把“四個(gè)最嚴(yán)”作為根本遵循，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制，加快健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊食品領(lǐng)域違法犯罪，嚴(yán)懲重罰提高食品安全違法成本。

　　對(duì)于未來(lái)的食品安全監(jiān)管，肖亞慶表示，需要對(duì)食品企業(yè)實(shí)行分級(jí)分類管理，對(duì)一般風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)按比例“雙隨機(jī)”抽查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)重點(diǎn)檢查，對(duì)問(wèn)題線索企業(yè)開(kāi)展飛行檢查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)大宗消費(fèi)食品實(shí)行體系檢查。著力解決生產(chǎn)過(guò)程不合格問(wèn)題，在現(xiàn)場(chǎng)檢查，監(jiān)督檢驗(yàn)，執(zhí)法辦案等各項(xiàng)工作中要嚴(yán)字當(dāng)頭，依法嚴(yán)懲，重處違法行為。

　　在此基礎(chǔ)上還要加強(qiáng)信用體系建設(shè)，實(shí)行信用分級(jí)分類管理，建立全國(guó)統(tǒng)一的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的信用檔案，納入全國(guó)信用信息共享平臺(tái)和國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，讓違法失信者寸步難行。

　　在嚴(yán)格監(jiān)管之下，“社會(huì)共治”也是食品安全保障的重要措施之一。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉昊宇認(rèn)為，當(dāng)前人們對(duì)于食品安全的不信任和恐慌，很大程度來(lái)自于食品安全信息的不對(duì)稱，科普在其中擔(dān)當(dāng)著重任。

　　“目前，我們風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理都做得非常好，但是風(fēng)險(xiǎn)交流仍然是食品行業(yè)發(fā)展的短板，信息真空會(huì)引起科學(xué)家意見(jiàn)跟消費(fèi)者之間的隔絕，消費(fèi)者提出的問(wèn)題，沒(méi)有獲得到最直接的信息，這樣造成的后果是什么？消費(fèi)者會(huì)通過(guò)自己的渠道多方面地尋找信息，但是這些信息是不是真的，是不是對(duì)的，是不是有用的，都要打上一個(gè)問(wèn)號(hào)。” 劉昊宇表示。

　　一直從事科普工作的科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，盡管在各方的努力下，食品安全謠言泛濫的趨勢(shì)已得到初步遏制，但要想從根本上改善消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知，還需要在科學(xué)傳播上多下功夫，變被動(dòng)為主動(dòng)。

　　“很多人對(duì)快速發(fā)展的食品科技比較陌生，城市消費(fèi)群體更是對(duì)農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程知之甚少，因此對(duì)錯(cuò)誤信息的辨識(shí)能力很有限。”他舉例說(shuō)，例如“塑料紫菜”謠言導(dǎo)致農(nóng)戶損失億元以上， “桃子噴防腐劑”的造謠小視頻導(dǎo)致桃子價(jià)格暴跌。強(qiáng)化食品安全科普傳播迫在眉睫。

　　近年來(lái)，在社會(huì)共治理念的指導(dǎo)下，各方攜手治理食品謠言。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年~2018 年，因食品安全造謠、傳謠被公安機(jī)關(guān)打擊的至少有 169 人，其中 19 人被追究刑事責(zé)任。