據(jù)深圳市市場監(jiān)督管理局消息，深圳市市場監(jiān)督管理局組織對深圳市餐飲環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗工作。本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品657批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營主體465家次，共檢測食品指標3422項次。其中檢出不合格樣品3批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，食用農產品1批次，蔬菜制品1批次；涉及不合格項目類別為非食用物質、食品添加劑。

不合格產品中，有2批次食品檢出超限量使用食品添加劑問題，分別為：深圳市龍華新區(qū)大浪桃花源湘菜館銷售的竹筍干，二氧化硫殘留量超標；深圳市寶安區(qū)新橋有秀小吃店銷售的鹵鴨腿，檢出山梨酸及其鉀鹽超標。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，水果制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.1g/kg，蔬菜干制品中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為0.2g/kg，蔬菜制品腌漬食用菌中的最大使用量（最大使用量以二氧化硫殘留量計）為不得檢出。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg，肉灌腸類中最大使用量為1.5g/kg。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。

另外， 還有1批次深圳市寶安區(qū)沙井劉一鍋火鍋店銷售的黃豆芽，檢出4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為0.246 mg/kg?！蛾P于豆芽生產過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中禁止使用4-氯苯氧乙酸。

4-氯苯氧乙酸是一種植物生長調節(jié)劑，可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，有關部門已取消其作為食品添加劑的生產許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉殘留在人體內累積所產生的有害作用應予以重視。

對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監(jiān)督管理局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。