南瓜原產于墨西哥，自明代才漸漸傳入中國，隨著科技和時代的發展，現如今，我國大江南北都能夠種植出南瓜。南瓜之所以受到我國百姓的喜愛，原因在于南瓜不僅可以作為一道美味的佳肴，也可以代替大米作為主食，其營養價值一點也不比大米差。南瓜富含有高淀粉和蛋白質，能快速、有效地補充人體所需的能量，其中胡蘿卜素、維生素B、維生素C等等也極其豐富，能夠維持人體各項器官的正常工作，保證了人體的健康。下面我們就一起看看老南瓜的做法大全。

老南瓜的做法大全

一、雜糧南瓜粥

原料：大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、南瓜。

輔料：黃冰糖。

做法：

1、大米，大黃米，燕麥片和玉米片，淘洗干凈。

2、南瓜去皮去瓤，擦絲。

3、所有材料投入電高壓鍋內，加礦泉水高出材料三厘米左右，再放一塊黃冰糖。

4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時半小時。

粥比較容易消化，而且雜糧含有的纖維比較多，對減肥很有幫助。

二、蛋黃南瓜

原料：南瓜 咸鴨蛋

裝飾料：香菜

調 料：鹽 雞粉 食用油

做法：

1、先把南瓜削皮。

2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。

3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。(在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多)

4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多!

5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，(沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。)

6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多!(加水是因為蛋黃起泡后會較干，稀一點)

7、蛋黃已經有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。

三、紅燒南瓜

紅燒南瓜做法

1、南瓜切塊;不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦;

2、生抽，老抽，糖，醋調成燒汁(醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點)。

3、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁;出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

4、只要注意三個要點，做出的干燒南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，這樣煎的時候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都結一層焦皮，這樣最后吃起來就是外焦里酥的口感!

5、還有就是燒汁的調配和使用，燒汁可以根據口感調，我做的就是偏甜一些的口感，但這里面的醋一定不能省，加了少許醋燒出來的南瓜非常的香。不過醋只是增香，不能加太多，否則就有酸味了。燒汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，這樣才夠味，好吃!也才有干燒的感覺!

6、最后出鍋撒的蔥花也是功不可沒，一定要多撒些，蔥香和醬香混合在一起的味道，真的是美妙極了!

上文便是小編為各位讀者帶來的“老南瓜的做法大全”，在上文為讀者朋友們帶來了三種南瓜的做法，分別是雜糧南瓜粥、蛋黃南瓜、紅燒南瓜，這三種菜式都是人們生活中經常可以看到的。如果你也是南瓜的愛好者，不妨根據上文的制作方法，一步一步的參照上文的描述，看看自己是否也能制作一道美味而又營養的南瓜佳肴，如果你還想了解，更多關于南瓜的信息，請點擊延伸閱讀來獲取更多南瓜的做法和南瓜的作用等。