現代生活水平得到了提高，養生也日益受到人們的關注，如今人們對草藥的認識不僅限于藥材，還能作為日常菜肴嘗嘗鮮。今天跟大家說的是穿心蓮，穿心蓮是一種常見的中草藥，有清熱解毒、調節免疫的功效。將穿心蓮做成菜肴食用，不但能滿足身體保健，還能給日常調調胃。眾所周知，穿心蓮味苦，但其實是有方法掩蓋的。將穿心蓮浸泡后，再配上適當的調料，味道清甜可口，而且簡單易學哦，來看看穿心蓮怎么做好吃，怎么成為美味的菜肴。

一.穿心蓮怎么做好吃

主料

穿心蓮250g

輔料

橄欖油適量 鹽適量 芝麻醬適量 白糖適量

步驟

1.穿心蓮洗干凈用涼開水浸泡10分鐘

2.浸泡后的穿心蓮撈出瀝干水

3.碗中加鹽

4.加芝麻醬

5.加白糖

6.加橄欖油攪拌均勻備用

7.花生米、榛子、葵花籽等堅果去殼

8.將堅果切碎備用

9.瀝干水的穿心蓮放在容器中

10.倒入調制好的醬汁

11.攪拌均勻撒上堅果碎即可享用

二.穿心蓮的功效與作用

1.涼血消腫

用于肺癰，癥見咳嗽，胸痛，吐膿血痰，可與魚腥草、薏苡仁、蘆根同用。穿心蓮黃酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。

2.保肝利膽

穿心蓮內酯對肝損傷有顯著的對抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內甘油三酯下降。穿心蓮內酯還有顯著的利膽作用。

3.抗蛇毒

本品有顯著的抗蛇毒作用，印度民間用于蛇傷有效。

4.抗生育

本品有終止妊娠的作用。其抗生育作用的機制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細胞有關，因而可用于治療胎盤絨毛細胞增生性疾病。

5.抗癌

治療惡性葡萄胎與絨毛膜上皮癌，穿心蓮尚有抗癌功效。實踐證明，穿心蓮對惡性葡萄胎與絨癌子宮的原發病灶消失，肺及陰道轉移灶之吸收，均有較明顯的效果。

6.治肺結核

穿心蓮對輕癥的肺結核有一定的治療作用。穿心蓮味苦，性寒，無毒，歸心、肺、大腸、膀胱經。具有清熱解毒，涼血消腫的功效。清熱瀉火，對呼吸系統感染有良好的抑制效果。

三.穿心蓮的副作用

穿心蓮植物本身毒副作用較小，穿心蓮及其多種制劑口服較大劑量可致胃腸不適，食欲減退。有報道，穿心蓮片、穿心蓮注射液可引起藥疹、上腹痛、過敏性休克，嚴重者可致死亡。臨床用藥應當注意用量，出現不良反應當及時給予對癥治療。

一部分人因其特異體質可出現過敏反應。 穿心蓮中毒，主要表現為毒蕈堿樣作用，使副交感神經呈興奮狀態，可刺激節后副交感神經受體，引起心跳緩慢，終使心臟麻痹而癱瘓。

另外對胃腸道粘膜也具有刺激作用，其出現的毒副作用主要表現在皮膚、粘膜、消化系、呼吸系、循環系等癥狀。過敏反應見全身皮膚發紅瘙癢、蕁麻疹、丘疹、哮喘。

為了預防這種情況的發生，注射穿心蓮時，應先觀察10分鐘有無不良反應。穿心蓮口服不易出現毒副反應，應盡量口服。特異體質有穿心蓮過敏史者忌用。

以上就是小編對穿心蓮怎么做好吃以及穿心蓮的藥理介紹了。眼看就是酷熱的夏天，清熱解毒的食物非常必要，穿心蓮就是金銀花露一般的存在，入口清涼甘甜，帶著涼菜一般的爽滑感，而且下胃甘怡，操作簡單易上手。朋 友們日常試試，美味又消暑。另外穿心蓮藥用價值大，養生健體，但是也有一定的毒性，所以我們在食用穿心蓮的時候需要謹慎，先了解它的的副作用和禁忌。