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1、一天沒(méi)做過(guò)餐飲的教別人如何做餐飲

總有一些一天餐飲沒(méi)干過(guò)的人打著餐飲老師的旗號(hào)給你行上課之實(shí)，談戰(zhàn)略，說(shuō)資本，但細(xì)品之下漏洞百出。總有頭銜為某營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)專(zhuān)家給你傳經(jīng)授道，看他做的所謂案例，我突然從謙遜變得傲嬌了，因?yàn)槲译S便弄的東西都能秒他幾條街。

2、總有人拿著東拼西湊的理論跟你大談特談

潛臺(tái)詞是你必須秒拜他。哥不說(shuō)話(huà)看你默默裝，你那些從書(shū)本上以及自媒體上東拼西湊的東西，在我這分分鐘碾壓你，即使如此我還嫌棄你還沒(méi)我講的順暢跟邏輯。其實(shí)分享是好事值得提倡，我個(gè)人也愿意跟人去分享，但我的前提是必須是我實(shí)踐過(guò)的或者正在做的，其它知道的再多一律不說(shuō)。

3、總有人關(guān)心你是做什么品類(lèi)的

知道是做咖啡的，那種油然而生的自豪感就洶涌了，“較瘦：我告訴你哈，你在選擇品類(lèi)上出了問(wèn)題…但是我還是佩服你的勇敢跟勇氣，有時(shí)間我們一起坐坐我跟你聊聊我操作過(guò)的案例…”尼瑪這都什么跟什么？你是逗逼么？

總有人很信任較瘦找我聊餐飲創(chuàng)業(yè)，我問(wèn)他品牌策劃設(shè)計(jì)好了么，他答：“這個(gè)沒(méi)事的到時(shí)隨便取個(gè)名字”這…空間設(shè)計(jì)呢？“這個(gè)也沒(méi)事，我有一個(gè)朋友是設(shè)計(jì)師，我去了很多店拍了很多照片，到時(shí)發(fā)給他，綜合一下畫(huà)個(gè)圖就好，并且還免費(fèi)哦…”好吧是我我三觀不正，我表示接受不了。

4、總有人找我問(wèn)營(yíng)銷(xiāo)

他說(shuō)：“較瘦：你就是不愿意跟我說(shuō)。”好吧，雙魚(yú)座的人天生就不會(huì)拒絕人，我說(shuō)那我試試看以我個(gè)人的角度說(shuō)一下我的觀點(diǎn)，他說(shuō)了：“我要像某吉一樣，店里都掛上一些互聯(lián)網(wǎng)思維的標(biāo)語(yǔ)，小票箴言我也做，還有那個(gè)叫什么以前的打賞制我也要搞，并且大力的搞”我說(shuō)那是很久以前，他又答：這沒(méi)多久啊，剛流行的…”我正泡著茶的手被燙的到現(xiàn)在都疼！

5、總有人問(wèn)我產(chǎn)品

我說(shuō)當(dāng)下餐飲產(chǎn)品是一個(gè)大產(chǎn)品的概念，包含的面很多。他一臉神秘的告訴我，“這個(gè)較瘦你不用擔(dān)心我花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)到了獨(dú)家秘方。我的產(chǎn)品一上市絕對(duì)火…”我問(wèn)他怎么做？他答：“像某茶品牌一樣，開(kāi)業(yè)的時(shí)場(chǎng)面搞得大大的請(qǐng)人排隊(duì)，一定行。”我又問(wèn)：那你現(xiàn)在出品團(tuán)隊(duì)有確定下來(lái)可以出品，把整個(gè)流程都很熟悉掌握么？他答“沒(méi)那么負(fù)雜，秘方在我這，出品很簡(jiǎn)單，不然我怎么以后大規(guī)模的復(fù)制呢？”我啞然…

6、總有人問(wèn)我：“我打算做一個(gè)很有逼格的店，像某某那樣。”

聽(tīng)他聊了半小時(shí)，我問(wèn)他裝修預(yù)算是怎樣？空間設(shè)計(jì)這塊兒花了多少錢(qián)？他問(wèn)我：“較瘦，你的店設(shè)計(jì)花了多少錢(qián)”我很老實(shí)的告訴他我花了多少錢(qián)，他臉上的笑容讓我難受！“較瘦啊，你想你在餐飲里這么久了，并且有審美何必找這樣的公司花這些本可以省下來(lái)的錢(qián)呢？我就不會(huì)，較好的捷徑就是先模仿別人，創(chuàng)業(yè)初期錢(qián)要花在刀刃上…”

接下來(lái)給我上了一堂成本課，我好不容易見(jiàn)縫插針說(shuō)了句：我覺(jué)得要把專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)域交給專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，他說(shuō)“這都是忽悠，我剛做某某行業(yè)時(shí)專(zhuān)業(yè)么?我現(xiàn)在不也在深圳有房有車(chē)了么？”好吧…

7、總有人問(wèn)我，“你們的產(chǎn)品更新不錯(cuò)哎，怎么做到的？跟我說(shuō)說(shuō)唄”

我想好吧說(shuō)就說(shuō)也沒(méi)什么，結(jié)果他來(lái)了句：“首先這樣太浪費(fèi)成本了，其次你這樣毫無(wú)保留他們都會(huì)了之后就會(huì)都走掉，他們過(guò)來(lái)就是做事的沒(méi)必要把她們當(dāng)回事，你給他們發(fā)工資，他們幫你做事天經(jīng)地義這些東西應(yīng)該掌握在你親戚手里才行…”

8、總有人問(wèn)我“你們的管理怎么做的”

“什么竟然沒(méi)有罰款？”、“例會(huì)都沒(méi)有？”、“我的店開(kāi)了之后，我會(huì)讓店長(zhǎng)每天給他們開(kāi)例會(huì)，并且要制定出企業(yè)口號(hào)，只有這樣才能提振員工的精神面貌，才能讓他們激情滿(mǎn)滿(mǎn)的面對(duì)每天的工作，其實(shí)就是要打雞血，老板要學(xué)會(huì)給員工打雞血…” 還有很多就不說(shuō)了，越說(shuō)我越?jīng)]自信了！

行文至此：我承認(rèn)我只是一個(gè)在路上的創(chuàng)業(yè)者，沒(méi)有名更沒(méi)錢(qián)!但是我在基于變化的前提下做我想做的事情…我堅(jiān)持我的初心向前，我也更樂(lè)意看到所有的餐飲業(yè)者走向更好！但是我們不能掩耳盜鈴，時(shí)代在變，趨勢(shì)在變，唯有每一個(gè)餐飲人的目標(biāo)不變!每一個(gè)團(tuán)隊(duì)的基因不同，我只是在根據(jù)自己團(tuán)隊(duì)的基因做自己認(rèn)為正確的事情。

前路依然兇險(xiǎn)，我們?nèi)孕枧ο蚯埃拖裨S巍《生活不止眼前的茍且》歌里寫(xiě)的：生活不止眼前的茍且，還有詩(shī)和遠(yuǎn)方的田野。你赤手空拳來(lái)到人世間，為找到那片海不顧一切...

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