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為什么好員工留不住？為何優(yōu)秀員工離職總是怨氣沖天？餐飲管理者仔細想想是否讓干得好的員工“干得好反而受批評”，從而讓他們心涼了呢？

紅餐網(wǎng)推薦大家看看下面的“鞭打快牛”的故事。

餐飲工作中，總會有這樣的事情發(fā)生：勤奮能吃苦的員工往往做得更多，而企業(yè)里面的懶人則會變多。但是很多餐飲管理者對這個現(xiàn)象卻習以為常，認為能者多勞。結果呢，能者越來越生氣，最后憤而離職，留也留不住。

讓“快牛”不要變成“慢牛”

讓“快牛”不要變成“慢牛”，既是一門科學，也是一門藝術。

基于工作特長分配工作與控制過程，是科學；針對團隊成員個性特點分配工作與優(yōu)化過程，是藝術。

讓“快牛”不要變成“慢牛”，其核心是其需求的洞察和滿足。一切能夠滿足其需求的行為都是對其有價值的行為。

只有設身處地從每個團隊成員的角度出發(fā)，在工作組織過程中及時洞察其需求及情緒，才能防范于未然，保持團隊的戰(zhàn)斗力。

使“快牛”變成“快快牛”

使“快牛”變的更快，就要對“快牛”進行及時激勵。激勵一般包括物質(zhì)激勵和精神激勵。

物質(zhì)激勵一定要及時兌現(xiàn)，不要給團隊成員不切合實際的許諾，否則，一旦最后沒有達成所愿，不但“快牛”會有種“卸磨殺驢”的憤慨，恐怕團隊負責人也會從此失去了威信。

在矯正價值觀和情緒影響方面，物質(zhì)的誘惑遠遠沒有精神的引導來得有效。

使“快牛”變的更快，也要給其喘息調(diào)整的機會，保持可持續(xù)發(fā)展。讓牛耕種，前提是要喂好糧草。

“快牛”多干活是肯定的，但是，鞭打快牛也得有個限度，否則只能“掙脫犁枷跑了”。

因此一定要注意勞逸結合，任務安排要松弛有度，及時讓“快牛”休養(yǎng)生息，以備下一次“戰(zhàn)斗”。

讓“慢牛”成長為“快牛”

在團隊工作中，不能任由“慢牛”一直無改善的存在。能力是在實踐鍛煉和學習中不斷提高的。

鞭子打在“慢牛”身上就是要勇于趕“鴨子”上架，放手把能力較弱的“慢牛”推上前臺，迫使他們潛心學習，勇于實踐，逐步提高本領。

在不斷給“慢牛”壓擔子的同時，還要幫助其不斷審視并及時改正自己的缺點和不足，調(diào)整步伐，促使其盡快成長為“快牛”。

團隊“1+1>2”的合力效用，是我們一直期望的理想狀態(tài)；遺憾的是，團隊“1+1<2”的合力效用，卻是團隊工作中的常態(tài)。

激勵“快牛”，鞭策“慢牛”，促進團隊合力實現(xiàn)“1+1>2”，團隊才能基業(yè)長青。

編后語： 員工因為企業(yè)而加入，最終卻因為管理者而離開。快餐店連鎖加盟餐飲管理是一門藝術，除了安排好工作，還得要關注員工的心理。切莫再讓你的優(yōu)秀員工帶著怨氣離開了！

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