“今年春節(jié)前我就不賣雞了。市區(qū)不讓賣活雞，集中宰殺又沒法存放，我們正在想別的出路。”南京江寧區(qū)一位養(yǎng)雞場老板昨天告訴記者，年前賣掉存欄的最后一批雞、清空雞舍后，今年決定不補(bǔ)欄。記者從南京農(nóng)業(yè)部門獲悉，今春該市活禽養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄率同比下降一半左右。

為減少活禽交易帶來的H7N9威脅，青奧會前，南京主城區(qū)活禽交易將全部關(guān)閉。8月前，玄武、鼓樓、秦淮、建鄴、雨花臺、棲霞6個主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場不再賣活雞活鴨，活禽集中在郊區(qū)屠宰，全程冷鏈配送進(jìn)城；溧水、高淳、江寧、浦口、六合5個郊區(qū)可能僅限定點交易。為此，南京將在江寧、六合各建一個活禽集中屠宰場，宰殺后的光禽將通過冷鏈配送，進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場銷售，江寧的活禽屠宰場將在今年底完成一期建設(shè)并投入使用。

冷鏈配送會不會提高吃雞成本？南京市商務(wù)局市場秩序處處長湯燕表示，冷庫的建設(shè)和運行都要不小的投入，不可避免地要反映到禽肉價格上。因此，冷鏈建設(shè)也需要政府扶持，完全交給市場有一定難度，相關(guān)補(bǔ)貼方案正在研究制定當(dāng)中。青奧會后主城區(qū)活禽交易會否重新開放？被關(guān)停交易的商戶如何補(bǔ)貼？湯燕表示，這些，南京市政府和相關(guān)部門都還在研究，近期將發(fā)布通告。

自去年12月1日《南京市活禽交易管理暫行辦法》實施后，南京主城區(qū)一直實行活禽交易有限開禁，只有26個指定活禽交易點可以賣活禽，其他一律禁止，但目前僅棲霞有4個點仍在進(jìn)行活禽交易，其他交易點已被各區(qū)政府相繼關(guān)閉。

不少傾向于購買現(xiàn)殺活雞活鴨的人擔(dān)心冷鮮肉口感差。農(nóng)業(yè)專家表示，不同于只是簡單冰凍的冷凍肉，冷鮮肉是用冰水對肉進(jìn)行冷鮮、風(fēng)冷，使其在一小時內(nèi)溫度降為0℃至4℃，再進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中，溫度始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)。冷鮮肉經(jīng)過嚴(yán)格檢疫，更能抑制微生物生長，食用更加安全，口感也不會比現(xiàn)殺的禽肉差。

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