“食不厭精，膾不厭細”，自古以來中國人就會“吃”，在經濟不發達年代，中國人就有諸多辦法來保存食物，而到了如今，冷鏈技術的發展與普及，讓中國人在飲食端體會到了“天涯若比鄰”的方便。

當然，在這過程中，中國冷鏈產業始終在思考如何發展，冷鏈服務則是從單點走向全程覆蓋，冷鏈投資亦開始呈現多元化趨勢。

保冷仍然是核心。作為冷鏈最關鍵的部分，冷鏈設施的投資與升級是冷鏈的核心之一。除了普洛斯、萬緯物流、中外運冷鏈等專業的3PL，中國食品制造近年來在產能提升的要求下，也逐漸成了冷鏈基礎設施的投資主力之一。貨主方在冷鏈科技方面的理解也越來越深刻，針對AS/RS自動立庫、四向穿梭車、AMR等不同類型的解決方案的應用，對于自動化的應用也越來越理性。同時，在“綠色發展”的趨勢之下，新能源車輛、更低碳的制冷技術也正在被越來越多的企業所應用。此外，在中國連鎖餐飲的發展和直播等商業模式的滲透等原因之下，冷鏈服務碎片化的趨勢越來越明顯，也意味著冷鏈服務的柔性化與高品質將會受到更嚴格的評價與考驗。

本期雜志主題為食品冷鏈特輯，將重點關注食品制造、零售供應鏈等不同環節在當下和未來的需求與挑戰。為此，本刊特別邀請和專訪了叮咚買菜、上蔬集團、鳳祥股份、千味央廚、玉湖冷鏈、昆船智能、金峰、華章智能、凱樂士、普羅格等知名企業和專家，與讀者一同分析和探討中國冷鏈產業的現狀與未來。

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