冷鏈運輸再升級，鮮活梭子蟹“搶鮮”進京一組晚清時青樓女的真實照片：圖8是花魁，圖9則驚艷了歲月

時間：2023-04-28 03:13:21來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

北京日報客戶端 | 記者楊天悅

隨著東海伏季休漁首批漁船解禁，浙江舟山萬艘漁船出海灑下開海后的第一網。8月3日一早，首批漁船滿載而歸，未來幾天，大批鮮活生猛、脂膏肥滿的梭子蟹將從東海陸續抵京。記者從叮咚買菜、盒馬鮮生等生鮮電商平臺獲悉，8月4日起將開賣鮮活梭子蟹，京深海鮮市場也正在預備貨源，供喜歡嘗頭鮮的市民品嘗。

“開海啦！鮮活的小梭子蟹下來了，公蟹母蟹都有，每年夏天開始出售的小三角蟹也在陸續上貨。”京深海鮮市場一家水產店主告訴記者，隨著物流體系的發展，梭子蟹作為高品質生鮮食材，近幾年來已經不再是沿海地區的地域性食品，北京市民的消費需求也在穩步增長。“目前首批梭子蟹剛剛開捕，價格還比較高。到8月中下旬東海全面開捕后，海鮮價格還會再下降，可供市民選擇的品種也會更多。”

海鮮吃“先”——離海的時間越短，物流的速度越快，越能吃到真正的鮮。正如舟山老話，“一分海水，一分價鈿”。梭子蟹十分嬌貴，一旦脫離海水環境，不做充氧制冷措施，很快就會死亡。為了讓更多市民足不出戶就能品嘗到帶著海水鮮味的鮮活梭子蟹，生鮮電商平臺叮咚買菜今年聯合原產地打造國內首個現代化“梭子蟹產地倉”。產地倉有84個暫養池，可同時容納30萬斤梭子蟹的暫養需求。冷鏈運輸則采用“海水循環恒溫車”，直接送往全國各大城市的前置倉，鮮活梭子蟹存活率能達到90%。

據叮咚買菜華北水產相關負責人介紹，與前段時間相比，目前北京鮮活水產品的總體銷量提升 30%，新鮮蝦類、鱸魚、多寶魚是北京消費者下單最多的水產品。 “預計今年的梭子蟹銷量也很不錯，我們第一批梭子蟹供應充足，將于今晚到達北京，明天開始線上售賣。 ”上述負責人說。記者從盒馬鮮生和本來生活獲悉，兩家生鮮電商平臺的梭子蟹也會于明后兩天搶“鮮”上市。業內人士稱，今年可以稱為“梭子蟹全國供應鏈元年”。

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