“通過實施規劃綱要，全國逐步形成以跨區域流通的現代化屠宰加工企業為主體，區域性肉品加工企業發揮重要配送功能，以供應本地市場的定點屠宰企業為補充，梯次配置、布局合理、有序流通的產業布局，確保消費者吃上 ‘放心肉’。”日前，在哈爾濱市召開的全國商務系統食品安全暨生豬屠宰行業管理工作會議上，商務部市場秩序司司長、畜禽屠宰管理辦公室主任向欣表示。

民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩定之基礎，社會發展之前提。如何保證食品安全，特別是“放心肉”上，已提升到新世紀社會性、國際性的重大課題，越來越受到政府和人們的重視。

生豬屠宰行業近幾年發展迅速，豬肉衛生和質量安全水平有較大提高，行業技術水平升級加快，企業規模化、品牌化效應開始顯現，管理有序的開放式流通格局基本形成，屠宰管理法規和標準體系逐步完善，屠宰執法體系初步形成。

據悉，商務部按照《生豬屠宰管理條例》的要求出臺了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（2010—2015）》，這個綱要的實施，對今后屠宰行業結構調整具有重要指導意義，同時，還起草了《生豬定點屠宰廠（場）分級管理辦法》，修訂了《生豬定點屠宰廠（場）資質等級要求》，并抓緊推動出臺。這一系列國家或行業標準的出臺，對促進行業標準化經營發揮了重要的作用。

　　截止到2009年底，全國共有10個省出臺了條例，26個省制定了地方政府規章，推動全國畜禽屠宰管理工作進入法制化軌道。

“說到食品安全，這是一種社會責任，也是保障企業可持續發展的核心，我們一定會積極履行規劃綱要的工作要求，為大家帶來好的安全食品。”北京千喜鶴工業集團劉金斗部長說。

資料顯示，2009年商務部、財政部在北京、上海等10個省、市開展了“放心肉”服務體系建設試點，安排3億元資金用于試點地區屠宰監管技術系統、肉品質量安全信息可追溯系統和大型企業冷鏈建設，取得了階段性的成效。

臨沂新程金鑼肉制品有限公司的趙修標副總裁和江蘇雨潤食品產業集團有限公司生鮮品管部的閔成軍總經理同時表示：“企業要捉住機遇，加強自身管理，加大產業鏈延伸投資工作，做大做強企業，進一步做好品牌優勢。”

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