超市陳列柜：靜待春天

時間：2023-01-01 15:37:48來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

處于超市食品冷鏈末端的超市陳列柜行業(yè)，緊跟著中國連鎖超市市場的擴(kuò)張而發(fā)展，然而，由于這類產(chǎn)品“組裝加工”的特點明顯，該行業(yè)一直缺少突破性進(jìn)展，市場格局相對穩(wěn)定，利潤也一直偏低。

“過去，三洋壓縮機(jī)每年都牽頭組織一次聚會，業(yè)內(nèi)幾家企業(yè)喜笑顏開討論共同抵制價格戰(zhàn)的問題。諷刺的是，通常會議這邊剛結(jié)束，那邊出來一個超市招標(biāo)，幾家企業(yè)立刻投入到新一輪的價格戰(zhàn)中……”某日系超市陳列柜企業(yè)負(fù)責(zé)人以此說明了超市陳列柜這個行業(yè)面臨的最大問題。

十幾年來，處于超市食品冷鏈末端的超市陳列柜行業(yè)，緊跟著中國連鎖超市市場的擴(kuò)張而發(fā)展，然而，由于這類產(chǎn)品“組裝加工”的特點明顯，該行業(yè)一直缺少突破性進(jìn)展，市場格局相對穩(wěn)定，利潤也一直偏低。

規(guī)模穩(wěn)定增長產(chǎn)品種類多樣

超市陳列柜的消費主體為需要擺放生鮮食品的超市，因此超市的發(fā)展規(guī)模決定了超市陳列柜的市場需求。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的《中國連鎖零售企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告》統(tǒng)計，2008年雖然遭遇眾多不利事件，但中國連鎖行業(yè)的銷售額和店鋪數(shù)量均保持了20%以上的增長，其中，大型超市、普通超市、便利店的營業(yè)面積以及店鋪數(shù)量都在增加。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮介紹說，尤其重要的是，“生鮮經(jīng)營”已成為2008年連鎖超市的經(jīng)營亮點，一年多以來，超市企業(yè)通過“農(nóng)超”對接、基地直采、建設(shè)生鮮配送中心、改善冷鏈物流等手段，大大提高了生鮮商品的經(jīng)營和盈利能力。

在不利的市場環(huán)境下，消費主體的規(guī)模擴(kuò)大仍然促進(jìn)了超市陳列柜的市場發(fā)展。“產(chǎn)業(yè)在線”的統(tǒng)計顯示，2008年超市陳列柜在中國市場的總銷量約為6.5萬臺，同比增長5%。

上海金城制冷設(shè)備有限公司（以下簡稱上海金城）總經(jīng)理易明梅表示，雖然2008年至今經(jīng)濟(jì)形勢比較困難，但超市陳列柜市場的規(guī)模還在擴(kuò)大，這同2004、2005年前后超市規(guī)模擴(kuò)大而陳列柜市場卻停滯不前形成了鮮明對比。

北京二商福島機(jī)電有限公司（以下簡爾二商福島）銷售總監(jiān)張濤對《電器》記者介紹，目前中國超市陳列柜市場的總體銷售規(guī)模在每年10萬臺左右，其中一二級城市市場的規(guī)模約為每年3萬臺，對于全球企業(yè)來說，中國的食品冷鏈?zhǔn)袌鰺o疑是巨大的。

同國內(nèi)市場相比，超市陳列柜的海外市場則遭遇寒冬，尤其是出口歐美市場的企業(yè)受到當(dāng)?shù)亟鹑谖C(jī)的影響，出口量從2008年10月開始大幅下滑，截至2009年第一季度，這部分市場的超市陳列柜訂單持續(xù)低迷。

青島海爾開利冷凍設(shè)備有限公司（以下簡稱海爾開利）陳強(qiáng)介紹說，商家選購陳列柜時，會對產(chǎn)品提出具體的要求，如維持適當(dāng)商品的貯藏溫度、濕度，能在商品貯藏期間保持其品質(zhì)；結(jié)構(gòu)形狀應(yīng)能使顧客看清商品且容易拿取，并與商品環(huán)境和諧一致，提高商品展示效果；向柜內(nèi)補(bǔ)充商品方便，不必花費售貨員太多的時間；柜內(nèi)結(jié)構(gòu)應(yīng)方便清掃，食品陳列柜應(yīng)由符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制作，并做抑菌處理；噪聲低、制冷性能好、電氣安全性能穩(wěn)定、操作簡單、易維修；結(jié)構(gòu)牢固，不易受外力作用而變形；制造成本低，耗電量少；柜體（機(jī)組）本身應(yīng)具有能對突發(fā)故障的警報功能，以免損害陳列的商品，造成資金浪費。

據(jù)了解，超市陳列柜從柜型上分為立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式；從尺寸上分為大型（單臺柜長度在2.5米以上）和中型（單臺柜長度在1.5米以上）。按使用溫度不同則分為冷藏型（其內(nèi)部空氣溫度為-6℃以上）；冷凍型（其內(nèi)部空氣溫度為-6℃以下）；冷藏冷凍型（兼有冷藏柜、冷凍柜的功能，可以貯藏不同類別的食品）；溫?zé)嵝停ㄓ糜谫A藏陳列各種熟食，如用于快餐店，其內(nèi)部空氣溫度為35℃以上）以及非冷型（無制冷、制熱系統(tǒng)，柜溫正常，主要與其他柜連接時起裝飾作用）。

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