近年來，隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對冷凍、冷藏食品的認(rèn)知度也越來越高，迅速拉動了冷凍、冷藏食品的消費，其每年增產(chǎn)約為10％。隨著產(chǎn)銷量的快速增長，我國的冷藏物流業(yè)將進入快速增長時期。但不能否認(rèn)的是，我國冷藏物流還處于初級發(fā)展階段，并存在冷藏運輸基礎(chǔ)設(shè)施落后、運輸損耗大、冷藏物流技術(shù)有待提高、第三方物流發(fā)展緩慢、流通渠道尚未完善等問題，尤其是基礎(chǔ)設(shè)施落后的問題最引人注目。

相比之下，國外冷鏈物流的發(fā)展較為成熟，不少歐美發(fā)達國家已形成了完整的食品冷鏈體系。在運輸?shù)倪^程中，全部采用冷藏車或冷藏箱，并配以先進的管理信息技術(shù)，建立了包括生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售等在內(nèi)的新鮮物品的冷凍、冷藏鏈，使新鮮物品的冷凍、冷藏運輸率及運輸質(zhì)量的完好率都得到極大提高。在這方面，麥當(dāng)勞公司體現(xiàn)得較為明顯。

    相比起國外較為成熟的冷鏈物流市場，我國還應(yīng)該在多個方面加強發(fā)展：

第一，規(guī)范冷鏈物流市場。我國的冷鏈物流與發(fā)達國家相比差距十分明顯。要建立完整獨立的冷鏈物流體系，首先建設(shè)一個規(guī)范的市場，用道德和法律的手段保證冷鏈物流市場的良性競爭、發(fā)展，同時要加強供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)。

第二，提高冷鏈物流的市場化程度，加速第三方物流企業(yè)的介入。從冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展趨勢、市場的需求導(dǎo)向以及企業(yè)長期發(fā)展來看，專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)是未來參與冷鏈物流市場競爭的主體。

第三，加強冷鏈物流的硬件設(shè)施建設(shè)。一個冷鏈物流中心的建設(shè)不僅僅需要大量的資金，也需要大量的技術(shù)支持。由于其自身的特點決定其投資收回的周期較長，運營時的維護資金需求也較多，僅僅依靠政府或者僅僅依靠企業(yè)是不能完全完成冷鏈物流硬件設(shè)施的建設(shè)需要，就要求企業(yè)與政府聯(lián)合起來，共同投資，共同管理。

第四，加強冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管機制的完善。現(xiàn)在國內(nèi)制定的一部分法律法規(guī)并不是從冷鏈物流全程的角度進行制約，即使有規(guī)范也缺乏統(tǒng)一、嚴(yán)格、科學(xué)的高標(biāo)準(zhǔn)，亟待完善。國家有關(guān)部門要制定有利于冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)法規(guī)和制度，盡快建立食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，將其納入食品市場準(zhǔn)入制度中，建立有效的監(jiān)管機制，嚴(yán)密監(jiān)測易腐食品在冷藏鏈各環(huán)節(jié)中的運行狀況。

第五，加強對冷鏈操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的監(jiān)督力度。國外的冷鏈物流之所以做得如此的好，一方面是政府制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求和行業(yè)行為規(guī)范；另一方面，是企業(yè)受到了來自社會多方面的監(jiān)督。加大監(jiān)督力度是促進冷鏈物流發(fā)展的手段之一。此外，還要實施HACCP（危害分析及關(guān)鍵點的控制）控制，確保冷藏食品在各環(huán)節(jié)中的質(zhì)量保證。

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