食品伙伴網(wǎng)訊 8月18日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第27期通告，通報(bào)13批次不合格食品，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為新會(huì)區(qū)三江鎮(zhèn)樂賣特超市銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)珍味食品有限公司生產(chǎn)的黑椒豬肉脯，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣州市星鑫食品有限公司生產(chǎn)的鹵牛肉（肉制品），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東中農(nóng)富誠農(nóng)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市富立唐實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的抹茶粉（固體飲料），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；斗門區(qū)井岸順裕東商店銷售的標(biāo)稱東莞市意旺食品有限公司生產(chǎn)的3+2面包（紅豆味），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；斗門區(qū)井岸順裕東商店銷售的標(biāo)稱中山市鑫泰發(fā)食品廠生產(chǎn)的綠豆餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市正家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市天都園食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石黃嘉美食店使用的腸粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)石壁鳳盛飲食店使用的飯碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)美正哥餐飲服務(wù)店銷售的原味白切雞，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市大華東方燈湖餐飲管理有限公司銷售的石磨靚雞蛋腸（腸粉），菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為廣州市黃埔區(qū)樂鮮鼎蹄隆江豬腳飯店銷售的生濕面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，生濕面制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　此外，還有2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市黃埔區(qū)歡樂貓食雜店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井潮味蹄美食店（個(gè)體工商戶）使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

不合格食品信息

肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號(hào)序號(hào)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號(hào)商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號(hào)任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)備注GZJ254400000049397131潮州市潮安區(qū)珍味食品有限公司潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)梅龍村東門新會(huì)區(qū)三江鎮(zhèn)樂賣特超市江門市新會(huì)區(qū)三江鎮(zhèn)匯龍一路8號(hào)黑椒豬肉脯100克/袋珍味和圖形2024/09/22菌落總數(shù)║5.2×10?，2000，3.2×10?，2400，1.2×10?（CFU/g）║n=5,c=2,m=10?,M=10?（CFU/g）肉制品2025年第27期廣東/總局國抽廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院GZP254400000049365172廣州市星鑫食品有限公司廣州市番禺區(qū)石壁街屏山二村鐘盛路38號(hào)6棟203廣州市星鑫食品有限公司廣州市番禺區(qū)鐘村街鐘盛路38號(hào)6棟203鹵牛肉（肉制品）1400克/袋/2025/04/24大腸菌群║140， <10，330， <10，<10（CFU/g）║n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g）肉制品2025年第27期廣東/總局國抽評(píng)價(jià)性廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號(hào)序號(hào)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號(hào)商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號(hào)任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962042401東莞市富立唐實(shí)業(yè)有限公司廣東省東莞市樟木頭鎮(zhèn)金洋路171號(hào)廣東中農(nóng)富誠農(nóng)業(yè)有限公司東莞市長安鎮(zhèn)錦廈社區(qū)興龍街61-63號(hào)抹茶粉（固體飲料）1kg/袋巴菲特和圖形2024-11-12霉菌║85CFU/g║≤50CFU/g飲料2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號(hào)序號(hào)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號(hào)商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號(hào)任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962281741東莞市意旺食品有限公司東莞市沙田鎮(zhèn)穗豐年村穗隆組路口斗門區(qū)井岸順裕東商店廣東省珠海市斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)港濱街41號(hào)3+2面包（紅豆味）108克/袋/2025-04-13霉菌║3.0×10³CFU/g║≤150CFU/g糕點(diǎn)2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)GZJ254400005962281762中山市鑫泰發(fā)食品廠中山市西區(qū)港隆中路雄興一巷2號(hào)廠房（三、四樓）斗門區(qū)井岸順裕東商店廣東省珠海市斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)港濱街41號(hào)綠豆餅散裝稱重泰發(fā)和圖形2025-04-16菌落總數(shù)║1.2×10?;4.5×10?;8.2×10?;1.0×10?;9.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?糕點(diǎn)2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)GZJ254400005962682313東莞市天都園食品有限公司廣東省東莞市企石鎮(zhèn)萬豐工業(yè)路37號(hào)138室惠州市正家商貿(mào)有限公司博羅縣羅陽街道北門路中心市場二、三層綠豆餅散裝稱重萌呢酥和圖形2025-05-06菌落總數(shù)║1.5×10?;1.4×10³;1.7×10?;1.4×10³;1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?糕點(diǎn)2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息抽樣編號(hào)序號(hào)標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址食品名稱規(guī)格型號(hào)商標(biāo)生產(chǎn)日期不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值分類公告號(hào)任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)備注GZJ254400005962002221//廣州市番禺區(qū)大石黃嘉美食店廣州市番禺區(qū)洛浦街桔樹村萬興一路東桔商業(yè)城首層B2腸粉碟//2025-04-12（消毒日期）大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.025mg/100cm²║不得檢出餐飲食品2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)GZJ254400005962002242//廣州市番禺區(qū)石壁鳳盛飲食店廣州市番禺區(qū)石壁街大洲村南邊路2號(hào)102飯碟//2025-04-12（消毒日期）大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.26mg/100cm²║不得檢出餐飲食品2025年第27期廣東/總局國抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962241173//廣州市黃埔區(qū)歡樂貓食雜店廣州市黃埔區(qū)蘿崗街香雪山社區(qū)水西路26、28號(hào)114房大碗//2025-03-24（消毒日期）陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.078mg/100cm²║不得檢出餐飲食品2025年第27期廣東/省抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962961384//佛山市南海區(qū)美正哥餐飲服務(wù)店佛山市南海區(qū)桂城街道永勝西路22號(hào)新凱廣場一座三層303-311號(hào)鋪原味白切雞//2025-03-25（加工日期）菌落總數(shù)║3.8×10?CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?餐飲食品2025年第27期廣東/省抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962961415//佛山市大華東方燈湖餐飲管理有限公司佛山市南海區(qū)桂城街道桂瀾北路26號(hào)依云置地中心101鋪之三層004號(hào)之二、006號(hào)、007號(hào)、008號(hào)、016號(hào)石磨靚雞蛋腸（腸粉）//2025-03-25（加工日期）菌落總數(shù)║2.9×10?CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?餐飲食品2025年第27期廣東/省抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962241496//廣州市白云區(qū)石井潮味蹄美食店（個(gè)體工商戶）廣州市白云區(qū)石井街潭村北九巷1號(hào)101大碗//2025-03-26（消毒日期）陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.085mg/100cm²║不得檢出餐飲食品2025年第27期廣東/省抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)SBJ254400005962241617//廣州市黃埔區(qū)樂鮮鼎蹄隆江豬腳飯店廣州市黃埔區(qū)蘿崗街福成社區(qū)香雪大道中70號(hào)奧園廣場S2棟118鋪部位A2生濕面//2025-03-27（加工日期）脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.266g/kg║不得使用餐飲食品2025年第27期廣東/省抽廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心)

（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）

  相關(guān)報(bào)道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2025年第27期）
   附件1-12 .zip

　　本文由中國食品安全網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。