2025年9月8日，上城區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)流通科的“食品安全快檢直通車”走進丁橋街道，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝?ldquo;菜籃子”食品安全快檢服務(wù)，用專業(yè)的檢測設(shè)備和高效的檢測技術(shù)，為百姓的餐桌筑起一道堅實的防線，讓居民們切實感受到科技守護民生的溫度與力量，也讓食品安全深入人心。

　　一、活動詳情

　　時間：2025年9月8號

　　活動地點：丁橋街道

　　二、檢測結(jié)果公示

　　此次快檢活動，我們聚焦蔬菜、水果、畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)四大類食用農(nóng)產(chǎn)品，共計抽樣50批次。具體結(jié)果如下：

　　所有檢測結(jié)果均為合格，合格率100%。

　　食品安全小貼士

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月十月正是品嘗大閘蟹的黃金時節(jié)。肥美的蟹黃、鮮甜的蟹肉令人垂涎，但在享受這道秋季饕餮盛宴的同時，食品安全至關(guān)重要。請您收下這份詳盡的品蟹安全指南，守護您和家人的健康。

　　從源頭確保新鮮

　　1.核心原則

　　只買活蟹，拒絕死蟹

　　鮮活是第一標(biāo)準(zhǔn)：一定要挑選活力旺盛的螃蟹。用手輕觸其眼睛，反應(yīng)迅速者為佳。將其翻轉(zhuǎn)，能迅速自行翻回說明活力強。

　　2.觀色辨體態(tài)

　　蟹殼：呈青灰色，有光澤，紋理清晰。

　　腹部：潔白飽滿，微微凸起者為“膏滿黃肥”的象征。

　　蟹爪：金黃有力，絨毛密而清爽。

　　3.警惕“洗澡蟹”和“捆綁陷阱”

　　購買時注意觀察捆綁蟹繩是否過于粗重（增重賣錢），并選擇信譽良好的商家，避免買到來歷不明的“洗澡蟹”。

　　高溫殺菌，杜絕隱患

　　核心原則：徹底加熱，現(xiàn)做現(xiàn)吃

　　1.清洗要徹底

　　在烹飪前，用一把舊牙刷刷洗蟹殼、蟹腿連接處、蟹腹蓋等容易藏匿污垢的部位，并用流水沖洗干凈。

　　2.死蟹必須棄

　　絕對不要烹飪、食用已經(jīng)死亡或垂死的大閘蟹。河蟹死后，體內(nèi)細菌會大量繁殖并分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，即使高溫煮熟也無法完全消除，極易引起食物中毒。

　　3.務(wù)必蒸熟煮透

　　蒸制是保留鮮味的最佳方式。務(wù)必水開后再下鍋，保持大火足汽，蒸制時間至少15-20分鐘，直到蟹殼完全變紅，蟹黃蟹膏完全凝固。切勿為了追求嫩滑而減少時間，否則無法有效殺滅寄生蟲（如肺吸蟲）和微生物。

　　巧食為妙，適可而止

　　1.核心原則

　　去污除寒，適量為宜

　　2.“四不吃”要牢記

　　大閘蟹有四個部位寒性重且易積污，食用前必須剔除：

　　蟹胃：躲在蟹黃里的一個三角小包，內(nèi)有泥沙。

　　蟹腸：一條從蟹胃通到蟹臍的黑線。

　　蟹鰓：蟹身上兩排像眉毛一樣軟綿綿的組織，是呼吸器官，過濾雜質(zhì)多。

　　蟹心：位于蟹腹中央黑色膜衣下的一片白色六角形薄片，俗稱“極寒之物”。

　　搭配驅(qū)寒去腥，蟹性寒涼，食用時可搭配：

　　（1）姜醋汁：不僅去腥增鮮，姜的溫性還可中和蟹的寒性。

　　（2）紫蘇/黃酒：紫蘇可解魚蟹毒，溫一杯黃酒佐餐，既可驅(qū)寒，又能提升風(fēng)味。

　　忌與同食的食物：

　　（1）寒涼食物：如梨、冰飲、西瓜等，以免加重腸胃負擔(dān)，引起腹瀉。

　　（2）富含鞣酸的食物：如濃茶、柿子等，鞣酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)。

　　（3）適量食用：大閘蟹膽固醇和蛋白質(zhì)含量較高，建議普通人一次食用不超過1-2只，且不宜頻繁食用。老人、兒童、孕婦及脾胃虛寒、過敏體質(zhì)者更需謹慎。

　　即買即食為最佳

　　1.核心原則

　　短期冷藏，長期冷凍

　　2.短期儲存

　　如計劃1-2天內(nèi)食用，可將活蟹松開綁繩，放入冰箱冷藏室（0-4℃），并蓋上濕潤的毛巾或紗布，保持濕度，避免螃蟹脫水死亡。

　　3.長期儲存

　　想保存更久，可將其煮熟后，密封放入冰箱冷凍室，可保存1-2個月。但風(fēng)味和口感會大打折扣，仍建議現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　金秋品蟹，是一門藝術(shù)，更是一份健康的承諾。遵循以上貼士，您就能安心地沉醉于這膏滿黃肥、鮮香醇厚的秋日滋味了。