近日，一則“凍干草莓測出二十幾種農藥”的話題沖上熱搜。簡要經過是B公司向A公司購買了一批凍干草莓進行深加工，想賣給C公司。但C公司檢測認為該批深加工產品鎘超標，不予收購。

　　經過排查，B公司發現是A公司供應的草莓凍干鎘含量較高，鎘含量高達0.728mg/kg。但這里存在一個BUG，就是根據我國國標《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762），只標明了新鮮水果的鎘限量標準0.05mg/kg，并沒有水果凍干的鎘限量標準。

　　夾在中間的B公司

　　所以C公司按照新鮮草莓的標準，認為草莓凍干鎘超標，不買B公司的貨了。而供貨上游的A公司認為草莓產品國標中沒有鎘限量的規定，自己供貨的產品質量是符合標準的，要求B公司繼續支付尾款。

　　B公司不服，繼續送檢，發現凍干草莓中有不少農藥殘留，有些還是禁用農藥……

　　至此，這個話題集齊了：有毒、陰謀論、反轉、爭議等眾多元素，毫無意外的上了熱搜?？戳诉@個新聞，你還會吃凍干果蔬嗎？

　　國標的“疏忽”？

　　其實國標中只對原料中某些有害成分進行限量，而不對后續產品限量的現象，并不是孤例。我們之前科普啤酒中嘔吐毒素事件時，就曾說過。國標只對啤酒原料，也就是谷物中嘔吐毒素進行了限量，由于啤酒釀造后嘔吐毒素含量會降低，國標就沒有單獨對啤酒進行規定。

　　香港消委會在哈某啤酒中檢出嘔吐毒素，有什么危害？

　　凍干草莓的道理類似，但問題就在于，從新鮮草莓到凍干草莓的過程，是一個“濃縮”過程，而非啤酒那樣的“稀釋”過程。

　　“濃縮”的凍干草莓

　　新鮮草莓的含水量為91.5%，而凍干類產品的含水量通常要求低于5%。我們假設一份新鮮草莓鎘含量為0.05mg/kg，做成凍干草莓后，其鎘含量必然會上升，約為0.55mg/kg。

　　也就是說，鎘含量提升了11倍

　　看到沒，就算我們用合格的草莓來加工草莓凍干，其鎘含量也是非?？捎^的。

　　隱匿的“高碳水”食品

　　同理，我們在網上搜索一款草莓凍干產品，一看營養成分表嚇一跳，碳水化合物含量高達91.8%，且營養成分非常單一，如果總是長期大量吃，很容易造成肥胖等健康隱患。

　　這也提醒我們，凍干果蔬類產品，并不像它們表面上看起來那么“無負擔”。根據《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入水果200——350g，換算成草莓凍干的話，大約18g——32g，大約兩把瓜子的重量。

　　一天“三斤”草莓？

　　如果數據不夠震撼，我們可以反過來算，輕松可以吃完一袋的150g草莓凍干，是用1.65千克新鮮草莓做的。

　　超過膳食指南中新鮮水果建議攝入量的8倍！

　　所以，凍干類產品的最大問題，并不是某些有害成分超標的問題，而是因“濃縮”造成了糖類過多，營養單一。所以要健康還是吃新鮮水果，對于凍干草莓這類含糖量過高的產品，當成佐餐點綴，偶爾少量食用為好。

　　農殘，并不鮮見

　　至于熱搜中提到的農殘問題，其實一直以來，大規?？茖W種植的農產品問題都不大。但小規模散戶種植的農殘問題，確實存在。加上凍干產品原料收購質量把關不嚴，造成隱患進一步向食品供應鏈下游傳導。但這并不是凍干草莓一家的問題，而是小規模農業普遍存在的現象。只不過草莓凍干，因為“濃縮”把問題聚焦化了。

　　總之，這件事既然上了熱搜，相信相關的管理一定會迅速完善。但就算拋開農殘問題，草莓凍干類的產品，還是建議偶爾少量食用。