新式茶飲行業中，三條賽道的三種打法

時間：2023-04-27 12:56:20來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

高端茶飲齊降價，引領行業價格戰

最初，一杯高端茶飲的價格集中在30元左右，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶以及后起的野萃山，都可以納入這一范圍中。這些高端茶飲門店一般采用直營模式，由于定位的關系暫不開放加盟。多采用現泡茶湯、鮮奶、現打奶蓋和新鮮水果，原材料標準極高。如葡萄剝皮，石榴掰籽，草莓摘葉，荔枝龍眼去殼，楊梅取肉等制作流程，都需要花費人力手工完成。在如此高昂的成本之下，客單價自然也就居高不下，也就形成了這類茶飲店經常大排長龍的現象。

與此同時，由于茶飲行業的不斷發展變化。喜茶、樂樂茶、奈雪的茶在今年年初宣布產品價格下調，從起初的高端市場定位轉向攻打中端路線，引發了行業的“巨震”。明面上的降價體現在喜茶的“平價推薦”還是奈雪的“輕松系列”上，親民的價格自然備受喜愛，但與此同時，人們也發現了，此“降價”并非彼“降價”，消費者所理解的降價和商家作出的降價動作仍存在一定的距離。所謂降價的產品，也都是在原來的價格基礎上，“既降價又減量”，原來650ml的杯型也被500ml的杯型取而代之。這波操作給高端茶飲圈了不少粉絲，但也反映出了如今茶飲市場的嚴苛標準與激烈競爭。

中端茶飲，奇招頻出

客單價集中在8~15元的茶飲品牌，多采用加盟機制，門店眾多，以COCO都可、一點點、英歌魂潮工夫茶飲、古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草為代表，大多有自己的特色產品和較為全面的產品線，以較高的性價比和不錯的口感取勝。大多數消費者選擇茶飲品牌時，首先考慮的也是這些中端品牌。

現在這些中端茶飲采用的其實也是不錯的原材料，畢竟用茶包和奶粉做奶茶的時代早就過去了。以英歌魂潮工夫茶飲為例，采用的就是原葉茶和新鮮水果，面對高成本制作，也是主張“降本增效”，在保證茶飲風味的前提下提高效率、降低損耗，強調標準的制作流程以及新品的研發，以增強自身品牌的市場競爭力。

在中端茶飲市場中，因為價格區間相近，競爭也最為激烈。各大平臺的奶茶團購、外賣疊加優惠、小程序優惠券以及新品上市活動在中端茶飲中也最為豐富。在對茶飲品牌進行選擇時，消費者也會優先考慮口感更好、價格更優惠的品牌進行消費。于加盟商來說，加盟這一類品牌也是更為穩妥的選擇。