我在抖音開分店，一天賣了500萬…

時間：2023-04-27 23:40:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

熱衷在抖音“覓食”的年輕人，你不得不研究。

總第 3189期

餐企老板內參月半 | 文

年輕人消費注意力正“轉移”

每到周五，就有很多年輕人守在各個直播間，為周末的聚會團上一波套餐……的確，年輕人的消費決策方式和場域正在發生變化，喜歡在抖音“邊看邊買”，尋找吃喝玩樂。

這一點讓專注線下的傳統餐飲老炮們措手不及。但疫情當下，堂食受限，為了做好線上生意，在抖音覓食的年輕人，你不得不研究。

為了給大家更好的借鑒和參考，我找來了湊湊、七欣天、迷你椰的線上經營“機密文件”。

不看不知道，一看嚇一跳：挖掘聚會場景需求，湊湊一場活動，創造了近460萬的交易額，同時，話題播放量達到2681.9萬；七欣天雖然門店主要集中分布在江浙滬、福建、安徽廣東等地，卻也通過抖音經營，獲得468萬的成交額；迷你椰依靠網紅氣質，強化線下體驗，激發達人和粉絲傳播，讓品牌熱度持續攀升，半年開出幾十家店，逆勢發展。

我們試圖為大家還原這三家企業的策略和打法，助力你成為下一匹“線上黑馬”。

挖掘聚會場景化需求

湊湊：選品+組貨，一場活動賣了460萬

七欣天：把握引流節奏，提升成交轉化

不久前，湊湊6周年發起了 #湊一起潮6無限活動，通過選品和組貨策略，提升直播間整場交易量，并打造了很好的品牌聲量。在這次活動中收獲了460萬成交額，數據喜人。

直播間風格分為“夜間”和“白天”，讓觀眾更有沉浸感

湊湊成功背后，究竟有哪些亮點值得關注？

首先，湊湊洞察到消費者周末歡聚場景化需求，打造歡聚概念，直播套餐選品設計了多款3-4人套餐，無形中提高了多人消費的占比。

同時，從用戶視角以及火鍋行業大盤視角出發，代金券最能打動顧客，讓顧客點菜時沒有“局限戒備”，參考了湊湊的人均消費后，推出了280元代380元全國通用代金券。

除此之外，也有全國通用爆款（奶茶）和區域爆款套餐，以高價值爆款+引流爆款組合，保障了直播間GMV產出和流量。

另一匹“火鍋黑馬”七欣天，同樣挖掘消費場景，在人群層面，瞄準“親子家庭、朋友”兩大核心消費群體輸出短視頻內容；在場的打造上，結合“抖音心動聚會日”IP打造了聚會主題直播間；在貨品層面，打造親子餐、多人餐等聚會特色組品。

除了人、貨、場之外，七欣天掌握了另一個秘笈：通過良好的“節奏”，快速踩住流量密碼。

復盤七欣天的直播全流程，不難發現其精密的時間布局。直播前做什么，開播中做什么，清晰明朗，而且實現了各個社交媒體渠道、私域粉絲群、抖音企業號等多個平臺的聯動。

直播前2天，在七欣天官方抖音企業號發布2-3個預熱視頻；直播當天，開播前幾小時分別通過抖音企業號、粉絲群等私域流量進行宣發，為直播間引流。

直播中，通過精細化設置投放計劃，精準觸達目標人群。七欣天門店具有明顯的地域性，主要集中分布在江浙滬、福建、安徽廣東等地，因此在開播的第一小時沖量過程中，直播投放引流定向以江浙滬等地熱愛美食，火鍋，中餐的年輕人為主。在開播后兩小時，則重點投放支付訂單量前幾名的城市，根據成交人群畫像新建人群定向做深度轉化。到了晚上下單高峰，則加大投放力度。

據悉，“抖音心動聚會日”是抖音生活服務針對餐飲行業打造的聚會場景經營IP，通過一系列平臺優惠政策、資源和經營指導，幫助商家跑通從日常短視頻種草到直播促轉化到周末線下核銷的經營鏈路，形成常態化的周經營動作，為商家在抖音的生意經營找到的一個很好的切入點，也能幫助商家有效地打透聚會這一高頻消費場景。

結合線下體驗設計，反哺線上傳播

迷你椰：半年開店幾十家，疫情下的逆勢增長

迷你椰，去年8月開出第一家店后就與抖音生活服務合作，GMV持續上升。迷你椰利用自身良好的門店場景和菜品，持續吸引眾多達人和消費者打卡拍攝視頻進行傳播，并采用“爆款視頻+團購+直播”多維立體打法，線上線下強關聯，迅速打造品牌勢能，將抖音經營變為“常態經營”，半年開出幾十家店。

可以說，抖音生活服務“見證”了迷你椰從誕生到爆火、再到連鎖發展的整個周期。在疫情下逆勢增長，迷你椰做對了什么？

1、立體式組合打法，不放過任何一個線上展露的機會。單就抖音運營來說，迷你椰短視頻、直播、達人等方式“多管齊下”，在品牌發展的不同階段，有不同的側重點，比如：新店以鋪量koc和優質達人探店為主、利用達人視頻提升品牌及門店熱度。

2、樹典型、抓重點，讓口碑和聲量“集中打爆”。迷你椰的“泰國風”原本就具有很好的社交屬性，非常適合網紅拍照打卡，也具有十足的氛圍感。在“線上線下”的聯動上，品牌方先是鎖定在田林路店，通過引流套餐迅速鋪開，讓這家店的口碑和聲量集中打爆，成功上榜“抖音吃喝玩樂排行榜上海東南亞菜人氣好評榜”；后來，又瞄準華山路花園洋房三層別墅店，不僅環境有特色，且接待量很強。泰式特色裝修風格加上地道的口味，線下獲得好評的同時，激發到店消費者分享欲望，吸引眾多顧客拍攝短視頻，為門店帶來二次傳播。

3、門店差異化運營。因為品牌快速開新店，新店開業需要提升人氣，因此，品牌方在餐品設計和價格上做差異設計，隨時觀察銷量和反饋，平衡好翻臺率和毛利率。

通過線上線下聯動傳播這種方式，迷你椰不僅擴大品牌勢能，更是收獲了不少加盟者，讓品牌得以“快跑”，成為疫情多點突發下，逆勢增長的“黑天鵝”。

從線上引流到線上線下融合

抖音生活服務成為餐飲商家經營平臺

日益旺盛的用戶消費需求，讓不少餐飲商家開始將抖音作為重要的經營平臺。對比2021年1月和2022年1月，GMV增長翻了234倍、目前共有超70萬個商家門店入駐、覆蓋全國一半以上的城市。

對于商家來說，無論是什么業態、品牌發展到什么階段，在這個平臺上均可實現價值滿足：

1、銷量提升價值。直接售賣券、套餐等，最直接的方式幫助餐飲人提高營業額。比如七欣天，一天活動收獲了468萬的成交額。

2、品牌推廣價值。比如DQ冰淇淋，去年發起話題#冰淇淋和炸雞原來這么配，熱點最高直接沖上全國榜1，話題播放量1.2億。對于一些即便門店沒有鋪開全國的品牌，也可以通過這種方式讓顧客對品牌有認知。客人到店消費，若是看到“明星服務員”會倍感親切，多一個和顧客產生鏈接的通道。

3、長效經營價值。虎頭局堅持每周自播+達人直播，以40+門店創造5000萬+交易增長，粉絲也增長17萬。長期可持續運營，可沉淀用戶資產，實現長效增長。

4、規模擴張價值。比如迷你椰，半年開出幾十家店。

5、新客獲取價值。抖音平臺目前日活6億，聚集了大量喜愛吃喝玩樂的年輕人，這些人群往往是生活服務線下消費主力軍。

6、突破地域限制。傳統線下門店輻射消費群體往往難以突破5公里，做得是街坊生意，借助抖音生活服務，通過短視頻、直播等形式，為門店打破了地域限制，能夠吸引15公里以外，甚至是異地的顧客前來打卡消費。