中新網上海4月12日電(李秋瑩)4月12日，中國連鎖經營協會(簡稱CCFA)聯合美團于上海正式發布“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”(下稱“餐飲加盟TOP100”)，榜單覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。

　　今年的榜單中，既有此前連續四年入選的楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌再度入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃、迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區上榜的品牌數繼續領跑全國，成都位居第二。同時，三線及以下城市五年連鎖化率提升約8個百分點。

　　2023年是“餐飲加盟TOP100”發布的第五年。在經營消費大數據的基礎上，榜單從品牌成長力、加盟門店經營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正、綜合評估，旨在為餐飲創業者和投資者提供科學的決策輔助。

　　中國餐飲市場連鎖化進程繼續加速。數據顯示，從2018年到2022年，中國餐飲市場連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數漲幅最高的區間為“5001-10000家店”，同比增長了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分別達到了40%和15%。

　　中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場整體結構彰顯出大連鎖品牌的頭部效應，同時新興品牌也趁勢入場。數字化能力成為餐飲商戶穿越生命周期核心“中樞”，有效降低了信息的不對稱，進一步拉動消費的同時，也讓品牌的升級和迭代越來越快。

　　2023年“餐飲加盟TOP100”中，總部設立在上海的連鎖加盟品牌數量達到27個，明顯超過其他城市，連續五年位居全國第一。

　　“中國經濟的強大韌性和廣闊市場極富吸引力，上海作為餐飲連鎖化前沿陣地，是我們了解中國市場的重要窗口。”漢堡王中國已在200個城市開出了約1400家餐廳，并計劃今年新開200家。土耳其餐飲集團TFI首席執行官、漢堡王中國董事會主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海開了中國第一家門店，漢堡王便一直關注中國本地消費變化，“要給中國的客人提供優質服務，必須在餐廳形式、產品和數字化等多個方面進行創新”。

　　以漢堡王中國聯合美團外賣推出的“自動取餐柜”為例，柜子連接后廚和前廳，菜品制作完成后，后廚可直接放入取餐柜中，取餐柜有加熱及消毒功能，騎手或顧客進店后在設備上輸入取餐碼即可取走餐品。截至目前，漢堡王近三成門店已應用“自動取餐柜”，新模式下，消費者或外賣騎手從餐廳下單、取餐均更加便利。

　　外資餐飲連鎖品牌在華深入發展，漢堡王是其中的一個縮影，眾多餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首發、新店首開的重要選擇地，并借助互聯網實現服務創新和本地化突破，而首店的集聚和規模化也擴大了魔都“總部經濟”朋友圈，助力上海餐飲市場加速提振。數據顯示，3月份以來重點城市周末外出就餐需求不斷升溫，上海的餐飲堂食線上訂單量位列全國第一位。(完)

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