為順應消費升級時代下的消費新需求，進一步構建符合我國國情的水產品冷鏈物流系統，搭建冷鏈企業、水產企業、餐飲電商、零售商超等相關行業協同橋梁，加快水產品預制菜市場布局，中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會與中國水產流通與加工協會生鮮供應鏈分會于2021年6月17日在第五屆亞洲冷鏈展同期舉辦了“新餐飲布局‘魚制菜’”主題會議。

中國水產流通與加工協會會長助理邸剛進行會議開幕致辭，邸剛從整體行業現狀情況入手，讓參會人員對于國內預制菜及水產品行業有了直觀的了解。邸剛表示變化助力發展，我們目前處于大變革時代，我們必須迎合時代，否則就會被時代所拋棄。疫情推動預制菜爆發式的發展，同時也給預制菜帶來了新的機遇。希望借由此會，與各位大咖共探預制菜及水產品未來發展之道。

會上，美團新餐飲研究院行業研究負責人高明浩、九曳供應鏈創始人張冰、華食智造創始人/蜀海供應鏈高級顧問張鴻烈、廣東恒興集團國際部總監華海燕等進行了專題演講，分別新消費市場、預制菜行業發展意義及現狀、預制菜品牌建設及產品研發以及集團企業案例等多個角度，讓參會人員了解到餐飲消費市場的發展變革，從而進一步體會預制菜行業的重要意義。產品作為預制菜行業發展的根基，市場分析、產品研發以及品牌化打造都是重要的關鍵環節。通過企業發展實例，也為大家展示了水產食品全產業鏈模式以及保證產品從源頭到餐桌的安全可追溯體系。

美團新餐飲研究院行業研究負責人 高明皓 九曳供應鏈創始人 張冰 華食智造創始人 蜀海供應鏈高級顧問 張鴻烈

廣東恒興集團國際部總監 華海燕

同時，會議中圍繞水產品消費開展了高峰對話——新餐飲下的冷鏈物流服務升級。對話環節由九曳供應鏈創始人張冰作為主持人，與招商證券商業團隊首席分析師丁浙川、辰智科技總裁葛建輝、中洋漁業（上海）股份有限公司總經理劉大勇、北極清水零售電商渠道總監鐘志晨、泰萬盛水產貿易（中國）有限公司供應鏈總監張穎共話行業未來。在新餐飲、新消費的背景下，預制菜及冷鏈物流都得到了新的發展機遇。對于預制菜而言，做好產品，應是推動行業發展的根本，而產品還應進一步貼合市場的實際需求。而預制菜也是資本市場持續關注的熱點領域之一。伴隨著預制菜的發展，冷鏈物流在其鏈條中的關鍵性作用日益凸顯。在會上各位大咖還與各位參會人員圍繞預制菜產品的選擇及定義等方面問題進行了討論。

整體會議由上海百聯優安供應鏈有限公司總經理蔣曉飛主持，近百余位行業同仁共同參會。

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