轉基因大米是通過在現有的稻子基因中，轉入其他生物具有特定功能的基因片段，使其擁有更好性狀的一種稻子結出來的大米。 　　轉基因大米具有高產、抗鹽、抗水澇、抗旱、抗蟲害等性質。 　　轉基因食品對人類是否有害，尚需驗證，但目前尚未有實驗及發表的數據證明轉基因大米對人體有害。截止到2014年7月27日止，中國政府從未批準任何一種轉基因大米的商業化種植或進口，但在湖北武漢的超市里，隨機購買5種大米，其中3種都含有華中農業大學研制的同一類型轉基因成分。 　　轉基因生物的特征是含有外源基岡和表現出導人基因的性狀，因此轉基因產品的檢測方法主要有三種： 　　①核酸檢測方法。包括聚合酶鏈式反應(PCR)、連接酶鏈式反應(LCR)，指紋I生1譜法(RFLP，AFLP及RAPD等)，探針雜交法等； 　?、诘鞍踪|檢測方法。包括蛋白質單向電泳，蛋白質雙向電泳，Westem雜交分析及酶聯免疫吸附分析法(elisa)； 　?、勖富钚詸z測方法。每個方法都有各自的特點和不足。酶法及蛋白質法一般不能用于加工后產品的檢測，因為蛋白質已變性。

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