食品添加過氧化苯甲酰BPO成分檢測

過氧化苯甲酰BPO過氧化苯甲酰水解后產生的苯甲酸，進入人體后要在肝臟內進行分解。長期過量食用后會對肝臟造成嚴重的損害，極易加重肝臟負擔，引發多種疾病；短期過量食用會使人產生惡心、頭暈、神經衰弱等中毒現象。另外，過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，對人體也有一定的毒副作用。由于過氧化苯甲酰可使人中毒，在歐盟等發達已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。

中文名稱過氧化（二）苯甲酰

　　 英文名稱benzoylperoxide;benzoylsuperoxide

　　 別名過氧化苯甲酰

　　 分子式C14H10O4;（C6H5CO）2O2外觀與性狀白色或淡黃色細炷，微有苦杏仁氣味

分子量242.23沸點分解（爆炸）

　　 熔點103℃（分解）溶解性微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等

　　 密度相對密度（水=1）1.33穩定性穩定

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