食用添加劑的分類

　　食品添加劑的分類方法有多種：

（1）按來(lái)源分：有純天然食用添加劑和人造化學(xué)合成品兩類。純天然食用添加劑又分成由動(dòng)物與植物獲取制成和由生物科技方式由發(fā)酵或酶法制得兩種；化工合成法又可分成一般化學(xué)合成品與人造天然等同物，如天然等同香精、天然等同色素等。

　　（2）按生產(chǎn)方法分類，有化學(xué)合成、生物合成（酶法和發(fā)酵法）、天然提取物三大類。

（3）按功效和作用分類：根據(jù)中國(guó)2011年頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，按其主要功能作用的不同分為：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和其它共23類。因食品用香料品種太多單獨(dú)列出，有《食品用香料分類與編碼》（GB/T14156-1993）。

       

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