上周，“康康姐辟謠”專欄里，咱們請鐘凱老師給大家破解了幾個“甜蜜的謠言”，其中就包含關(guān)于甜味劑的話題。

　　看完那篇推文后

　　有許多康粉就開始給咱們留言了

　　有的說

　　還沒看過癮，就喜歡看這種貼臉的辟謠文。

　　有的說

　　想多聽點食品添加劑的知識，不僅僅是甜味劑而是所有食品添加劑。

　　還有的

　　更是直接問，有沒有什么方法可以完全不吃任何食品添加劑？

　　大家的建議和疑惑

　　康康姐已經(jīng)收到了

　　讓康康姐整理一下資料

　　開啟完整版的食品添加劑知識普及課

　　問題與解答

　　Q

　　有人說，古代人不用食品添加劑，人家不是一樣吃喝嗎？

　　康康姐跟你們說，人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。

　　我國食品添加劑的使用歷史可以追溯到6000年前的大汶口文化時期，當(dāng)時釀酒用酵母中的轉(zhuǎn)化酶（蔗糖酶）就是食品添加劑，屬于食品用酶制劑；

　　2000多年前用“鹵水”點豆腐，實質(zhì)上鹵水就是一種食品添加劑，屬于食品凝固劑；

　　還有，周朝時，咱們的老祖宗就使用肉桂來給食物增香，這里肉桂也就是食品增味劑……

　　所以，其實古代人也一樣使用食品添加劑哦。而且，如果你想要徹底杜絕食品添加劑，那恐怕真的辦不到啊！

　　那么

　　想要弄明白食品添加劑的相關(guān)知識點

　　咱們就得先從它的定義開始

　　第一個知識點：什么是食品添加劑？

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　食品添加劑可以采用化學(xué)合成、生物發(fā)酵或者天然提取等方法生產(chǎn)制造。

　　全球批準(zhǔn)的食品添加劑數(shù)量約15000種，我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。

　　食品添加劑的使用不僅提升了產(chǎn)品品質(zhì)，也豐富了食品種類，滿足消費者對食品多元化的消費需求。可以說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

　　第二個知識點：食品添加劑會不會對人體健康有傷害？

　　請大家記住一句話：合理使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。

　　為保障消費者健康，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織設(shè)立了專門的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）負(fù)責(zé)建立全球統(tǒng)一的食品添加劑食品安全風(fēng)險評估原則和方法。

　　我國作為國際食品添加劑法典委員會主持國，與國際接軌，結(jié)合本國食品添加劑的實際生產(chǎn)、使用情況和居民食物消費數(shù)據(jù)，開展食品添加劑食品安全風(fēng)險評估工作。

　　現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。

　　另外，我國還對使用中的食品添加劑實行持續(xù)的、動態(tài)的跟蹤評價，根據(jù)國內(nèi)外最新研究成果，對食品添加劑重新進(jìn)行再評估，不斷調(diào)整使用范圍和使用量，并對部分物質(zhì)禁止使用。

　　第三個知識點：食品添加劑不等于非法添加物！

　　剛剛咱們也說到了，食品添加劑在合法使用情況下是安全的。

　　迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。

　　超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因。

　　“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加劑！

　　“蘇丹紅鴨蛋”事件中蘇丹紅也不是食品添加劑！

　　“毒鴨血”事件中福爾馬林更不是食品添加劑！

　　我國《食品安全法》中明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

　　用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品。

　　大家要記住！食品添加劑與非法添加物是完全不同的兩個東西！我們要打擊的并不是食品添加劑，而是在食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

　　事實上，為了打擊“兩超一非”的違法行為，近年來，全國市場監(jiān)管的小伙伴開展了一系列專項整治行動，保障大家的“舌尖安全”。

　　看完這三個知識點

　　相信大家對食品添加劑

　　有了全新的了解

　　以后再不要說

　　“食品添加劑致癌”

　　“食品添加劑有毒”

　　這種話咯！

　　最后，康康姐也希望

　　各位食品生產(chǎn)經(jīng)營者們

　　生產(chǎn)加工食品時

　　自覺按照法律規(guī)定使用食品添加劑

　　盡可能少用或者不用食品添加劑

　　積極推行減鹽、減油、減糖行動哦！