奶茶，你選對了嗎？

我們在點奶茶的時候經(jīng)常會看到“輕乳”“厚乳”“厚椰乳”等標(biāo)識，你知道它們有什么區(qū)別嗎？

即植脂末。買奶茶時，如果看到店員用粉末沖調(diào)，大概率用的就是植脂末。植脂末的本質(zhì)是糖和油的組合，攝入過多容易造成體重超標(biāo)或者肥胖。有些植脂末中還可能含有一定量的反式脂肪酸，對心臟不利。

越來越多的奶茶店用鮮萃、輕牛乳、絲絨等詞匯，搭配茶風(fēng)味的描述，組合成各種創(chuàng)新的奶茶名字。一般來說，沒有明確寫“只有牛乳（或鮮奶）”的奶茶，大概率用的是基底乳。其乳成分可能只占3%~5%，蛋白質(zhì)和鈣很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。

是一種濃縮牛奶，質(zhì)地濃稠、口感醇厚，營養(yǎng)價值也較高。但如今不少奶茶店用的是調(diào)制厚乳，在濃縮牛奶里加了煉乳、淡奶油、白砂糖和乳化劑，風(fēng)味更濃，糖和脂肪含量也更高。有些基底乳也被包裝成厚乳，如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，營養(yǎng)價值不高。

它和乳制品沒關(guān)系，靠豐富的脂肪帶來醇厚的口感和椰香，熱量較高，不利于心血管健康。點奶茶時，應(yīng)盡量避免點使用奶精、基底乳、厚乳等品類；

喝奶茶時怎么辨別“科技與狠活”？

奶茶都是“科技與狠活”嗎？

不少消費者對其中的食品添加劑心存疑慮。對此，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇表示：奶茶中，并非所有添加劑都是“科技與狠活”。只要在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用，食品添加劑是安全的。但如果超范圍、超劑量使用添加劑，就可能危害健康。例如，超量使用色素，可能會損傷神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)；違規(guī)添加非食用物質(zhì)，會嚴重威脅消費者的生命健康。

如何識別奶茶里的“科技與狠活”？

陳世奇給出了以下方法

一看標(biāo)簽。預(yù)包裝奶茶的包裝上，必須清晰標(biāo)注品名、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。配料表是關(guān)鍵，顯示了奶茶是否有食品添加劑等。

二觀色澤和質(zhì)地。用鮮牛奶和茶葉制作的奶茶，顏色是自然的淺棕色或米色，質(zhì)地均勻。顏色過于鮮艷，如呈現(xiàn)亮粉色、鮮綠色等不自然的顏色，很可能添加了過量色素；如果奶茶看起來分層明顯或者有沉淀，那可能是品質(zhì)出現(xiàn)了問題。

三聞氣味和嘗口感。優(yōu)質(zhì)的奶茶有濃郁的奶香味和茶香味。如果過于甜膩，可能是添加了過多的甜味劑；如果有異味、酸澀味或苦味，可能與原料質(zhì)量不佳、添加劑超標(biāo)有關(guān)。

很想喝奶茶該怎么喝？

為了健康當(dāng)然是不建議大家頻繁喝奶茶，但如果對奶茶沒有抵抗力偶然喝一杯時，該怎么挑選呢？專家給出了幾點建議:

1.選真奶做的

如果是現(xiàn)制奶茶，可以觀察下店家是不是用鮮奶做的，有的會寫“真鮮奶、無奶精、無植物奶油”，大品牌的相對比較放心，最好不要加奶蓋；如果是速溶奶茶或預(yù)包裝的液體奶茶，那就看看配料表，選第一位是真奶的，盡量不選奶精、植脂末的。

2.小料要選對

小料不要選波霸、椰纖果等加工食物，可以選擇水果塊、燕麥、龜苓膏、燒仙草等小料。

3.選無糖或少糖的

雖然市售無糖奶茶也存在有糖的可能，但畢竟還是比全糖奶茶低很多。

4.喝奶茶后少吃飯

奶茶的碳水化合物和脂肪含量都不低，喝了奶茶當(dāng)天就少吃兩口主食、減少烹調(diào)油用量。

5.喝完記得多運動

一杯奶茶的熱量至少要運動1小時去消耗，建議增加快走、慢跑、打球、游泳等運動，平衡熱量，預(yù)防長胖。