方便、美味、有性價(jià)比……很多人都被它“圈粉”了
“亞麻籽、山藥、無(wú)花果……這些產(chǎn)品的名字聽(tīng)起來(lái)給我的感覺(jué)就是比較健康的，然后我還會(huì)看它們的配料表，寫(xiě)的也都是植物本身，相對(duì)而言比較放心。”30多歲的周女士經(jīng)常熬夜加班，為了增強(qiáng)體質(zhì)，一直都在吃一些保健品，但那些保健品都是一粒一粒的膠囊或者片劑，有的還顆粒很大難以下咽，直到同事推薦了“超級(jí)粉粉”，她便換了“賽道”。
“我現(xiàn)在在喝的有巴西莓粉、奇亞籽粉，還有在實(shí)體店專門(mén)配的補(bǔ)氣血的調(diào)理粉，口味都不錯(cuò)，有的夏天還能放在冰箱里冷藏后再喝，又是不一樣的口感。”短短一個(gè)月，周女士就成了養(yǎng)生粉的忠實(shí)粉絲。在她看來(lái)，這些粉末的原材料本身所具有的營(yíng)養(yǎng)、功效都是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以并不認(rèn)為是“智商稅”。“雖然短期內(nèi)看不到什么效果，但對(duì)身體肯定沒(méi)有壞處。”
年輕人為何愛(ài)“嗦粉”？記者發(fā)現(xiàn)，除了養(yǎng)生需求之外，這些養(yǎng)生粉的價(jià)格也很親民。比如某個(gè)專注“超級(jí)食物”領(lǐng)域品牌的羽衣甘藍(lán)粉，50袋的價(jià)格為63元，每袋不到1.3元；更貴些的有機(jī)亞麻籽粉20條48元，每條也才2.4元，精準(zhǔn)切中年輕人“低成本養(yǎng)生”的需求。“有時(shí)候跟豆?jié){攪拌在一起喝，有時(shí)候拌酸奶喝，每天早上都吃一袋，飽腹感強(qiáng)，解決我早飯問(wèn)題的同時(shí)，還幫助排脂、促消化，又便宜又健康，很有性價(jià)比。”市民劉小姐吃甜菜根粉和羽衣甘藍(lán)粉已經(jīng)有近三個(gè)月的時(shí)間，最近，她還做攻略買(mǎi)了由黑米、黑豆、枸杞、核桃等制成的“五黑粉”，期待能對(duì)養(yǎng)發(fā)有幫助，而一斤才50多元。
在社交平臺(tái)上搜索養(yǎng)生粉相關(guān)關(guān)鍵詞，海量的筆記內(nèi)容撲面而來(lái)，有介紹、有測(cè)評(píng)，還有不少網(wǎng)友給出了姜黃粉炒飯、巴西莓（粉）奶昔、肉桂（粉）拿鐵等花樣吃法，又在一定程度上刺激了消費(fèi)者的嘗新欲望和購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)。
撕開(kāi)“美味又養(yǎng)生”的濾鏡，它還有隱藏的健康陷阱
食物磨成粉后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底會(huì)不會(huì)打折扣？它又真適合所有人群無(wú)差別食用嗎？這些依舊是很多人關(guān)心的問(wèn)題。
南京同仁醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師渠慎強(qiáng)坦言，雖然其中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)素影響不大，但部分維生素，尤其是水溶性和抗氧化類維生素（如維生素C、維生素E等）容易在加工過(guò)程中因細(xì)胞壁破壞而與空氣接觸發(fā)生氧化，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。消費(fèi)者需要根據(jù)實(shí)際需求，理性看待一些產(chǎn)品所宣稱的功能、效果，不宜盲目跟風(fēng)購(gòu)買(mǎi)。
而對(duì)于孕婦、減重人士、糖尿病患者等特殊人群來(lái)說(shuō)，這些養(yǎng)生粉還存在一個(gè)容易被忽視的健康隱患。“食物中完整的膳食纖維能夠延緩其在胃腸道的吸收速度，幫助穩(wěn)定血糖。但當(dāng)食物被打磨成粉，纖維結(jié)構(gòu)被破壞，在食用這些食物時(shí)，機(jī)體對(duì)它們的吸收速度顯著加快，血糖生成指數(shù)（GI值）也發(fā)生改變，進(jìn)而可能升高血糖。”渠慎強(qiáng)說(shuō)。
對(duì)于胃腸功能較弱、消化吸收不良的老年人，食材被打碎后更易消化，可適當(dāng)食用。但對(duì)于血糖敏感人群、糖尿病患者以及需要控制體重等的人群，則不建議長(zhǎng)期或大量食用。“正常情況下，我們一般不推薦普通人群常吃粉類食品，尤其是替代主食。”渠慎強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，對(duì)于健康人群而言，更建議盡量保留食材完整形態(tài)，均衡搭配營(yíng)養(yǎng)，這才是維持長(zhǎng)期健康更優(yōu)的選擇。(許倩倩)
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