熬過兩個月的靜默，又挨過兩周的“陽了個陽”，鄭州“陽康期”的第一個周末，商場、餐廳迎來了久違的煙火氣。

12月24日，隨著積壓已久的消費熱情開始釋放，餐飲行業(yè)終于得以恢復元氣，從各個門店工作人員帶笑的眼睛里，人們看到了重歸生活的希望。

　　鄭州“陽康期”的首個周末

　　中午稍顯冷清，晚上摩肩接踵

　　12月24日這一天，在大部分鄭州人的復雜情緒中，隨著太陽的正常升起，拉開帷幕。

上午8點剛過，就有自媒體人發(fā)圈說：“走！剋碗胡辣湯提提神兒！”并隨后分享了排隊喝胡辣湯的打卡照片。

　　臨近中午，鄭州的地鐵還是隨處可見的空座，而到了下午18時，就已經(jīng)開始顯得擁擠。與之相對應的，是正弘城和大衛(wèi)城這兩大商業(yè)地標的客流情景。

中午12時，正弘城食光里還是冷冷清清，其七樓和八樓的諸多餐飲品牌，堂食的顧客只有三兩桌，甚至有的門店還在閉店。位于鄭州中心區(qū)域的大衛(wèi)城人流量則稍微多些，堂食的顧客也相對較多，但是依然不復往日盛況。

但是到了18時，縱然客流量沒有曾經(jīng)那么大，但是已經(jīng)出現(xiàn)了排隊就餐的情況——兩大地標性商場已經(jīng)恢復往日六七成的樣貌。

“陽了一個禮拜終于康復了，就想出來吃頓好吃的。”市民安女士說，生病的那段時間吃飯都味同嚼蠟，當時最大的心愿就是好了以后能夠出來搓一頓。

　　與安女士有相同想法的人不在少數(shù)，周先生就是其中之一。“居家兩個多月，基本上都是白菜蘿卜，早就想出來換換口味了。”

通過實地走訪兩大商業(yè)地標可以發(fā)現(xiàn)，茶飲、烤肉、火鍋成為最先恢復元氣的餐飲業(yè)態(tài)。新開的樂樂茶門口排隊人數(shù)一直在20人左右、爐小哥烤肉基本上滿座、巴奴毛肚火鍋門口已經(jīng)有人排號……除此之外，鐵板誘惑、阿平牛雜等品牌餐飲也是賓客不少。

除了堂食，有一部分消費者選擇外帶。“今天是過節(jié)嘛，就想和家人吃點不一樣的。”呂女士說，因為還是擔心復陽的可能，所以選擇打包帶回家吃。

　　品牌中餐為消費首選

　　中午接到包桌，晚上包間滿員

除了以年輕人為主力軍的商場餐飲，鄭州的社會餐飲也呈現(xiàn)出令人欣喜的一面，品牌中餐成為鄭州市民的消費首選，以“河南菜連鎖領先品牌”解家河南菜為代表。

中午12時，位于農業(yè)路與桐柏路交叉口附近的解家河南菜宴會廳內賓客滿座、觥籌交錯。據(jù)該店服務員小夏介紹，這是顧客家里辦事兒，直接包了15桌。

別看忙得腳不沾地，服務員小夏卻是異常高興。“封了兩個多月，終于見到這么多客人，太不容易了！”小夏說，眼瞅著還有一個月就要過年了，希望最近能夠多一些客人，“我們也能多掙一些錢回家過年”。

而在瑞達路上的解家河南菜，同樣也是一番熱鬧的聚餐場景。“我們今天中午接待了6桌包間6桌散客，晚上也已經(jīng)訂出去5桌包間了。”店長姜大年笑著說，“來的基本上都是老顧客，其中有一桌包間的客人在我們這里辦了生日卡。這不，今天是我們店恢復堂食的第一個周末，就早早預定了一桌生日宴。”

姜大年介紹，早在兩三天前，瑞達路店就已經(jīng)出現(xiàn)恢復元氣的跡象，每天的營業(yè)額都可以到達一兩萬，“相信慢慢的客人會越來越多”。

　　晚餐時段，解家河南菜則真正迎來了一波“報復性消費”。“我們21家店，每家店七八成的包間都已經(jīng)有人就餐了，其中商鼎路店的19個包間全滿了。”其品牌負責人李偉說道，“大廳上座率也超過了50%。”

　　消費者吃著本地菜，尋找“家”的味道

　　餐廳：恢復速度超出原本預期

“咱河南人還得吃咱河南菜，這是一種自然習慣。”在解家河南菜商鼎路店用餐的高先生笑著說，封的這倆月，最想的就是吃一頓地道的河南菜。剛剛“陽康”，他就約了幾個朋友一起出來聚餐。

　　作為創(chuàng)立于1996年的“老字號級”河南菜品牌，自國棉廠改革之后，解家河南菜從鄭州“西郊”走出，已然成為鄭州歷史的一部分。在26年的風雨陪伴下，收獲了無數(shù)鄭州市民的信賴。

這一點，從其外賣數(shù)據(jù)上就可窺一斑。近幾年受疫情影響，解家河南菜基于市民的就餐需求，推出升級的外賣服務以后，便成為鄭州無數(shù)打工人中午工作餐的首選之一。即使在前兩周的“餐飲冰點期”，解家大部分門店每天的外賣達300單以上，所有門店每月的外賣訂單量達15萬單。

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，在餐飲行業(yè)向內求，開始深耕地方菜高質量發(fā)展的今天，越來越多的消費者開始在本地菜當中尋找“家”的味道。臨近農歷春節(jié)，各類聚餐增多，本地菜的消費需求也會更為旺盛。

需求決定市場。挖掘河南特色食材、傳承民間拿手好菜、弘揚河南飲食文化的解家河南菜，將“河南的食材、河南的菜”作為聚焦和深耕的方向，切中的正是當?shù)厝艘约亦l(xiāng)為榮的神經(jīng)。這也是解家河南菜這一品牌，在經(jīng)歷過疫情之后能夠率先恢復元氣的內核因素。

　　一切都在向好，鄭州的煙火氣雖已回歸，但還需要更旺。因為不只是鄭州，還有更多城市，當下的恢復程度和正常水平，仍有不小差距。

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