預(yù)制菜加盟到底能不能干？最近很多人都在后臺(tái)問我這個(gè)問題。

好，我今天統(tǒng)一回答：“謹(jǐn)慎，最好別干！”

為什么？先說需求，誰才會(huì)買預(yù)制菜？都說預(yù)制菜解決的是年輕人“懶”，這個(gè)剛需可我就納悶兒了，咱直接叫外賣那不是更簡單么？而但凡家里還自己做菜的，那基本上都是50、60后在掌勺，他們貌似更喜歡買原材料自己加工吧，而之所以預(yù)制菜的概念現(xiàn)在特別火，就是因?yàn)榇汗?jié)才剛剛過，在春節(jié)期間預(yù)制菜確實(shí)在銷量上有那么一波小高潮，那是因?yàn)?0、90后的年輕人想在家人面前裝個(gè)逼，所以買了一大堆預(yù)制菜，打算靠一己之力做一桌子年夜飯，僅此而已。因此從需求上看C端用戶對預(yù)制菜的需求，真心沒有那么旺盛，且復(fù)購率很低。除非哪天外賣平臺(tái)全都倒閉了，那預(yù)制菜才會(huì)發(fā)生井噴效應(yīng)。

然后咱們再來算算賬，號稱預(yù)制菜第一股的味知香，現(xiàn)在已經(jīng)成功登陸了咱們大A股，所以有些數(shù)據(jù)他是不得不披露的，截止到2020年12月31號，味知香的加盟店一共有1117家，銷售金額是3.2億，所以平均每家門店的單月產(chǎn)出也就2.39萬元，折合到每天的銷售額，你知道是多少么？

796塊！

咱就按40%的毛利計(jì)算，那店主每天的收入也就是300塊左右，而這可還沒減去人工成本呢？同時(shí)味知香的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)還披露，目前加盟門店的銷售額只占味知香總營收52%，那也就意味著他們有一半的收入，全都來自于大客戶采購，跟加盟店沒有半毛錢關(guān)系。

然后咱們再來看，陸正耀陸老板的舌尖工坊，號稱8平米就能干，加盟開店還給補(bǔ)貼。這路子明顯就是瑞幸咖啡當(dāng)年玩剩下的啊，只不過當(dāng)年的瑞幸玩的全都是直營店，收割的也全是美國韭菜。可如今呢，我覺得陸老板是痛定思痛了，決定直接放加盟了。因?yàn)槭崭钤圩约喝耍L(fēng)險(xiǎn)更低。畢竟但凡是個(gè)良心品牌，都只會(huì)在單店模型跑通了之后才會(huì)考慮開放加盟。這也就是我們俗稱的“兩店一年”。可他陸老板呢，從項(xiàng)目立項(xiàng)至今還不到一年呢，靠著始瘋狂融資瘋狂的開店、瘋狂的放加盟。現(xiàn)在據(jù)說已經(jīng)開3000家店了，可我就想問了，這3000個(gè)加盟商算啥啊？小白鼠好吧，從打法上看，陸老板依舊沒改老毛病，一味的追求快，快速搶占風(fēng)口，快速做大規(guī)模，快速融資上市，然后呢？可能就沒啥然后了。

最后咱再來看另外一家，也是我經(jīng)常說的那個(gè)不賣隔夜肉的品牌，雖然最近還在頻頻關(guān)店，可人家卻悄默聲的也增加了預(yù)制菜品類，為什么？說白了就是拿這新概念，再忽悠一波等著發(fā)財(cái)?shù)男“住?/span>

可要我說咱都消停會(huì)兒吧，預(yù)制菜這東西起源于美國，成熟于日本。為什么？因?yàn)槿思夷沁厜焊鶅壕筒皇菫榱藵M足c端需求而開發(fā)的預(yù)制菜，人家玩的是中央廚房+冷鏈配送，解決的是餐廳無廚師經(jīng)營菜品標(biāo)準(zhǔn)化的問題。

而在咱們這兒呢，來了一個(gè)新瓶裝舊酒，把本該賣給餐廳的東西，變成了c端零售消費(fèi)品，那有沒有人買呢？一定有，但如果用投資人，最愛問的三個(gè)問題來提問的話，我估計(jì)所有干預(yù)制菜的老板，都會(huì)很尷尬吧！

1.預(yù)制菜這玩意誰會(huì)為他買單？

2.消費(fèi)頻次高不高？

3.復(fù)購率又如何？

還請各位大佬們回答一下！

最后我再送給你個(gè)數(shù)據(jù)，到目前為止全國新注冊打算做預(yù)制菜的企業(yè)，已經(jīng)達(dá)到了1.25萬家，注意我說的可不是加盟店，而是品牌方哦，也就是說這1.25萬家中可有好大一部分，都等著開店放加盟，收你的加盟費(fèi)和保證金呢！

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