你會(huì)因?yàn)閷?duì)某個(gè)明星的喜愛(ài)，去有著ta名頭的飯店吃飯嗎，哪怕知道這僅僅是一家餐飲加盟店？

近日，“陳赫退出福建賢合莊股東”、“賢合莊加盟商無(wú)力經(jīng)營(yíng)紛紛維權(quán)”話題沖上熱搜，再一次將明星餐飲加盟店這一網(wǎng)紅事物拉進(jìn)公眾視野，讓人們看到了“一地雞毛”。

如果說(shuō)前些年個(gè)別明星開(kāi)餐飲店是小眾行為，近些年則演變成一種潮流，奶茶、火鍋、地方美食等細(xì)分領(lǐng)域都出現(xiàn)了明星們的身影，似乎人均擁有一個(gè)開(kāi)飯店的副業(yè)夢(mèng)。遍地開(kāi)花后，加盟連鎖模式的誕生就是必然的。

客觀來(lái)說(shuō)，明星餐飲加盟店是個(gè)中性詞。理想情況下，它可以實(shí)現(xiàn)多贏：明星將肖像權(quán)、冠名權(quán)授權(quán)給品牌公司，就可以在餐飲店源源不斷的客流量中名利雙收；品牌方和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者（加盟商）利用明星效應(yīng)背書(shū)，就能以最低的營(yíng)銷(xiāo)成本收獲客流和名氣，最大化商業(yè)變現(xiàn)；而只要提供的食物和服務(wù)到位，不管是明星粉絲，還是普通消費(fèi)者，相信也樂(lè)見(jiàn)其成。

但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。站在消費(fèi)者的角度看，一說(shuō)起明星餐飲加盟店，很多人的第一反應(yīng)是“又貴又難吃”，食物和服務(wù)在性價(jià)比上的缺失，已經(jīng)到了明星效應(yīng)也彌補(bǔ)不了的程度。更別說(shuō)近些年多次被曝光的食品安全、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)不全等問(wèn)題，直接擊穿了公眾的認(rèn)知底線。

站在商業(yè)的角度看，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規(guī)范，還屢屢在法律和市場(chǎng)規(guī)則邊緣“試探”。以加盟商維權(quán)索賠為例，其中暴露的，當(dāng)然有部分加盟商盲目迷信明星效應(yīng)、激進(jìn)投資的問(wèn)題，但更有品牌方盲目“攤大餅”、誘導(dǎo)加盟商的問(wèn)題。這背后，癥結(jié)在于明星、品牌方、加盟商權(quán)責(zé)劃分不明，尤其是明星和品牌方作為強(qiáng)勢(shì)方，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任和義務(wù)，很多時(shí)候是混沌的。一旦陷入糾紛，實(shí)際利益受損的加盟商容易陷入維權(quán)困境。

有必要再次強(qiáng)調(diào)，明星餐飲加盟店沒(méi)有“原罪”，但現(xiàn)實(shí)表明，原本應(yīng)是同等市場(chǎng)地位、權(quán)責(zé)分明的各方，并沒(méi)有站在各自相應(yīng)的位置上，受到各自應(yīng)有的規(guī)制。這個(gè)問(wèn)題不解決，明星餐飲加盟店就仍將給人以“一錘子買(mǎi)賣(mài)”、賺快錢(qián)、收割粉絲的印象。

對(duì)此，需要明星和品牌方更具備法律意識(shí)和規(guī)則意識(shí)，對(duì)加盟者盡到充分的風(fēng)險(xiǎn)告知義務(wù)，在合同條款中約定各方的責(zé)任和義務(wù)，而不是事前“畫(huà)大餅”，事后各種推脫責(zé)任。對(duì)外，也離不開(kāi)相關(guān)部門(mén)更有作為，撇去明星效應(yīng)的浮沫，以法律和制度為準(zhǔn)繩、以事實(shí)為依據(jù)，維護(hù)各方利益。

比監(jiān)管更為根本的是觀念的改變、常識(shí)的回歸。明星餐飲加盟店，不管如何包裝、營(yíng)銷(xiāo)，本質(zhì)還是餐飲，提供美味的食物、舒心的服務(wù)才是贏得口碑和長(zhǎng)久生存之道的根本。明星光環(huán)終有退散的一天，消費(fèi)者的口味也可能喜新厭舊，加之市場(chǎng)雖大但競(jìng)爭(zhēng)充分而激烈，餐飲業(yè)并不像一些人想象的那樣入門(mén)門(mén)檻低、粗放式經(jīng)營(yíng)也能“躺賺”，要想做好、做大、做強(qiáng)、做久，并不容易。

君不見(jiàn)，沒(méi)有紅了百年的明星，但有活了百年的老店。不忘來(lái)時(shí)的路，有傳承有創(chuàng)新，而不是靠著某個(gè)虛無(wú)飄渺的光環(huán)加持，或許才是它們長(zhǎng)壽的終極秘訣。

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