作為餐飲服務(wù)員的核心競爭力是什么？

時(shí)間：2022-12-28 17:04:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

核心競爭力？！

我回憶一下曾經(jīng)的想法，體會。幫助一些走投無路的小伙伴吧。

餐飲服務(wù)員核心競爭力我還真沒想過，因?yàn)榫蜎]有做服務(wù)員干一年半載的的想法，吸引我做餐飲服務(wù)員，就是不用費(fèi)腦打工賺錢，老板爽快，月薪2500，管一日三餐，每周一休，月底結(jié)工資。我當(dāng)時(shí)工作66天。

工作時(shí)間：09: 00-13:00 16：00-21：00。這后廚下班會宿舍，服務(wù)員也歇息。

每日工作流程：①掃地拖地②客人點(diǎn)餐時(shí)，精簡菜名關(guān)鍵字記小本，抄記一個(gè)菜名用時(shí)3-5秒，從客人點(diǎn)餐到柜臺收銀系統(tǒng)下單給后廚，時(shí)間很短不拖沓。③點(diǎn)餐后立即上碗筷上茶④客戶用餐結(jié)束后付款不論是現(xiàn)金，刷卡，支付寶，微信，在收款流程都要后在收銀系統(tǒng)上會熟練記賬。⑤客人上門微笑說歡迎光臨，不需要低頭彎腰，客人出門離開是說。您慢走，期待您下次光臨⑥30-60秒內(nèi)快速收拾干凈客人吃完的飯桌，以備下一位客戶快速就坐用餐。

心態(tài)方面：①降低自己心態(tài)，擺正身份，保持笑臉，嘴甜，開口之前先想想是不是別人愛聽的話，哪怕是說天氣不錯(cuò)廢話也別說風(fēng)涼的話，消極的話。②后廚等人聊天甭插嘴，他們說話沒事湊湊熱鬧，做個(gè)看戲者，閑暇時(shí)間放松心態(tài)。③無論在任何時(shí)候，面對任何人，面對任何事，都要表現(xiàn)的從容，做服務(wù)員，只要不找事兒，出事了首先由老板后廚頂著。

溝通方面：①只要嘴甜，叫哥叫姐，大家都是在一個(gè)屋檐下吃飯的，他們有工齡的人你叫的親切，他覺得被尊敬心里高興，便不會為難你，還會和你有一句每一句的聊聊天兒解悶兒②向后廚了解，每日主推哪些菜③店內(nèi)招牌菜有哪些，可別客人一問仨不知，然后稀里糊涂的推薦給客人都是些少有人點(diǎn)或者等時(shí)間特別長的費(fèi)時(shí)的菜。

留意的事兒:①工作那會兒曾留意觀察菜譜給客戶推薦，②總結(jié)了幾句客人常問的問題，我自有對應(yīng)的話術(shù)，既回答得體客人聽的舒服也不失尷尬。③去過5家不同的日料店觀察周邊環(huán)境，地理位置，裝修風(fēng)格，碗筷風(fēng)格，菜單價(jià)格。④了解一些節(jié)日招客小花招。

工作感觸:我雖然是服務(wù)員，但經(jīng)常在柜臺電腦看每日進(jìn)賬多少和后廚聊菜的成本多少，利潤是多少。我覺得這算是個(gè)我做服務(wù)員要想的問題，以服務(wù)員的身份去想如果我是老板，怎么做可以創(chuàng)造更大價(jià)值，并非只是為了升職和加薪，最重要的是在這個(gè)過程中能夠得到歷練，親身體會，重復(fù)性高，挺無聊的。而俗話說，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。同理可言，不想晉升的服務(wù)員同樣不是好服務(wù)員。了解許多老板漠視的餐飲問題，那以后自己當(dāng)飯館老板后改進(jìn)這些問題，就會收獲良多，這時(shí)候的可以說掌握一些做事經(jīng)驗(yàn)，還可以駕馭不同的東西，也有一些談資。做事要有頭有尾，這端茶倒水也有點(diǎn)學(xué)問，不瞞你說，這當(dāng)了服務(wù)員才學(xué)會開紅酒。

這份工作就這點(diǎn)難度，工作8小時(shí)，體力活，不用動腦，做體力活一天下來不覺得累，建議工作1-3個(gè)月過渡，可別只知道低頭干活不知道抬頭看路，休假時(shí)間出門有再找找其他工作，雖說餐飲服務(wù)員靠自己勞動賺錢不丟人，但是也該多為自己前途想想。假如：相親的時(shí)候人家問你是干啥工作，你說服務(wù)員，那自然就沒然后了。所以，自己要多提醒自己，這干的久了忘記提醒自己就容易荒廢！

也就想到這些，在海底撈工作，餐飲加盟的一些人看不慣我寫的這些就算了，手下留情，不喜勿噴！

對你有幫助的話，點(diǎn)贊，評論。

End

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614