餐飲品牌策劃設計全案案例分享

時間：2022-12-28 18:04:59來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

? 項目名稱：京畿小館

? 合作項目：餐飲品牌策劃全案

? 項目地址：河北保定市

? 項目面積：318㎡

? 項目團隊：北京餐道品牌策劃設計專案組

一、項目考察

做餐飲選品類很重要項目開展之時，餐道策劃團隊對保定餐飲市場進行了考察，發現保定地方餐飲百花爭艷，從品牌規模體量、空間裝飾環境、服務特色、產品品類較北京餐飲不相上下，特別是中餐正餐更勝一籌。表現為地標性、規模大、環境好、產品優、服務好，消費低，城市餐飲標簽高裝低消。反之外來餐飲表現不太好，盈利持續力不夠，異域餐飲更是曇花一現。

經餐道策劃團隊考察后，建議天業創展進軍保定餐飲市場，需做好充分準備：充分的資金、擅長的產品、有經驗的團隊、客流量多的店鋪等；鑒于天業首次進入市場化餐飲，首選為小而精、小而美的餐飲品牌，結合現有酒店中餐經驗，成型菜品等，可孵化小館類型的正餐館，同時可借鑒保定餐飲市場上存在的小放牛河北菜小館與杜家小館等老保定菜進行差異化經營，同賽道不同文化、不同場景占位市場，追溯保定與北京文化的相生相伴，弘揚北京文化，融入地方文化，孵化一個突出北京文化的地方小館。

二、品牌策略

品牌策略：塑造品牌文化——中國.北京完善產品策略——京味.冀菜

發展策略：以河北省為發展基地，在河北重點城市進行試點與布局，以一線城市為中心發展的最終規劃。

經營策略：迅速開發有利于迅速形成品牌價值和品牌特性的塑造，擴大品牌知名度和社會共知性。五年30店，成為地方餐飲榜樣。

三、品牌文化

品牌名字釋義：

保定與北京相生相伴，傳承北京文化，京畿小館品牌將完美呈現北京文化、北京味道+地方美食、潮流美食，為食客帶來一場具有文化特色的新創意北京菜，成為地方食客小聚首選的生活小館。

京畿小館：具有北京文化特色，融合保定地方菜風味的身邊小館之意。

品牌故事：

2020年，天業創展集團隨著企業不斷發展，本著弘揚京畿文化，傳承冀菜的發展，創建“京畿小館”餐飲。

京畿小館是一家突出北京廣泛文化，以北京小吃與冀菜相融合的正餐餐廳。

京畿小館傳承冀菜發展與現代精致考究的烹飪工藝相結合。品牌自創立以來，以立足今時、含和履中、探索創新為發展方向，隨著企業的發展，京畿小館必將成為京畿地區地方菜文化的代表性餐飲品牌。

品牌Slogan：可以請客的地方小館

品牌超級語：

有人說:我們可以代表保定菜

保定府的味道中國菜的代表

品牌裝飾語：

徐水古來多佳釀，劉伶今尚臥金樽。

祁州藥王采新蕊，神鋤妙手育后蔭。書生自愛清平樂，百里淀水釣詩文。斜倚扁舟吹簫去，醉聽菱歌到暮昏。

四、運營策略

營銷策略:品牌創立初期以低成本快速傳播為主旨，圍繞品牌理念、老北京文化、地方美食、爆款產品、管家服務為主題，以話題傳播、輿論為核心進行新媒體運維。

產品規劃:京畿小館=地方生活廚房京畿小館=爆肚+干炸丸子

五、視覺設計

京畿小館LOGO創意說明∶LOGO整體為圓形，圓代表著無限、和諧、完美，還代表著極致、低調且豐富。整體圖形由龍的簡化圖案和傳統云紋相結合;龍與云紋在古代是皇家文化的極致體現。二者與圓的寓意不謀而合，代表了京畿小館對待美食追求極致的態度。京畿小館中的"京畿"意味首都附近的重要城鎮，在古代就是保衛皇城的最后一道屏障，外輪廓的圓將龍包圍在內，與京畿重鎮相呼應。顏色搭配采用了紅色，十分醒目，既彰顯出作為餐飲人的激情，又寓意著企業發展紅紅火火。

品牌VIS應用：

六、空間設計

空間設計定位：

“京畿小館”作為北京與地方特色菜小館，在設計元素中提取“龍”的元素，龍是漢族最具代表性的傳統文化之一，龍是中國古代傳說中的神異動物。

傳說中的龍，大多是一往無前、勢不可擋、無所畏懼的。這些都是古代龍開拓進取精神的表現。

京畿小館門頭設計版本

設計理念

品牌——主要受眾群體為80-90消費者為主

脈絡——包含品牌本土元素、傳承元素、京文化等

融合——現代與懷舊和、創新與傳承的相互碰撞

文化——“龍”的元素，勢不可擋、無所畏懼的精神

超級符號——京畿重地與地方小館的融合