餐飲招商最強大資源庫：164個人氣餐廳租金/翻臺率/營業額全齊了

時間：2022-12-28 18:51:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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餐飲銷售翻臺率有問題

下方數據高能預警……請自帶甄別能力鑒于對某Gold Grandmas house.上海店能做到40-50翻臺率表示不信……

這餐品能做40-60的翻臺率？當戶部巷的蔡林記呢？至于其余餐飲租金價格吹吹牛的話，我還能信個7成。。

好了，言歸正傳——

本文選取擁有9個及以上品牌的餐飲集團（包括自創、引進、代理、合資經營的已進駐商業項目的人氣品牌共164個），從人均消費、租金水平、日均翻臺率、月均營業額、2016年拓展計劃等方面進行分析，為購物中心餐飲招商提供資源積累及參考（數據采集于2016年3月1日-5月20日）

香港美心集團

35個品牌“遍地開花”

1/2016香港美心集團內地拓展計劃

根據集團2013-2016年發展計劃，美心將在內地重點發力翠園、元気壽司、千両壽司、丼丼屋、星美樂、一風堂、美心西餅等多個品牌：

元気壽司、千兩、丼丼屋等日式連鎖餐飲的拓展版圖將延伸至華南、華北、西南、華中等多個區域；

美心西餅將發展重心放在廣州和佛山，繼而推廣至珠三角；

翠園計劃在上海、北京、廣州、深圳等一線城市各開1-2家門店。

2/美心集團新晉人氣餐廳特色分析

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餐廳共有兩層，總面積約520平方米。設計主調為黑、白、木色，擁有充滿建筑感的天花板，空間感大而自在。店內播放上世紀六七十年代經典爵士樂，與設計風格相得益彰。

一層有室外咖啡廳、糕點臺、開放式廚房；接著是休閑吧以及上層的主就餐區。空間都以木材為飾面，并參照石材的用法，讓空間都與上午的茶歇、下午的匆忙或夜晚的閑適完美配合。

以歐洲路邊小店風格為題，引進歐式面包烘焙手法﹑意式咖啡和獨特的歐陸式餐飲格調，顧客可于開放式廚房欣賞廚師即席獻技。

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室內設計以自然的大地色作為主色調，采用了原石原木等天然材料，配以柔和的燈光，打造傳統與現代結合的簡約日本風格。

上海環貿iapm店可同時容納152人用餐，其中設有8個可打通的VIP包廂，迎合了需要私人空間的食客的要求；設有壽司回轉臺，食客能隨時與壽司師傅交流，品鑒整個制作過程。

除了各類特色料理外，上海環貿iapm店設有一個精心設計的開放式水吧，調酒師將現場為食客們調制各式“千両”特飲。

臺灣王品集團

16個品牌主打“高端”消費

1/2016臺灣王品集團內地拓展計劃

按照計劃，2016年王品集團旗下品牌將繼續拓展門店。其中，王品臺塑牛排將在目前60余家門店基礎上新開10-20家門店；西堤厚牛排新開10家左右；花隱日式懷石料理新增10余家門店；鵝夫人計劃開店10-15家。

2/王品集團新晉人氣餐廳特色分析

上海仲

王品首個中式餐飲品牌

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于2015年9月5日開出首家門市，不僅是王品首次揮軍中餐市場，也是王品旗下第一個非套餐品牌，更是王品首次任用非集團栽培且跨業態的主廚負責開發新事業，倍受業界注目。

店面面積400平方米，空間以鵝毛為設計靈感，以延展的羽翼覆蓋頂面，結合墻面圖案，輕靈而豐盛；以英式雅致氛圍為主打，紫色作為主色調，搭配黑色雕花鏤空鋼材，墻面、地板大片羽毛圖案，宛然英式宮廷高貴夫人之宴客廳。

餐廳以港式燒臘、點心為主，有兩位主廚，一位是廣東五星級希爾頓飯店行政總廚李球，另一位是港點名廚唐桂海。特色菜品有天鵝叉燒酥、臘味炒飯、冰火菠蘿油、冰鎮芥藍、香港絲襪奶茶等。

徐家匯唯一空中花園餐廳

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室內設計以藍色為主調，寬敞的鐵板臺前亦嵌入一圈藍色光帶，配合絢爛浪漫的燈光，透過落地玻璃幕墻即可將魔都的流光溢彩盡收眼底，曾獲得“上海摩登設計感餐廳前五名”。

特色菜品有檬果鵝肝慕斯、芝香魚棒棒糖、墨西哥酸辣蝦卷等。餐廳秉承法國大餐和鐵板燒最本質的美食主張，食材擺盤到鐵板都是蛻變的藝術。

杭州外婆家集團

20個品牌人氣爆棚

1/2016外婆家集團品牌拓展計劃

讓消費者365天都瘋狂排隊的外婆家，截至2016年3月已在全國開設直營門店170家，并計劃2016年在全國開店30-40家。

2/外婆家集團新晉人氣餐廳特色分析

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店內裝飾由色彩強烈的黑紅為主，碰撞出熱烈歡愉的氛圍；最特別的亮點是近百個吧臺式的長條座位，吊燈、高腳凳、數十個座位相連的長條桌，時尚酒吧風格濃郁。

提倡“精致簡食不浪費、新鮮吃完不打包、健康只吃七分飽、潮人買單AA制”的飲食新主張，一切圍繞時尚、品質、健康。

主打融合菜系，有傳承千年的精致杭幫、勁辣地道的川菜、濃香醇厚的粵菜、造型典雅的西點，還有粗獷過癮的燒烤。特色菜品有搖搖蝦、牛肉芝士焗飯、酸湯肥牛等。

杭州

小清新“火鍋超市”

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2013年7月30日，“鍋小二”首家門店在西湖邊的利星名品百貨廣場試營業，開業首日，超級火爆的粉絲人群，使得店鋪不得不在下午5點就停止發號。

與當下外婆家新門店張揚絢麗、復古懷舊的設計風格不同，鍋小二走的是小清新路線。白色的主色調，搭配淺紫色的手繪圖案；不規則菱形鏤空圖案的白木隔斷，搭配著白色造型吊燈和白色大理石地面；白色日式隔斷柜上是五顏六色的各式酒瓶；白色方桌搭配綠色沙發椅和綠、橙、白幾色的靠背椅；金黃色的麥秸稈大面積地用作墻壁和地面。

店內設置5個區域的自選超市，正中大展柜是主要涮料的自選區，擺放著6元、10元、15元、20元、25元、30元等不同規格的涮菜；另幾個區域分別是海鮮制品區、切肉區、點心區、飲料甜品區。

（特別提示：因篇幅有限，以下餐飲集團不做新晉餐飲介紹）新加坡面包新語集團

以“輕餐飲”為主打

香港稻香集團

“大型”餐飲代表

北京大成集團

專注于“中高端”購物中心

香港大家樂集團

“快餐”為王

成都億客集團

萬達“標配”

深圳麥廣帆集團