小成本餐飲創業，到底要注意什么？

時間：2022-12-28 19:54:40來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：小成本餐飲創業，到底要注意什么？想開一家餐飲店，但是預算不多，那該怎么辦？小成本創業，做

原標題：小成本餐飲創業，到底要注意什么？

想開一家餐飲店，但是預算不多，那該怎么辦？小成本創業，做好下面的幾項，生意你也能混的風生水起。

準備｜兵馬未動，錢和人先準備好

你開一家餐廳，首先要計算好自己可以承受的風險范圍。你要開多大的店，需要多少錢，你的啟動資金和運營資金大概能支持多久。計算出這些，心里有個底才開始看錢選店。

比如，你只能拿出10-20萬左右的資金，那么就開個十幾平米的小店就行了，那些金融中心商業街就別想了，找個人流量大的郊區集中地吧，價格接地氣一點。如果，你的資金不是很夠，那么可以考慮合伙，分散風險。

錢準備好了，那么就是人員配置的問題了。如果你自己懂得服務或者懂得炒菜，那么剛開始就不要想著請什么星級廚師了。踏踏實實自己干吧，采購、做菜、服務這些你都得做，別想著做甩手掌柜。記住，你是小成本生意，賺的的辛苦錢。

選址｜出租或轉讓要擦亮眼睛

上面一條已經說了，你是小成本經營，那些商業中心、購物中心的門店你基本不用考慮了。因為這些店鋪一個月的租金都抵得上你所有的啟動資金了。相比之下，如果你是開小餐飲店，做快餐、早餐甚至小型正餐兼做外賣的話，周圍成熟的住宅區、城中村的商業街、大學旁邊的商業街則是你不二的選擇。

選好地段，那么是選擇出租的還是轉讓的呢？出租一般來說是將門店租給用戶自己裝修設計，轉讓的話如果是之前做餐飲店則可能附帶一部分裝修和設備用品等。

那么這兩種方式哪種比較好呢？如果你本身對裝修要求不高，那么出租可以節省一筆轉讓費，后續的租金或者期限都有保障。為了避免接手轉讓店被房東趕跑的情況，直接出租相對風險小一點。

不過，你是急著立馬開業，而轉讓店的裝修或者設備都很符合你的要求，那么你可以考慮接手轉讓店。轉讓費可能包括：原店主剩下的租金、設備、原有的裝修甚至包括原來的營業執照等。但是，記住轉讓費一定要談好，千萬不要像我認識的一位餐飲老板，轉讓費都花了50萬，最后開業不到一年就干不下去，那就得不償失了。最重要的是，不管租什么樣的門面，一定要直接和房東簽租房合同！

籌備 | 勤跑市場，控制好硬性成本

資金有了，門店也選好了，接下來就到了籌備工作。裝修買設備和原料采購等。廚房設備視情況而定可以收二手的，能省則省嘛。至于其他的設備則要多了解情況，多跑一些市場了解情況。

原材料的采購也很重要，多跑幾個市場，綜合考慮對比，選定靠譜的供應商。還有摸準各大蔬菜肉類的采購市場規律，避開價格最高的時候去買。

比如，黃昏的時候，原料往往最便宜，可以抓住這個時機進貨，有時差價可能達到20%。如果你跟原料供應商交道打多了，可以來個約定，把每天黃昏的剩貨包下來。小餐館所用原料不是很多，可以請他們進貨，貨到后嚴格驗貨，把好質量關就可以了。

采購也要根據季節對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如應季的蔬菜既新鮮又便宜，可多用；但是到雨季，有時就要考慮多用替代品。例如，很多餐館常用西生菜做鮑片的菜底。但是這種菜價格較高，如果在它最貴的時候改用本地生菜或大白菜，成本就會降低一半多。

開業 | 做好崗位培訓，造勢宣傳

我只是一個小餐館，開業需要搞得那么大陣勢嗎？那種，請明星來剪彩，請人免費吃喝的事情你就不要做了。但是，有些地方你是可以做的。比如，開業前做好自己餐廳的標識以及廣告語、菜單、宣傳單等。開業，應該怎么造勢呢？

餐廳開業傳單可以設計一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們。

忠告｜小餐館活下去的秘訣

選址，小餐館要湊熱鬧。

不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開。在裝修上，不要太豪華，不要追求規模。這樣即使生意受挫也能調頭，降低經營風險。

經營要有特色。