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1676 期

直營還是加盟？

這是擺在眾多餐飲企業案頭的問題。思路不同，選擇不同。

有時候，這個選擇還會隨著時代的改變，而變成另一種模樣。

◎ 海螺君

風向從拒絕到擁抱，眾多品牌“重啟”加盟

加盟是做品牌的“死敵”嗎？

近兩年，越來越多的品牌重啟加盟模式帶給了餐飲人新的思考。

比如，國內知名的披薩品牌瑪格利塔，至今已在全國開出了600余家店。

瑪格利塔創始人趙青云說，在經過多年發展之后，他開啟了加盟模式。

他說了3點原因：

? 人難招，這是企業發展遇到的瓶頸。新店放給加盟商后，加盟商負責在當地招人，瑪格利塔只做管理。

? 經過多年運營，已具備強大的管理能力。無論是開店選址、人員培訓、店面管理、營銷運營，瑪格利塔都有一套成熟的模式，可以復制使用。

? 具備了完善的品控能力和供應鏈能力。通過標準化輸出，瑪格利塔能保證全國各地不同店面的產品品質統一。

“我們是積累多年之后才敢做加盟。”趙青云說，當產品研發跟不上、管理不到位、供應鏈不完善時，放加盟最終都會影響品牌發展。

海螺君梳理發現，和瑪格利塔一樣，國內也有很多品牌也經歷了從最初的拒絕到擁抱加盟，這已成為餐飲行業的一股潮流。

比如，因為創新了“合伙人制”的加盟模式，西式快餐連鎖品牌華萊士，目前在國內已有10000多家店面；楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等都因為加盟模式，開出了幾千家店面，成了現象級品牌。

還有的餐企，主品牌做直營，但開發副牌試水加盟連鎖，以此擴張規模和影響力。比如如簡快餐品牌阿香米線，主品牌做直營，但副品牌哚哚米線開放加盟。

其實，在餐飲企業謀求做大做強的路上，直營和加盟本質上并沒有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營有助于保證質量，加盟有助于快速放量復制，而只有做大規模才能具有品牌勢能。

遵循發展規律，連鎖加盟在國內也“先亂后治”，經歷的了3個階段：

? 連鎖加盟1.0時代：上世紀80年代，肯德基、麥當勞進入，帶來了特許加盟新模式。1993年，以國民老字號全聚德為代表的企業，邁出了特許加盟的第一步。

? 連鎖加盟2.0時代：看到了加盟甜頭，國內餐企步入“大躍進”式的加盟2.0時代。只有一兩家門店就開放加盟，只收錢不管加盟商的死活。

? 連鎖加盟3.0時代：很多餐飲品牌開始從追求開店數量，轉變為追求品牌影響力，開放加盟不是為了掙快錢，而是為了做品牌。

比如犟骨頭，為了保證加盟商的存活率，創始人王藝偉更是像“考科舉”一樣嚴格篩選加盟商，設置了筆試、面試，還有“冷靜期”。

還有年開1000+店，90%存活的楊國福麻辣燙，15年來研究出了管理加盟商的“六脈神劍”。楊國福親自談話，選加盟商首先看品德；限制區域代理；治理形象不過關的店面……

平臺助力餐飲加盟服務更專業、更精準

當餐飲加盟連鎖進入3.0時代，如何把“追求質量，追求成活率，共同做好品牌”發展理念傳遞出去，找到更多的志同道合的人？

有的品牌選擇參加大型展會，有的品牌則借助快招公司，但是，效果往往并不理想。就算實現了數量的快速增加，也難以掩蓋品牌辨識度、美譽度的缺失。

在這個背景之下，全國性的餐飲加盟連鎖平臺的出現，打開了一個新的機會之門。

“餐飲終歸還是要回歸品質。第三方平臺的出現，建立了供需雙方溝通的渠道，有助于消除信息不對稱。”餐飲老板內參副總裁、海螺餐創CEO李政表示。

同時，他認為一個平臺，不僅要在餐飲特許經營領域打造可持續的靠譜招商，更要為合作的品牌方提供物超所值的優質資源服務。

選靠譜餐飲項目餐飲老板內參·加盟品牌全國巡展即將啟動

餐飲老板內參海螺餐創致力于在餐飲特許經營領域，整合優質資源，重構信任，打造可持續的靠譜招商，給創業者提供優質的餐飲項目，給品牌商提供優質的加盟服務。

相較于傳統加盟平臺，海螺餐創的會員服務除了“保底招商”，更重要的體現在“品牌提升”這個維度。能夠將從線上宣傳、線下活動、資源整合、思維提升等多角度為合作品牌提供物超所值的綜合性服務。

5月27日，“2018餐飲老板內參·加盟品牌全國巡展”將正式在北京啟動。

本次巡展共有8家嚴選品牌亮相，涉及快餐、小食、燒烤、火鍋、美味小吃、休閑食品等，而且它們都是各自城市的人氣火爆品牌。此次不僅給餐飲創業者提供了絕佳選擇靠譜餐飲項目的機會，現場還為大家帶來滿滿干貨：

﹤ 望京小腰

怎么吸引明星夜訪？如何把打假做成品宣？

﹤ 客串出品

踐行產品主義，首先從確定食材標準開始

﹤ 親愛的郭

抓住健康的消費趨勢，打造標準化運營的“佛系”小火鍋

﹤ 你好鴨

休閑鹵味市場的“錢景”到底有多大？

﹤ 暴風卷卷餅

讓消費者尖叫的產品體驗怎么做？

﹤ 慕瑪披薩

如何利用大數據搭建外賣體系？

﹤ 小食大做

提高小吃客單價的定位之道

﹤ 嘿！有家小冒菜

正宗川味火爆揚州，這樣借勢營銷事半功倍

此外，蒞臨此次路演的業內專家還將為餐飲創業者送去：

●  中國餐飲市場的發展趨勢，以及餐飲創業的機遇；

●  餐飲連鎖加盟市場的痛點，以及創業者最應注意的問題。

| 我要參加 |

地點：北京廣播大廈酒店10樓觀云閣

時間：13：00-18：00

入場購票通道：掃碼下方二維碼

注：購票請務必留下真實姓名和電話號碼

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輪值主編｜王艷艷   視覺｜尚冉

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首席勾搭官1：18842356756（同微信）

首席勾搭官2：17600280777（同微信）

轉載原創聯系：首席小秘書 微信 neicanmishu

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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