我經常一個人帶著攝影機去拍蘇州河。沿著河流而下，從西向東，穿過上海。

近一個世紀以來的傳說、故事、記憶、還有所有的垃圾都堆積在這里，使它成為最臟的一條河。

這條河會讓你們看到一切。看到勞動的人們，看到友誼，看到父親和孩子，看到孤獨。我還曾經在一條駁船上看見過一個嬰兒的降生。

關于愛情，我想說我曾經有一次看見過一條美人魚，

她坐在泥濘的河岸上梳著自己金黃色的頭發。

別信我，我在撒謊。

——《蘇州河》

江河湖水多的地方，故事也多。

寫這篇時，想到了周迅人生中第一次摘得影后的電影《蘇州河》。影片的江南之味，和印象中婉約秀麗不同。色調灰暗、剪輯跳躍、鏡頭粗暴搖晃，片中唱的《解脫》，更有種無助感。

是啊，人、事、物都多面且多變。電影2000年9月在香港上映，轉眼已有18年。現在的蘇州河，現在的江南，又是新的樣子了。

本期要講的這家餐廳，將江南的古秀一面與異國珍饈的烹飪、呈現方式融合，更是難能可貴地闡釋了“有心閑散”的韻味。

我們第一次去，是蘇州李公堤的旗艦店。

李公堤，清光緒十五年（1889年）李超瓊所筑。當年，金雞湖水勢浩淼，波濤險惡，漁民往返，每蹈不測，李公惻然憫之，耗銀一萬四千五百兩，創建一堤，以殺水勢。堤長五里許，楊柳數千株。爾后風有所蔽而水波不興，途無所危而行旅皆便。百姓頌聲盈耳，愛稱之為李公堤。

堤之兩端本有紀念亭，內豎“李公堤”碑。歲月流逝，亭已廢圮，碑刻仍在。今值開明盛世，堤乃重新修葺，且構一亭，置原碑于內，籍記歷史故實，亦旌李公之德。

堤上題字讓人感懷。如今李公堤融貫中西，又是繁華樣貌，好像歷史上那般商賈云集，也是覓食的好去處。

餐廳環境不必多言，清雅、端莊，更以宣紙為裝飾，書卷氣濃厚，有種穿越時空的錯覺。誠品書店也有一家分店，裝修、餐具的大氣、精致不比李公堤店，但在鬧市中也算十分雅致。

菜品沒有單點，按照時令有兩份菜單供選擇，從前菜到點心，一一印在團扇上，都做了精細的安排。一道道上來，創意匠心皆有，多了幾分儀式感。

第一道前菜。李公堤店前菜冷盤，小巧精致，幾種傳統菜肴水晶肴肉、熏魚外，另有魚子蒸帶子，一口吞滿口鮮。

各式各樣的前菜

誠品店前菜沙拉也能如此精美，紅花綠影宜相照。

沙拉

第二道湯類。用料誠意十足，去過的幾次中，松茸、羊肚菌、火腿、干貝、羊腩……鮮掉眉毛。畫著魚兒的小勺子也是有趣，有幾分魚躍魚潛樂自知的韻味。

湯

第三道主菜讓人驚喜連連。我最喜歡醬燒山藥海參。都說蘇州人好吃且會吃，出門在外就是挑剔至死的“蘇州胃”，食材用料自然講究。海參有手掌大而厚實，口感膠糯，下層鋪的山藥也清軟入味。

鵝肝這“情人的香吻”豐腴細膩，入口即化，是all time classic。做法、 擺盤偏西式，不過下面墊著的不是面包，而是中式的米飯，緩解油膩感。

菌菇釀花膠筒上來的時候金屬容器中還冒著濃稠的泡泡。花膠即魚肚的干制品，富有蛋白質、膠質等 ，是滋補的上好食材。將花膠藏在肉中，

第四道名曰“珍品”：河豚小火鍋。河豚早在吳王夫差時期，就以古吳名肴“西施乳”盛名于世，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”——蘇東坡也垂涎河豚之美味。這江上鮮的最佳捕撈區段，就是在蘇州和無錫江陰一帶。

火“鍋”用的是紙，輕褶幾道，干凈之外，更多了幾分清淡雅致。

第四道時蔬。

第五道主食。素菜餃晶瑩剔透，糯米飯曼葉輕搖送香來，吃不飽還能再添。

誠品店沒有用木盒子容器，這盤中的一片荷花點睛之筆。荷葉飯包得也很精心，一層一層拆開，色香味俱全。

第六道甜品中西式可選。慕斯、奶凍、豆沙……可惜對我來說紅豆沙還是在陸羽茶室吃到的最好（篇尾有鏈接）。

用完六道菜品，仿佛是看了一場秀。向窗外望，分不清天光還是水光，粼粼微波動蕩。好像是回到了很久之前的江南。

電影《蘇州河》的最后，片中男男女女或是追尋或是等待，成了老蘇州河里真假難辨的故事。這條河帶著世世代代生活、情感的碎片，在水霧中靜謐、回環、激蕩、纏綿。

天長地久不知道，窗外天容水色能把握住，也是極好的？

金海華·蘇SHOW(李公堤旗艦店)

地址 | 蘇州市李公堤路金雞湖李公堤02區B組

營業 | 10:30-14:30 17:00-21:00

電話 | 0512-6295 3333

忘不了的這一碗紅豆沙

謝謝大家觀看

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