廣州有什么比較棒的深夜食堂？

時間：2023-03-26 03:18:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

要符合題目，我認為有三點要求：

1、深夜，起碼過0點；

2、食堂，人均消費不會太高，在我看來不過百也能吃好，過百也行；

3、具有廣州特色，出品穩(wěn)定且有保障。

考慮到粥粉面飯類的實在不少，我最就會列一些我熟悉的店。但總體上，我還是以比較正規(guī)的餐廳為主，不單獨討論粥粉面飯。

我常去的店一般不過0點，而諸如 happy monk，1920 等，我更習(xí)慣去越秀的老店。因此要推薦的話，我考慮「喀秋莎」。俄餐，開到2點左右，沒什么人。他們主菜其實水平不太穩(wěn)定，我一般喜歡吃他們的沙拉，尤其是牛舌沙拉我特別鐘愛。宵夜本來吃不多，不追求一定要吃熱食的話，一份沙拉+一杯格瓦斯夠了。

可能因為地租和城市規(guī)劃關(guān)系，越秀的街邊鋪遠不及荔灣豐富，但上樓雅座的正式餐廳就多多了。按我們的篩選標準，是最有利于越秀的。

「星苑飯店」

傳統(tǒng)老廣州宵夜菜式，價格親民，位置優(yōu)越。手撕雞、五柳蛋、冰鎮(zhèn)菜等都很出色，還有現(xiàn)磨的杏汁白肺湯。深夜能喝一晚白肺湯，舒服極了。

「勝記飯店」

八十年代沿江大排檔的碩果，其實我更喜歡「信記」，無奈信記不開那么晚。勝記雖然貴些，但總體有板有眼。鹵水乳鴿、湯粥、豉汁炒鱔、各類蒸魚等都不錯。標準的海鮮飯店，豐儉由人。

「肥姨瀨尿蝦」

說是瀨尿蝦，但其實不吃也沒關(guān)系（當然，他們的瀨尿蝦還算一分錢一分貨）。海鮮和小炒為主，對得起出品。白焯八爪魚、蒸蛋、銀魚仔蒸排骨/絲瓜等都不錯。對面是頗有名氣的「美榮粉店」，但我覺得出品一般，即便是24小時也有別的店比它好。所以在那附近，我推薦肥姨多過美榮。而我在市區(qū)內(nèi)，除了黃沙和信記、勝記，肥姨也是我吃水產(chǎn)的選擇。

「廣記掌翼煲」

傳統(tǒng)掌翼煲，夠入味，裝修后環(huán)境舒服很多。加入了不少火鍋食材，適應(yīng)年輕一代口味。但其實就著掌翼下酒才最舒服，適合幾個老友一起去。

「味稻粥城」

越秀公園北門，以前的雍雅山房。流花粥城是很有名的地標，結(jié)業(yè)多年，耀華集團（鵝公村、沙河粉村）接手后重開了味稻粥城。24小時營業(yè)，白天與宵夜（包括凌晨）菜單會有區(qū)別。粥當然沒問題，非常好，其他出品都不差。除了夜宵的燒烤我不推薦以外，別的都可考慮。就連煎焗雞、煎焗魚頭這種菜，都做得有板有眼，很用心。有的也不貴，像欖菜肉碎蒸陳村粉，很大一份（我一個人是吃不完的），雖然用料普通，但收16元/份，對得起。因此，我總體很欣賞，24小時食肆首選是它了。

「賓賓酒家」

傳統(tǒng)粵菜，主要照顧周邊的批發(fā)市場人員，因此「抵食夾大件」，精致、環(huán)境好就不指望了。燒汁鱸魚、拆骨豬手、上湯桑葉等都不錯。附近有開半年的「百家熟食」，覺得羊肉貴的可以嘗試去吃雞煲，也不錯。

「旺城食府」

寫著傳統(tǒng)港式粵菜，其實并不怎么港式，做事很用心倒是。既有煎炸炆焗、口味較重的宵夜菜，也有溫潤如水、撫人脾胃的湯羹煲。別選什么又沙律又怎樣的「新派菜」，選些傳統(tǒng)出品最好。

「汕頭濠江海鮮風味館」

我對潮汕菜研究不多，這家總體對我胃口。南田路總店（海珠）和德政北分店（越秀）都不錯，傳統(tǒng)潮汕樣式。

「潮景酒家」

也是老店了，味道比較接近潮州本地。每樣出品都挺好，菱角排骨煲都做得有模有樣，還有傳統(tǒng)潮式甜湯（就是糖水）。跟旺城是隔壁店，都位于省公安廳附近。

「肥仔燕鮑翅」（特殊情況）

這家店無論如何都不是平民飯店，是絕對的富豪食堂。主營鮑參翅肚，消費方式很有趣。菜單只有鮑參翅肚，全都是位上菜，最便宜的一百多，最貴的就不知道了。然而潮汕白粥和各類小菜（包括水果）任吃，不需要自取，直接點了讓人拿進來。全都是包廂，沒有大廳，特別私密。只要點上一份菜，無論價格，剩下都是任吃。當我很餓又很想吃粥的時候，這也會是我考慮之處。畢竟要是點一份一百多的湯（還有些一百多的燕窩甜品，但我對燕窩真沒什么想法），也算對得起價位，剩下就能任吃。點心的夠私密夠不起眼，但出品一流（他們的公白肚扣得相當好，廣州很少有那么出色的）。我是覺得這家太有特色，得列一下，去不去悉聽尊便了。

荔灣的宵夜當然很豐富，但大多是粥粉面飯，價格親民。真正的正餐菜館，又開過零點的實在不多（但荔灣有非常多好吃的餐廳，只是不過零點而已）。因此，按我們的標準篩選，荔灣可選的反而不多。

「唐荔園」

這家總體價格偏高了，不算平民飯?zhí)谩５銎泛途吧疾诲e，難得也過零點。所以列于此，但我還是建議在荔灣不如吃街邊檔。

海珠的宵夜其實不少，但總體水平不高。如著名的寶業(yè)路，不但有所沒落，主要是不好吃（為數(shù)不多好吃的金熙角，好幾年前也不行了）。所以，反而篩選起來也不多了。

「朱仔記食府」（江南大道店）

請注意，不要去革新路店，也不要去「豬仔記」，那是另一家。朱仔記總店的出品很棒，黑叉燒最出名，也相當好。其他菜也不錯，尤其蒸魚很好，不過自夸的燒鵝就很一般了。同樣豐儉由人，值得一訪。

「有米氣酒樓」

這家店的順德魚生是我在廣州為數(shù)不多會吃的，歸根結(jié)底，淡水魚生都有風險，但架不住好吃。大名鼎鼎的炳勝問題在于，每家店的品控不一，且除了魚生，別的菜都有問題（招牌的脆皮叉燒、水鬼重都不怎樣，因此炳勝總店上一些榜單我能接受，但我自己不怎么推薦，何況去吃海印總店我還不如去它對面吃廣發(fā)）。這家店除了刀功好，花生油、檸檬葉等到位，其余部位的處理也不錯，煎焗起碼有煎焗的樣子，油大些也能理解，起碼不像炸的。不過他們的問題也在于受制于客源，總體出品風格比較偏「紅火」，太過「宵夜風」，雖然粥之類的也好吃，但總體選擇面窄了。每一樣能做出煎炸重味的菜，都會往那邊靠一下。總體而言，宵夜想吃魚生就他們了。

「紅頭船」

這家潮汕菜主打鵝肝，其實鵝肝雖然不錯，但他們的生腌和羊肉也很好。風味正道，價格公道，店內(nèi)裝修后雖然帶些網(wǎng)紅風，但出品依舊。與南田路的「濠江」一樣，也是比較推薦的深夜潮汕菜店。

「1218烤肉店」

從價格上，比我們預(yù)設(shè)的偏高。人均一百以內(nèi)比較困難，一兩百會合適一些。而且位于赤沙村內(nèi)，算近郊了。但出品一流，廣州最好的燒烤。主廚在北京和廣州的香格里拉做到行政副主廚兼宴會主管，才跳出來開了這家「城中村里的五星級燒烤」，穩(wěn)打穩(wěn)扎做了四五年了。建議到店問問今日水產(chǎn)推薦，那是他們的拿手好戲（最近研發(fā)了用意式青醬烤制，更是獨特）。肉類當然也還，但如果過去只吃雞翅、掌中寶之類的常見菜，就太可惜了。遺憾的是，此前環(huán)保整治后，不能賣烤雞了（燒烤器具不能外擺，導(dǎo)致燒烤車用不了）。但無論如何，這都是我推薦的燒烤，遠勝城中一大堆出品。我除了他們，以及一些日式燒鳥店，基本在城中不吃燒烤了。

（剩下各區(qū)已是郊外，在此不及。）

老規(guī)矩：開過零點，好吃，市區(qū)內(nèi)

「腸粉」

源記、穗銀、芳記，當然腸粉店都有粥

「粥」

熊記（同福中路、萬松園）

「瀨粉」（非廣州式，乃東莞式，也可叫港式，比較像桂林米粉）

永隆（24小時營業(yè)，其實算正規(guī)餐廳，奶茶能喝，肉丸粥蠻好吃）

「云吞面」

生力強（開到這么晚的云面很少，這家的湯很咸，但別的都不錯，推薦要撈面，因為可以不喝湯）

好像就這些了，想到什么再補充。歡迎大家留言探討，多多推薦餐廳，謝謝。

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